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＞嚀宓木潑���笆鮒褚肚唷⒙�釹閫猓�褂薪鵓ヂ丁⑻��椎取Ｌ��諮�縞站疲�溝壯斡ǎ�ê穸�荒澹�皇遊��貳＝鵓ヂ叮�⒆誄蹌瓴龐信浞劍�宥�毀��級�荒澹�逗穸�簧巳耍�腥擻���安諾錄奼鋼��印薄＃�4］崇禎皇帝很喜歡飲金莖露、太禧白，將之命名為長春露、長春白，宮中也就不再稱金莖、太禧了。有首宮詞說：

法酒清醇釀得工，尊罍亦自暢皇風。

太禧白與金莖露，不若長春是混同。［5］

平心而論，帝王居九五之尊，富有四海，能夠運用至高無上的權力，蒐集佳釀配方，調來最優秀的技師，總的來說，大內之酒，自是小民所釀不能望其項背；惟其如此，宮中制酒的配方，偶爾傳至民間，莫不視為珍寶。高濂藏有“內府秘傳曲方”，現轉錄如下：

白麵一百斤，黃米四鬥，綠豆三鬥。先將豆磨去殼，將殼簸出，水浸，放置一處聽用。次將黃米磨末入面，並豆末和作一處。將收起豆殼浸水，傾入米曲豆末內，和起，如干，再加浸豆殼水，以可捻成塊為準，踏作方曲，以實為佳，以粗桌曬六十日，三伏內做，方好造酒。每石入曲七斤，不可多放。其酒清冽。［6］

我想，今日酒家有興趣者，不妨一試。

皇帝畢竟是皇帝，其舉手投足，往往影響整個國家、社會。以飲酒而論，如普通百姓，即使發起酒瘋來，多半是在家門中鬧些小風波而已。而皇帝嗜酒，則有可能敗壞國家大事。因此，大臣往往向皇帝進諫，勸其節酒。如李賢（1408—1466）在給代宗朱祁鈺（1428—1457）的《上中興正本疏》中，即提出：“夫宴樂乃害心之鴆毒，酒色實伐性之斧斤。伏望陛下以前代聖賢之君為法，絕去嗜慾之私，養其清明之德，以斯民未被其澤為憂，以天下未得其寧為念。”［7］而對於大臣，皇帝更不會允許他們溺於酒海，嚴重的，將被枷號示眾，甚至革職。對於此事，有明一代皇帝中，以宣宗朱瞻基（1397—1435）抓得最緊。他鑑於“郎官御史以酣酒相繼敗”，專門撰寫了《酒諭》。這是明代酒史中很有價值的文獻，引了《周禮》、《書經》及古聖賢的明訓，說明酗酒的危害性：

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第21節：酒與皇帝（1）

天生谷麥黍稷所以養人，人以曲糵投之為酒，《周官》有酒正，以式法授酒材，辨五齊之名、三酒之物，以供國用。《書》秬鬯二卣曰明禋，《詩》既載“清酤賚我，思成以享”，祀神明也。“厥父母慶，洗腆致用酒”，以事親也。“豈樂飲酒”，以燕臣下也。“酒醴維幔��靡源蠖貳保�磅Ь樸醒埽�侄褂屑�保�喔感旨芭笥壓示梢玻�雜彌�笳擼�臍驢煞蝦醯慷�笫賴⑹扔誥疲�笳咄齬�ド恚�≌甙艿路鮮攏�破淇捎瀉醯孔源笥硎枰塹醫涓示疲�商樂戀垡邑韙頁繅��耐酢⑽渫踅涑枷略弧拔摶途啤保�弧暗陸�拮懟保�弧案罩樸誥啤保�鬃友浴安晃�評А保�擲裼幸幌裝侔藎�輝蚓臍攣�豢捎性眨糠蚍薔莆摶猿衫瘢�薔莆摶院匣叮�┙魘ト酥�潿�裰�恃桑��跗淇梢病＃�8］

顯然，這篇歷史文獻中所引孔子的名言“不為酒困”等明訓，以及宣宗說的“耽嗜於酒，大者亡國喪身，小者敗德廢事”，即使在今天，仍然不失為是長鳴的警鐘。誠然，今天的世界比古代複雜得多，因嗜酒亡國，不可能再發生。但是，澳大利亞的土人，有錢即買酒，有酒則必痛飲而至於酩酊大醉，從早到晚，幾乎全泡在酒中，人們正擔心這些土人，將因嗜酒而導致絕滅種族。這與我國殷人嗜酒而亡國，如出一轍。誰能料到，“殷鑑不遠”，卻在澳洲當今之世？

當然，反對“耽嗜於酒”，絕對不等於禁酒。對於臣下的適當飲酒，皇帝不但不反對，有時還十分關心。如生性寬厚平和的孝宗朱祐樘（1468—1505）曾經問一內侍：“今衙門官，每日早起朝參，日間坐衙，其同年同僚與故鄉親舊亦須燕會，那得功夫飲酒？”內侍回答：“常是夜間飲酒。”孝宗聽後忙說：“各衙門差使缺人。若是夜間飲酒，騎馬醉歸，那討燈燭？今後各官飲酒回家，逐鋪皆要籠燈傳送。”［9］從此，形成定製，北京、南京都一樣，雖風雪寒冷之夜，“半夜叫燈，未嘗缺乏”。應當說，像孝宗這樣關心體貼臣下的皇帝，在中國歷史上，並不多見。

事實上，皇帝用於賞賜的酒，數量是相當可觀的。在明朝典禮中，每宴必傳旨：“滿斟酒。”又云：“官人們飲幹。”李東陽（1447—1516）有詩謂：“坐擁日華看漸近，酒傳天語飲教幹。”此外，還有一種