第64部分(第1/4 頁)

然後楊南把姜蒜切片放置一邊，生火燒水，而後把姜蒜片放入進去，然後把蝦放進去，再倒入黃酒，這時候會有許多髒的白沫出來，取一勺子把白沫撇去，等水滾一會，青蝦燒熟後，把蝦取出盛盤，可以配之一小碟香醋，其鮮無比，伴有淡淡酒味，十分可口。

第一百五十九章　賠罪（二）

接下來楊南打算燒松子桂魚。

這是一道楊南的拿手菜。此菜酸甜鹹適口，營養豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、白糖、鹽為主要原料烹飪而成，具有開胃助消化之功效。

首先楊南把桂魚從尾部順著骨頭往上輕劈。把魚肉和魚骨一一分離。魚身的兩面都劈到魚的頸部。然後把中間那跟骨頭砍掉丟棄。接著用菜刀小心翼翼地把魚肉身上的小刺再去掉，這樣大家吃的時候就可以放心大膽的吃。

在去骨之後，桂魚就只剩兩大片肉了。把其中的一個半邊魚肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置，然後再把魚肉轉過來切。正好是個叉叉的樣子。楊南儘量不劈的太深，以免等下油炸的時候把魚身炸破了；

楊南接著把料酒、鹽、味精、生薑、蔥等佐料與魚肉放在一起醃製半個時辰，然後用麵粉讓整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙，一定要把它沾上面粉，然後楊南就打算把桂魚放油鍋裡炸了。

等油溫大概在七至八層熱的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。就是要等到在油溫高的時候炸，這樣可以使魚的表面結一層殼，不會把魚肉裡面炸老，而且表面十分的乾脆。

炸好之後把魚肉先盛盤，接下來就是要燒醬汁。

楊南重新在鍋裡倒了油，放入白糖，放少量鹽，些許醋，放入了搗碎的番茄汁，當然是把番茄的渣給過濾了，然後放少量水進去。接著放玉米、青豆、松仁，然後勾芡。最後再加一點點的白醋。澆到盤中魚肉的上面，這時候，松子桂魚就烹飪而成了。

稍好這一碗，楊南看了看要加快速度了，不然菜都要冷了，楊南打算把豬肉和蔬菜一起燒。

那麼燒點什麼呢？

有了，來一道葷素搭配的豬肉卷！

楊南看了看手頭的蔬菜，有黃瓜、葫蘆、香菜、茭白。

楊南打算把蔬菜都切成絲狀。黃片處理起來就很簡單，去皮，切片再切絲。香菜也不用過水，生吃沒問題的，就直接切成與黃片一樣長短，葫蘆和茭白倒是要先燒熟，楊南在把葫蘆和茭白去皮的時候，鍋裡就燒著水，切好絲帶葫蘆和茭白分別下水，汆熟。

把四種蔬菜切好絲，燒熟備好後，楊南開始處理豬肉。楊南把豬肉切成薄薄的豬肉片，然後開文火，鍋裡不放油，緊接著就把豬肉一片片放入鍋內，鍋內開始發出“滋滋滋”的聲音，豬肉的香味也一下子飄來出來，楊南這是要幹煎豬肉，豬肉在鍋裡遇熱就開始有微微的收縮，楊南見一面煎的差不多了，就拿筷子把豬肉翻了個面，可以看到煎鍋的那一面有些許金黃，太好了，就是要這樣的效果！楊南心裡暗喜。

隨著把兩面對豬肉都煎的金黃了，楊南知道事成了。

楊南把豬肉一一夾了出來，把每張豬肉分別裹上些許黃瓜、香菜、葫蘆、茭白。

楊南再用開水把香蔥給燙熟了，然後用熟了變軟的蔥把包裹著蔬菜的豬肉卷給包紮了起來，裝盤，楊南湊上鼻子一聞，一個字，香！

燒好了三個菜，楊南看看第一口鍋裡的鴨子，拿筷子戳了戳鴨肉，鴨肉也已經熟了，裝盤盛出。

“開飯啦！”楊南叫道。

“耶！”段莛雀躍著過來幫忙端盤子。

“小心啊，別打翻了，打翻了可就沒的吃咯！”楊南每次看到段莛這樣蹦蹦跳跳的，總會擔心她把盤子打碎。

“楊南，老夫發現這天下多了一種酷刑。”孫晨說道。

“嗯？是什麼？”楊南問道。

“就是等你燒菜。聞著老香老香，可就是沒那麼快吃著，哎喲，這可真是受罪啊！”孫晨的表情特別的誇張。

“哈哈，二叔，你這誇得我可不好意思啊！菜都燒好了，大家都開動吧！我去給大家盛米飯。”楊南很自覺地當起了米飯的搬運工。

“嗯。”孫晨滿意的看著他，然後開始了吃菜。段莛看來看師父，看了看楊南，又看了看桌上的菜，放下筷子的手，又把筷子拿來起來。孫琳令這回倒是很乖巧得坐在桌子邊，老老實實的吃菜，也沒嚷著要去幫楊南了。

唉，在美食麵前，人人可就沒有那麼熱心腸咯！

楊南微笑著搖了