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，並且最好能加上現場解說。

林小寶立即拒絕，做菜可以，但是現場表演不行，看他表演可是要花錢的。

至於解說更不行了，他又不是黃健翔。

不過，在高小曼的一陣軟磨硬泡下，林小寶還是妥協了。

薛清書從林茂倫哪裡知道了林小寶做過廚子的事，可他並不認為林小寶做的有多好吃，還能當上一個飯店的頂樑柱。

而他走南闖北這麼多年，什麼樣的食物都吃過，好壞對他來說根本沒什麼意義，只有吃飽才是最重要的。

幾分鐘後，林小寶左手提著菜刀，右手拿著磨刀石回到包廂，跟在他身後的是張通，還帶著兩個幫廚。

就在張通幾人在後面忙碌的時候，林小寶走向了薛清書，在他的面前拿起菜刀說道：“作為一個廚師，菜刀就是他的武器，甚至是他的一部分，而對於一家飯店來講，擁有好的刀工師傅，才能做出一桌非常美味又美觀的菜餚！”

薛清書對此有一竅不通，讓他管理飯店做大做強可以，但要讓他做菜或是說說做菜的道理，那他可不行。

不過薛清書有一樣非常好，那就是特別好學，對於馬上要開始管理食色天香的他來說，瞭解飯店的一切是最重要的，不禁提出想學習一下廚藝的各方面知識。

林小寶嘴角微微一翹，說道：“那也行，不過你能不能學會，就不知道了！”

此刻的林小寶十分得意，這薛清書也終於有要像他學習的地方了，猶記得小時候，林小寶也被父母逼著向薛清書學習，雖然林小寶的父母並不會出言威脅，但只要說起學習的事，話裡話外總會透露出讓林小寶以薛清書為學習目標的意思。

“既然薛總想了解，那我也不妨講講！”

林小寶一邊用磨刀石磨著菜刀，使其越變越鋒利，一邊開口道：“廚道有五事，食材、刀工、烹技、火候和調味。我們對於食材不做過多敘述，首先講一下刀工！”

“刀工有七法，切片砍剔拍剞刮，每一樣都是廚師的基本技能，一旦有一項技能不佳，就會影響廚師的職業生涯！”

說著，林小寶從張通手中拿過一隻已經被處理好的整雞，手起刀落間，將刀工七法不禁全都運用，而且用的非常嫻熟。

薛清書在驚訝之餘，也暗暗驚歎，沒想到林小寶在廚藝方面還真有天賦，可是小時候咋沒看出來呢？

“薛總，刀工是很考驗人的，沒有多年日積月累的練習，是練不出好刀功的！”

【119】廚道！

林小寶手上不停，每一步都走的穩妥恰當，讓薛清書這個只會吃不會做的外行都嘖嘖稱讚。

廚道五事除了食材和刀工外，還有烹技、火候和調味。

烹技有十法，烤、炒、煎、煮、燙、淋、蒸、燻、泡、凍，這簡單的十字訣，卻總結了世間所有菜餚的烹飪方法，縱然是滿漢全席，也不過是這十種方法。

火候有四，急火、大火、小火、文火，每一種火候都對應不同的菜餚和不同的時間，只有熟練掌握火候的廚師，才可以稱得上高廚，至於將火候運用的爐火純青，那麼就可以被稱為神廚了。

最後一事——調味，分為三種，味正、制醬、調料。

“味正，便是除異味。”

林小寶說著，勾起一條黃河錦鯉，一邊製作一邊講解道：“就拿魚來做例子，我們知道魚是最具有腥味的代表食材，魚的內臟、鱗、鰓、血液、粘液都有異味，而我們在做魚時的地步，就是洗魚。”

薛清書雖然聽的認真，但也在仔細思考，聽到林小寶說第一步是洗魚，不禁想噴他一臉，魚不洗怎麼吃？這第一步純粹是廢話，誰都知道嘛！

“所謂洗魚，並非簡單的過水，其實從魚被撈出水後開始處理，到一條魚可以製作菜餚，這之間的所有步驟統稱為洗魚！”

林小寶說道：“這條魚已經刮過鱗，掏去了內臟，所以這些步驟我就省略了，但是僅此還不夠，此時的魚任然有很重的腥味，要想處理乾淨，還有幾個步驟！”

說著，林小寶從桌上拿起一個小鐵盆，一邊演示一邊說道：“這盆中裝的是鹽醋，鹽醋是最好的除味方法，不單是做魚，任何除異味都可以運用，譬如我們的冰箱除味，也會用到鹽醋，民間百姓每日三餐，琢磨出了很多使用的方法，我們雖然是職業廚師，但仍然需要像他們取經！”

在林小寶說話的同時，桌上的高小曼已經架好了攝像機，正在全程拍攝，而林小寶不知道，所以任然抱著一副“準備