第136部分(第2/4 頁)

員地他曾經得到琅邪這個專案一旦成功就讓他成為鑽石會員地承諾，他對今天的發言胸有成竹。

蔡羽綰坐在琅邪身邊興致盎然的等待這次會議的發展，她知道琅邪肯定不會讓飛鳳集團的那群HZ提拔上來的管理人員失望，雖然很多人都知道琅邪有著龐大的黑道背景，但是終究沒有把他和太子聯絡在一起。只有極少數原先就在蔡羽綰身邊的元老才知曉琅邪地真實身份。

在例行彙報完近期的酒店業務成績後終於輪到趙雲仰的演講。一直隨意翻閱資料的琅邪也終於抬頭露出一絲感興趣的表情。

“國內貿易部餐飲司地一個朋友給我一份資料，現在全國每天約有四千萬人次在不同崗位、地點和時段靠快餐解決溫飽，按照人均五元消費計算，一年就是七百五十億元，此類人數今後每年還會以500以上的速度遞增，也就是說最終可形成每天有三億人吃一次快餐的格局，”

趙雲仰自信滿滿道：“往常中國那令人頭痛的龐大基數此刻成為中式快餐的最大資本，民間人士對目前市場的粗略估計是中國快餐市場每年已經在1300億以上，中國快餐市場之大。不可低估！”

“民以食為天，吃飯對誰來說都是頭等大事。從各種經濟資料表明，到2010年中國快餐才進入全面發展的黃金時期，這也是我抓緊斥資推行中式快餐的原因，把握先機者得天下。”琅邪淡淡道。這是他今天第一次發言。

趙雲仰點頭道：“快餐進入中國，也是從經濟發達地區依次向各地輻射，而且往往在較發達地區有廣泛的市場需求，因為快餐的賣點是時間和高效率服務，所以我們原先的省份以及HZ這個第二區域的選址都是正確的，洋快餐進軍中國迅速搶佔了極大的市場份額，而中式快餐卻仍處於最初的擴張成長階段，兩者勢必短兵相接，這場近身肉搏戰孰勝孰敗還不得而知，但是可以如琅總裁所說，我們已輕站在最前面迎接這巨大機遇！”

在座的眾人微微點頭，收斂起對這個青年的輕視。

“大家先看我這份利用達盎斯原理繪製出來的分折圖表，中式快餐的優勢和劣勢以及相關發展策略都在上面，首先，我們先認清自己的優勢所在，第一，中式快餐有著深厚的文化底蘊，從皇宮貢品到民間小吃數不勝數，這種千年的傳承絕對是我們最大的財富；第二，中國快餐擁有合理的營養搭配，這恰恰是洋快餐的最大劣勢所在，高蛋白高脂肪高熱量的洋快餐最終肯定會被我們拋棄；第三，如果我們定位得當，中式快餐就有價廉物美的市場競爭優勢。我敢斷言是高階路線的藥膳和皇宮小吃就算價格偏高，也會有足夠的市場，因為健康和享受是永恆的話題！”

“打斷一下，自我定位有些模糊，這是一個不小的誤區。我們的中式快餐到底是應該是奢侈路線和中低端路線不應該有曖昧態度，你繼續說相關劣勢，這個問題最後我們再討論。”琅邪輕輕微笑提醒道。

“我想說每項劣勢其實都是我們的最大潛力所在，所以接下來這些都是我們需要花數倍精力重視的事項，缺乏高水準的企業形象管理；傳統手工操作導致效率低下；缺乏標準化和規範化管理，對於提高其服務水平等‘軟性指標’不夠重視；缺乏連鎖經營戰略，無法獲得規模效應。”

趙雲仰似乎早已經對琅邪這個問題有所準備，點頭坦然繼續道：“至於琅總裁所說的定位模糊問題，我想說，我們的目標就是高中低端全面進軍，壟斷整個中國中式快餐！”

琅邪微微一愣，繼而釋然的鼓掌，這個趙雲仰果然野心夠大，和李氏集團的節奏很合拍，值得他重點栽培。

223　戰略前景（下）

“西方快餐讓我們稱道的是標準化工藝的精確，即從原料的配製、裝置的使用、烘烤的溫度直至烹製的時間都有規範流程，只需要按部就班就能夠批次生產，而中國餐飲文化的積澱深厚以‘味’為勝，一道菜的製造工序超過30道的恐怕不在少數，我們要做的就是短期內將中式快餐一定程度的向標準化現代快餐過渡。”趙雲仰似乎根本就沒有把那群飛鳳集團的HZ區精英放在眼裡，只是密切注意琅邪的表情變化

“我們應該尋求一個傳統和現代的平衡點，急不來，也不可以慢。中國烹任的複雜性，註定我們不能過渡到口味雷同的現代快餐，進行階段化的工業化不失為一種明智的中庸之道，否則中國快餐以‘味’取勝的優勢就會消失，從而失去承襲了數千年飲食習慣的龐大中國消費群體。”琅邪緩慢道，看來最初給趙雲仰的一千萬投資數目還小了點。

“我們中式快餐千萬