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的豬肉都是丁小橋專門讓人養的，被人伺候的非常的精細。這吃的東西都是讓人精心配出來的糧食以及一些山上的野果。而這些豬也並不是完全就關在豬圈裡面，而是有人每天都要將這些豬全部趕到山上去放，儘量的讓它們鍛鍊，既不讓它們的身上長過多的脂肪又要讓它們的肌肉結實。
不僅僅如此，這次選用的豬肉的豬種也是非常挑剔的，丁小橋用的是一種叫做黑香豬的豬。這種豬，個頭不會長的太大，可是卻非常靈活，很喜歡運動，並不是一般的大白豬那樣天生懶惰的。
這樣養的豬在它剛剛長成的時候就殺掉，並且只用它的裡脊肉。這樣的豬肉不但鮮嫩，而且沒有一般豬肉的腥味。
第510章 熱菜，激烈
魚香肉絲的配菜也是很多的。
首先便是木耳，這木有一定不能太小，太小的話，便有些薄，這樣一來，味道會不均勻，所以，丁小橋他們選用的是從興國北面運過來的野生大木耳。
這些木耳是乾貨，直接用熱水發泡上，小半個時辰才會徹底的發泡好。
除了木耳之外，還有玉蘭片。這個玉蘭片說白了便是筍片。筍子倒是用的就是慶國的筍子，在平城附近有一個叫做路中的地方，那裡是極為盛產竹子，盛產竹子的地方必定也就是盛產筍子。
玉蘭片這個東西，按照筍子生長季節和加工的手法不同是有不同的稱呼的。一般分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”和“春花”四種。在這四種當中，以“寶尖”最好。
這“寶尖”是用立春前的含苞筍做成的，每一片都平滑而尖圓，色澤黃白，肉質細嫩，是所有玉蘭片中的上品，每年其實得的並不多。
用這“寶尖”玉
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