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，調節體內糖分之新陳代謝，同時製造著蛋白質。
在維繫生命的意義上，儘管五臟六腑的排名不分先後，然而我還是相信，肝的江湖地位應該僅次於心臟。不然的話，男人女人一旦肉麻起來，就不會“心肝寶貝”地叫個不停了，只有在罵人的時候才會用到“狼心狗肺”。與此同時，按照中醫的理論，內臟的排名還是很有先後的，它們分別是——五臟：心、肝、脾、肺、腎；六腑：膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦。肝臟與飲食之間的關係當然遠不止對吸收與排洩的調節，事實上，肝本身就是一種好吃到令人神魂顛倒的食物。除了最常見的豬肝之外，雞肝、鴨肝以及鵝肝的美味，更是沒齒難忘。至於有毒的馬肝，在今天已基本屬於一種只存在於傳說中的絕版珍饈了。據《燕丹子卷下》：“荊軻之燕……（燕丹）後日與軻之東宮，臨池而觀。軻拾瓦投龜，太子令人奉盤金。軻用抵，抵盡復進。軻曰：‘非為太子愛金也，但臂痛耳。’後復共乘千里馬。軻曰：‘聞千里馬肝美。’太子即殺馬進肝。”吃過千里馬肝後，“太子為置酒華陽之臺。酒中，太子出美人能琴者。軻曰：‘好手琴者！’太子即進之。軻曰：‘但愛其手耳。’太子即斷其手，盛以玉盤奉之。”由此可見，即使在殺人比較家常便飯的古代�
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