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，圍著那兩株茶樹轉了一圈，掏出匕首來，選了一些生長健壯、一葉帶一個腋芽、一個節間的枝穗，小心地削下來，對周子冽道：“弄些溼泥包住根部。”她自己則開始採茶。
鐵觀音茶的採摘跟綠茶不同，不是採摘非常幼嫩的芽葉，而是採摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開面採。
將面前的兩株茶樹採完，為了保持樹苗和茶芽的新鮮，劉青便不再貪心，道：“回去吧。”在眾人轉身的時候，悄悄將放在竹簍裡的茶葉放進了芥子裡。
一行人走走停停，又在山裡住了一夜，終於在進山的第三天回到了村裡。
一回到村裡陸寶成和李植已累得不願動彈了，草草吃了點東西，就睡下了。而劉青和周子冽兩人則跟兩位老伯馬不停蹄地找合適的地方種茶樹。下山的時候大家就已講好，鐵觀音茶樹的種植就承包給兩位老伯了，他們會隔段時間進山去，適時地剪下山上的茶樹枝穗回村裡來進行種植。
在進山之前就陸寶成託了村裡人到安溪送信，讓製茶師傅到村裡來。所以在教會兩位老伯扦插茶樹之後，劉青和周子冽便回到村裡，開始教製茶師傅制鐵觀音。
鐵觀音的鮮葉放在芥子裡雖已有差不多兩天的時間了，但還比較新鮮完整。鐵觀音屬半發酵茶，先要進行涼青、曬青和搖青。搖青是製作鐵觀音的重要工序，透過搖籠旋轉，葉片之間產生碰撞，葉片邊緣形成擦傷，從而卻啟用了芽葉內部酶的分解，產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停、停停轉轉，直到茶香自然釋放，香氣濃郁時，再進行剎青、揉捻和包揉，茶葉捲縮成顆粒後再進行文火焙乾，最後還要經過篩分、揀剔�
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