第九章 黃泥脫色法，白糖！(第1/1 頁)

看著鍋裡咕咚咕咚的黑色糖漿，顧正臣嘴角帶著自信的笑意。 顧氏搭了個支架，將瓦缽放在架子上，找來麥秸塞住瓦缽底部的漏斗口，又在瓦缽下面放了一個乾淨的黑陶缸。 顧正臣檢查過後，確定沒有問題，便和母親輪換著攪拌糖漿，顧青青負責加柴，熬了近一個時辰，顧正臣拿起蒲扇扇走熱氣，見糖漿水花已呈細珠狀，便從攪拌的木棍上取了一絲糖漿，在拇指與食指之間捻著，糖漿已有些粘手指，對顧青青說：“可以了。” 顧青青丟下火棍，連忙起身看，有些難過地說：“哥哥，好像沒成，還是黃黑色的……” 顧正臣找來瓢，將糖漿打到乾淨的木桶裡，對沮喪的顧青青說：“這才是第一步，哪裡那麼快。” 所有糖漿都倒入木桶後，顧氏往鍋裡添了點水，避免糖漿粘結在鍋上。 “哥哥，現在做什麼？” 顧青青問。 顧正臣指了指木桶裡的糖漿：“等糖漿凝結為糖膏。來，哥哥給你講講糖的歷史，《詩經·大雅》雲，周原朊朊，堇荼如飴。有個成語叫甘之如飴，飴就是古代的麥芽糖……” 顧青青坐在凳子上，雙手託著下巴，仔細聽著哥哥的講述。 “唐朝之前，人們還不懂得如何用甘蔗造糖，那時候的甘蔗都是直接吃，或是榨汁喝。唐朝大曆年間，西域僧人鄒和尚遊歷蜀中遂寧時，開始傳授製糖技術，從那時有了壓榨甘蔗的糖車，蔗糖出世……” 顧正臣侃侃而談，時不時檢查下糖膏，過了近一個時辰，糖膏基本結好。 顧氏扶著瓦缽，顧正臣提起木桶，將糖膏倒入瓦缽之中，又等了近半個時辰，待糖膏完全結好，便將底部的秸稈取出，轉身就將半桶黃泥水提了過來，不斷攪拌。 “等等，你該不會是想將黃泥水倒到糖膏裡去吧？” 顧氏連忙制止。 顧青青瞪大眼，這可是黃泥水，裡面好多黃泥，這東西倒到糖膏裡面還怎麼吃？ 顧正臣點了點頭：“沒錯。” 顧氏著急地說：“這怎麼行，倒進去豈不是所有糖膏都廢了？這可是五斤黑糖熬出來的。正臣哥，咱們不倒黃泥水。” 顧正臣眨了眨眼。 黃泥脫色法，不用黃泥，那用啥？ “娘，你要相信兒子。青青，你信不信哥哥？” 顧青青下意識地點了點頭，看到那半桶黃泥水，又搖起頭來，小辮子來回晃：“哥哥，娘說得對，糖裡面加了黃泥水就吃不得了。” 顧正臣將木桶放在地上，對母親說：“讓兒試試。” 顧氏猶豫了下，伸手扶住瓦缽：“罷了，娘雖不知道你哪裡來的法子，但你想試——就試試吧。” “娘！” 顧青青著急起來。 顧正臣提起木桶，將半桶黃泥水緩緩倒入瓦缽之中，擱下木桶，看著一臉可惜的母親與妹妹說：“等著吧。” 顧氏、顧青青都沒說話，沒見過這麼敗家的，五斤黑糖，就這麼給毀了。 心情低落的兩人，連晚飯都沒吃多少。 夜來。 顧氏、顧青青端著蠟燭看了幾次，也沒看到什麼變化，只聽到滴答聲，仔細看滴落的水，全是黑色，一點白都不見，兩個人更是斷定，全白忙活了。 顧正臣沒空去院子裡看，繼續寫《白蛇傳》的後部分，錢都收了，總得給人完整的戲文，寫完已是三更天，倒頭就睡。 滴答—— 滴答—— 黑色的糖蜜一滴滴落入缸裡，瓦缽裡的黃泥水一點點變少…… 顧氏起了個早，看了看院子裡的瓦缽，苦澀地嘆了一口氣，打了水洗刷，準備做早飯，從瓦缽旁路過，瞥了一眼，頓時呆住。 “青青，青青，快點來看看。” 顧氏喊道。 顧青青揉著眼跑了出來，到瓦缽前，看著上面白花花如雪的東西，頓時醒了：“孃親，這是怎麼回事？” 顧氏搖了搖頭，難以置信。 顧青青小心翼翼地捏了一點白糖，送到嘴邊，品了品，眼神一亮，驚喜地喊道：“甜的，娘，這是白糖，真的製出白糖了！” “白糖？” 顧氏從來沒見過如此白的糖，跟雪花一樣的白淨。 “哥哥，哥哥！” 顧青青抓了一小把白糖跑到屋子裡，將正在熟睡的顧正臣喊醒，滿心歡喜地說：“白糖，哥哥，成了！” 顧正臣打了個哈欠，看了一眼顧青青手裡的白糖，笑著說：“不信哥哥，白糖沒你的份。” “不要。” “我做主。” “不要。” 顧青青抓著白糖就往嘴裡送，眯著眼滿是享受。 顧正臣起身，走向瓦缽，對滿是疑惑的母親說：“娘，這只是一門制白糖的手藝，先將白糖刮出來吧，看看有多少。” 顧氏沒有追問，瓦缽裡全是白糖，只不過最上面五寸白糖是最白的，下面一些則是白色之中帶有稍許的黃褐色，而缸裡的，則是雜質水。 稱量之後，只有八兩的純白糖，其他一斤四兩白糖稍是遜色。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！