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“大娘、二孃去準備午飯吧！先簡單吃點，晚上咱們吃手擀麵。”等大家都緩過氣來了王氏才說。這次有了更多的餘錢，食材也買的足夠多，可以讓大家吃飽飯了。

這句話一說立刻惹來一陣歡呼，半天下來受過的苦立刻拋諸腦後，她們可好久沒吃過手擀麵了。

簡單的吃完午飯後王氏把買回來的豬肉洗乾淨，將肉皮先剝了下來，用火將上面的毛茬都弄乾淨了，切成小塊，然後燒起火，熬了小半鍋的肉皮濃湯出來，晾在小盆裡讓它凝結成肉皮凍。做完後看鄰近傍晚了，這才吩咐兩個媳婦和麵。

因為白麵太貴，所以和的面裡另外加了一半的玉米麵，兩種顏色混在一起看著特別好看。等方氏和關氏把面和好後朱氏就過來了，揉麵是個力氣活，朱氏是個力氣大的，不用說就是她負責了。

傅琇現在時間很充足，他早就把廚房重新整頓了一下，現在裡面既乾淨又寬敞。炕上也很暖和，所以大多時候傅瑤幾個也很喜歡跟著在廚房裡面玩。

看朱氏揉麵是一種享受，傅瑤記得聽人說過，揉麵的標準是三光，即：面光、盆光、手光。朱氏完全達到了這個標準，而且她揉麵的動作很專業：將一個碩大的麵糰在案板上揉幾揉，又摔打幾下，那麵糰似乎還帶了彈性。

“這揉麵啊，可得有一把子力氣。”朱氏見傅瑤眼睛不眨的盯著她的動作，笑著解說，“可光下死力氣還不行，那樣就把面揉死了，得用巧勁，這樣擀出來的麵條才勁道好吃。”

“跟你舅母學著點，”王氏往鍋裡放了一大塊骨頭準備熬湯，轉眼見小女兒虛心學習的模樣笑著說。

手擀麵看似簡單，但要真做的好吃，也並不容易。

朱氏將一個大面團均勻地分成幾個面劑子，然後用手將一個面劑子壓扁，又在案板上撒上少許的薄面，然後就用擀麵杖開始擀，直到將圓餅狀的面劑子擀成薄厚均勻的橢圓形面片。

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【059】手擀麵

“手擀麵和包餃子不一樣，面要和的稍微硬一點。”朱氏一邊向傅瑤傳授訣竅，一邊將面片從兩邊往中間卷。“要不這麼一卷，面就該粘一塊了，要多撒薄面才行。那樣的話，煮麵的湯就混了，也費面。”

“嗯。”傅瑤答應了一聲，表示記下了。

朱氏又拿起菜刀，從卷好的麵皮一側開始，將麵皮卷切成筷子粗細的片。她的刀工也不錯，每一片面皮卷的全都是一般粗細。

只要把切好的麵皮卷抖落開，便是一根根的麵條了。

“我來，我來。”莎莎顛顛的跑進來幾步躥上炕，抖落麵條這個活計很簡單，在莎莎來看，是非常有趣的一種遊戲。

“後面還有，都讓你和你姑姑來弄。”朱氏有些縱容地看著傅瑤和莎莎。在她看來，傅瑤也還是個小孩子。

傅瑤也覺得這個活計挺好玩，正好她和莎莎都是洗過手的，就湊上前去，兩隻手抓起一摞面片。

“對，手要抓住中間那塊。”朱氏在旁邊指點著。

傅瑤就抓著面片。抬高，用力抖落，面片果然紛紛開啟，只有少數還團在一起，再往案板上摔一摔。所有的面片就都開啟成了麵條，而且還被拉長了不少。

朱氏擀出來的麵條彈力十足，竟然沒有一根是斷的。略有些發黃的麵條。雖然還沒下鍋，卻已經散發出了淡淡的麥香味。

莎莎咯咯咯地笑起來，頗有些像剛下了蛋的小母雞。

傅瑤也跟著笑了起來，心裡有種莫名的、幸福的感覺。

就這樣，朱氏帶著傅瑤和莎莎，很快就將麵條都擀好了。那邊王氏帶著關氏也將骨頭湯熬好了，又拿了個大蓋簾進來，將麵條都放在蓋簾上，只等傅權澤父子幾人回來後就下到滾開的肉骨頭湯裡。

趁著功夫，王氏又做了幾樣小菜，等到外面傳來傅權澤的聲音的時候才把麵條下下去。

“阿孃，燙點菜葉子吧。”傅瑤對王氏道。

“行。”

王氏一邊拿了筷子在鍋裡攪動，防止麵條粘在一起，一邊答應了。

關氏就從灶下站起來，洗了兩把白菜葉子，等鍋裡的湯再燒滾之後扔進了鍋子。

“再燒一個滾，麵條就好了。”王氏道，轉身準備麵條的滷。

王氏準備的就是普通的雞蛋滷，只需要兩三個雞蛋和蔥花就可以。為了雞蛋滷更好吃一些，還泡了一些木耳，撕碎了，準備加在雞蛋滷裡。

一會功夫，麵條就熟了。關氏用一個大盆