第九十二章 麻辣燙(第1/2 頁)

姜雲錦找到了製作方向，連帶著姜家人一顆懸掛的心漸漸放了下來。 越看，姜家人對姜雲錦租下的鋪子越發滿意。 酒樓是一個二層小樓，後面還帶著一個小院，小院內約莫有六七處房間，甚至還有一個小小的廚房，不遠處還有一個後門。 開啟後門往外一瞧，發現竟然是一條寬闊的衚衕，可以容納下好幾輛馬車。 姜家人又去了酒樓二樓，發現是一個個間隔開的小房間。 顯然這裡前身是包廂。 至於如何利用，一切都要聽姜雲錦的了。 看完後，姜家人覺得無事，便擼起袖子，將裡裡外外重新打掃了一下，順便檢查了一下各處。 發現東西大多都是好好的，就連廚房也是可以直接使用的！ 而且廚房很大，這這一點出乎姜雲錦的意料之外。 廚房內有著一排爐灶，兩邊都是菜架子，上面空空如也。 看過一切後，姜雲錦也有了新的計劃。 她打算日後賣豬頭肉的時候，就將攤子支在酒樓門口處，正好可以賣東西，也不耽誤人來人往。 日後要是做了其他生意，也不擋人進去吃飯。 至於一樓大堂內。 姜雲錦粗略數過，光桌子就有十四五個，也可以說是一間大酒樓了。 至於如何關了門，這一點她倒是不在意。 她也知道京城第一的那間酒樓，她也不打算做跟人家一樣的東西，也不怕引起對方的嫉妒。 她這個頂多是小吃而已！ 甚至以後還會更多呢！ 越想下去，姜雲錦越覺得迫不及待，她似乎看到小錢錢在她眼前飛了。 等一切收拾利索後，姜家人才重新鎖上門離開了此處。 同時也在路上規劃起來。 前期打算不找人上工，家裡人多，也能省下這一部分錢。 若是日後生意好了，自然是再請人做工。 再加上年後家中幾個小崽子要上私塾，每天城裡城外來回跑，也沒有閒人專門接送，索性就讓幾個孩子連同姜老五一併住在飯館裡。 至於其他幾房，要是有人願意住在飯館大可直接說一聲，若沒人的話，只好幾房輪流住。 一來是為了看住這幾個小崽子，二來是為了看飯館。 生怕會遇到什麼宵小將家搬走了，那他們可真的是欲哭無淚！ 幾番討論下來，最終還是由幾房輪流晚上看守飯館。 等日後賺了錢，必然還是要請個護衛。 雖說是在天子腳下，但天子也不可能看到他們受了欺負！ 事情說定後，一家人也對未來有了渴望，個個摩拳擦掌想要大幹一番。 姜雲錦沒心思看姜家人的興致高昂，反而一心撲在瞭如何製作麻辣燙上。 後世製作的麻辣燙，大多都是要靠火鍋底料。 底料她可以可以能做出來，可就是太麻煩了，湊齊這些料也是不容易，就怕沒賣幾次，就沒了！ 總而言之，就是太麻煩了。 最終她還是想做一款能喝的麻辣燙，打算選用骨湯做鍋底。 鍋底也不單單隻有骨頭，還得有其他香料，至於放些什麼，她得回家挨個試試。 骨湯鍋底較為清淡，能讓食物變得更加誘人，只能用佐料上下功夫了。 首先是辣椒醬，她要選用獨家秘方！ 有了頭緒的姜雲錦，一回家說幹就幹。 家中正好有剩下的大棒骨頭，先將大棒骨泡在清水裡，再將灶臺點燃，在大鐵鍋中倒入適量清水。 再將大棒骨放入清水中，等水燒開後，撇出血沫，放入一些佐料，再繼續熬下去。 約莫熬製兩個時辰後，湯汁變成了淡奶白色後，再將骨頭和佐料都撈出來。 一鍋骨頭湯就熬好了。 在這期間，一直是姜大嫂掌勺，姜雲錦在旁邊叮囑，還吩咐五叔做著記錄。 她自己則是跑到一旁去製作辣椒醬了，等東西都拌好後，才將燒開放涼些的熱油倒入辣椒醬裡。 伴隨著一陣刺啦拉聲音，一股辛香麻辣的味道瞬間鑽入鼻子裡，讓人忍不住想要打個噴嚏。 姜雲錦一邊拌著辣椒醬，一邊偷偷滴入幾滴靈泉水。 靈泉水的加入，使得辣椒醬更加美味了。 就算是白麵饅頭配上一口辣椒醬，都能讓人垂涎不已。 接下來便是第二重要，就是芝麻醬。 芝麻在古代被稱為胡麻。 姜雲錦將需要胡麻醬一事說了出來，恰好姜老太太知道村裡誰會做胡麻醬，順便差姜老大一併打一瓶香油回來。 佐料準備的差不多了，接下來就是準備食材了。 東西稀少，能選擇的不多，又加上姜二嫂做了些麵條，一起下在了裡面。 按照姜雲錦所說，等麵條熟了後，將麵條撈起放在碗中，又將姜雲錦種的青菜放裡面燙了一圈。 青菜不用燙太久，容易失掉青菜的清脆口感。 她又挑選了不少青菜放了進去。 等所有碗裡盛好後，姜雲錦便一一朝裡面放著佐料。 最後晚上一勺辣椒醬，用骨湯一澆，將碗中的辣椒醬衝開，濃濃的紅油飄蕩在碗四周。 等姜老大將胡麻醬買來後，姜雲錦就迫不及待的放了上去、 等所有的做好後，麻辣燙被端上了姜家飯桌。 此刻，外面的天色早已黑了下來。 不知不覺竟然忙碌了大半天。 當姜家人的