第5部分(第3/4 頁)

乍一入口，口感冰涼瑩潤，清冽的蘋果香氣和青豆本身的脆一起衝擊，而後，就是青豆自身的鹹鮮和一種略微發麻，卻令人身心一酥的味道，最後，一顆青豆嚼碎了，吞下去，舌苔上還殘留著冰涼的薄荷香氣，白蘭地所帶有的橡木的清冽，橄欖油的微妙潤滑，甚至一點點南瓜的田園氣息。

最神奇的是，這些蘋果的香氣，薄荷的香氣，白蘭地和橡木的香氣，甚至橄欖油和南瓜的香氣，極其微妙而曖昧，並不會掩蓋青豆最本質的清脆和潤口，反而倍增了那樣的美妙體驗。

如果是一個普通的食客，此刻，只會感覺到青豆的清新自然，爽口美味被加強了，達到了食材本身能夠達到的極致口感，不同的是回味不窮，讓人想要品味，又想要再趕快吃兩顆。

普通食客只會覺得，被那種自然清爽的味道所振奮，感覺精神一爽，卻不會覺得其中加了任何普通之外的調料，甚至可能認為，這就是品質最高，這就是剛剛摘下來的新鮮青豆最好的那個味道。

而稍有造詣的人，就會理解這是一種怎樣的烹調理念。

莫迪的觀念是：作為廚師，一定要尊重食材本身的特質。

西餐泰斗博古斯大師，曾經在院子裡摘了一把青刀豆，用水一煮，隨便加點鹽，青蔥和橄欖油就上了桌，以其清新自然，食材的本質味道，博得了以挑剔著稱的美食評論家的大力讚美。

莫迪的思想跟他相似，卻又不同。

他認為不僅要尊重食材的特色，還有一點更重要，而這一點十分通俗。

——在一定的把控下，怎麼樣最好吃，就怎麼做！

不僅要依據食材的特性，還要強調其優勢，弱化其劣勢，令美味的效果最大化，包括其他的四種感官，如果可能，就都可以運用起來，目的就是達到最好的效果，是在保持最高等品質和先進思想的同時，讓最廣大的顧客能夠接受，欣賞，熱愛，享受！

李鶴言又吃了幾顆青豆，越吃眼睛越亮，剩下最後一顆，把凱瑞招呼過來，給他一雙新的筷子：“你嚐嚐。”

凱瑞笨拙地用著筷子，恍恍惚惚地吃了那顆青豆，表情頓時定住了，像是整個人都懵了一樣！

“真材實料，真才實學。”李鶴言語重心長，又意味深長地拍了拍凱瑞的肩膀，“如此水準，何愁？何懼？”

莫迪聽了，心中振奮，知道自己這關算是過去了。同時，自己得到了大師的肯定，令他十分激動，不禁笑起來。

他深知，自己的水平在這個年代也能算是挺高，但比起李鶴言之輩還是有差距。一千多年的進步，縱使中間可能有倒退，但起碼也有百年的水平提升。

“年輕人，”李鶴言走過來，精神矍鑠，神采奕奕，“你叫什麼名字？”

“我叫莫迪。”

莫迪這次伸出手，想要以現世中平等成年人的身份與對方握手。

李鶴言卻並不伸手，抱著胳膊，笑著看他，。

“握手？”老爺子挑了挑長眉，“以為這樣就有資格跟我握手了？”

莫迪愣了一下，收回手，怔怔地：“您的意思是……”

他不知道有一個詞叫做傲嬌，只是心想，莫非他的水平還不夠？

“你啊你，看你嚇得！”李鶴言大笑，堪稱慈祥地點了點他，“你要是水平再低一點，我就把你收為關門弟子了！”

莫迪一愣，沒反應過來，然而這一言既出，周圍卻是譁然一片。

——李鶴言大宇宙霹靂超級大大大大師，竟然要收這小子做徒弟？！

天哪！！！！！

莫迪不瞭解這些，但他們這幫學生都是知道的。學廚藝，最低等的，是找個三流學校，好一些，就是到普通的學院進修，而他們這些高等學院的學生，已經是這種大規模學校中，最厲害的一撥人。

但是，山外有山，人外有人，在高等學院之上，還有一種存在，那就是師承一脈，大師手把手教出來的徒弟，甚至還有數位大師一同教一個徒弟的教學模式。

俗稱承師。

他們這些學院派的學生，能學到的再多，終究還有幾十個人跟自己學習一樣的內容，有市面上能見到的課本，老師雖然也是業界高手，但頂尖高手則少之又少。

拜大師學藝，比他們優勢大多了！

大師的弟子可以學習市面上能找到的資料，還能跟大師學到不外傳的獨門絕學，最重要的是，還能夠得到大師的鼎力推薦！

許多大師自己就擁有世界頂尖的餐