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第5部分(第4/4 頁)

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好過篩2次。將分好的蛋白冷藏備用,蛋黃室溫。再把蛋黃邊加水邊充分拌合,再分次加入玉米油充分攪拌。將a中的粉類再次過篩加入後翻拌勻。再把蛋白打發,加上砂糖。接著將麵糊混合、烤制。【浠欣:細節就不描寫了】巧克力戚風蛋糕就烤好了。然後把巧克力戚風蛋糕的中間挖出一個通底的小洞,把製作好的奶油冰淇淋倒了進去。在把烤好的蛋糕冷卻脫模以後,橫切成三片。取一片戚風蛋糕,用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面,然後塗上打發的鮮奶油,再鋪上切碎的黑櫻桃。蓋上第二片戚風蛋糕,壓實,用毛刷蘸櫻桃酒刷表面,塗上打發的鮮奶油,鋪上黑櫻桃碎片。蓋上第三片戚風蛋糕,壓實。在整個蛋糕外部塗抹上鮮奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花,放上16個完整的黑櫻桃後。最後在櫻桃中間用寶路糖細緻的製作成三個小女孩,就大功告成了。

陌惜淺:根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麵糊。需要注意的是,蛋白打發到溼性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。把麵糊儘量的抹平。用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模,並把四周的蛋糕紙撕開,等待蛋糕冷卻。在冷卻後的蛋糕表面塗上一層抹茶冰淇淋。拿一根擀麵杖,將一端的油紙繞在擀麵杖上。油紙在擀麵杖上往後卷的同時,用手推動蛋糕往前捲起來。卷好後的蛋糕卷,就勢用油紙包裹起來。油紙兩端擰成糖果狀,把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上,使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙,並切片。也完成了。

末夕晴:將奶油隔水軟化,加50克砂糖攪拌均勻。加入蛋黃繼續攪拌均勻。蛋白加80克砂糖、檸檬汁打至乾性發泡。取一半2中的糊和一半3中的糊混合�

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