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方越喜歡這裡，杭州城雖三面環山，但唯有南邊一帶對他最有吸引力，他總能在那裡找到一些有關官窯的蛛絲馬跡。手握糞勺幹活時，他不時地放下糞勺，跑到前方被糞澆溼的那塊地上，撿起一些被打溼後發出光亮的東西，有時候是一塊石頭，有時候是水泥，有時候也會是瓷片，但絕不是他想要的那一種。他手握糞勺，再一次眺望南山，他一直就有一種預感，認為陶瓷史上數百年未解的一個謎——修內司窯窯址，就在眼前。他所能看到的這片山間。

和杭家的大多數人不一樣，他們是品茶，他杭方越卻是品茶具。但他真正決定把研究瓷器作為自己的一生的選擇，還是因為某一個偶然的機會，在花木深房幫助義父整理爺爺杭天醉的遺物時產生的。

爺爺的遺物其實已經不多了，在那不多的東西中，一把舊摺扇引起了他的興趣，摺扇的一面畫著一個品茗的白衣秀士，坐在江邊品茶，天上一輪皓月，但那茶杯明顯地就不是紫砂壺。摺扇另一面是一幅字，上書杜流的《奔賦》，全文並不長，但方越看得很吃力：

靈山惟嶽，奇產所鍾。厥生條草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初如秋，農功少修，結偶同旅，是採是求。水則成方之注，指彼清流。器擇陶簡，出自東隅。酌之以地，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄如春敷。

方越的古文根底並不好，這和他幾乎沒怎麼受過完整的傳統文化教育有關，但他明顯地就對這段文字表現出濃烈的興趣。他請嘉和幫他解釋這段文字。

正是這一篇古文讓方越進人了一個奇妙的世界，他由此而知道，在那高峻的中嶽嵩山上，長著滿山遍野的茶樹。一群一千五百多年前的文人，結伴而行，到山中去採摘與品嚐它們。煮茶的水呢，是要用山間流淌下來的清流的；煮茶的器具呢，要用上好窯灶，還要用越瓷的茶具。用瓢來斟茶，這規矩是從公劉那裡學來的。這個公劉是個了不起的人，是古代周族的領袖，他率領著周族遷居並發展了農業，開創了周代的歷史。這樣把茶煮好了之後，茶渣就沉在了下面，而茶的精華，就浮在了上面。那時候的茶啊，看上去明亮得像積雪，燦爛得就如春花一樣美麗呢。

嘉和講述這一段內容時平平靜靜，但方越卻聽得如醉如痴，他從來就沒有想到過，茶是可以這樣來吃的。他不解地問：“父親，我不明白，我們喝的茶，顏色應該是綠的啊，怎麼杜額卻說它是明亮得像積雪一樣的呢？難道古代的茶是白色的嗎？“

嘉和笑了起來，說：“你讓我想起我小的時光，我也是和你一式一樣地問過我的父親，他說，你自己看書想去吧。”他看到方越一時著急的模樣，才說，“這個也不難，我告訴你就是。茶嘛，古代的人跟我們是不一個吃法的。他們是要把茶弄碎了，跟其他東西拌在一起做成了茶餅，咯，就是現在的磚茶那種緊壓茶。等到要吃的時候，還要再把它們弄碎，用茶碾子碾，也就是現在中藥店裡的那種藥碾子的樣子。碾成了白色的粉末，再煮，煮好了，白花花的一層在上面，好看得很。一次煮好了，也就是盛個四五碗，大家喝，要是水摻得太多了，就不好喝了。這種品茶弄到後來，就開始鬥茶了，看誰的茶越白越好了。暗，下城區孩兒巷裡住著的陸游，就是寫'小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花'的那個陸游，下面還有兩句詩，寫的就是鬥茶：'矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。'這個分茶，就是鬥茶啊。”

方越還是好奇，問為什麼今天的人不鬥茶了呢？父親的回答讓他心服口服，父親說，喝茶要又簡單又好喝才行，因為說到底，這是老百姓的飲料，不是人參白木耳，富貴人家只管掉頭翻身玩花樣。比如這樣喝茶，喝到宋朝人手裡，皇帝都是品茶高手，品茶倒是品出精來了，但茶農可是苦死了，玩物喪志，國家也亡了一半了。所以到了明朝朱元漳手裡，下了一道命令，從此宮廷裡不進緊壓茶，統統都進我們現在喝的這種散茶了。所謂唐煮宋點明沖泡，說的就是這個過程。

聽到這裡，方越突然恍然大悟，說：“我現在曉得，為什麼天目盞的茶碗大多是黑的，碗麵那麼斗笠形的了。你聽我說有沒有道理。因為那時候崇尚茶要白色，所以碗要黑，碗麵要大，這樣白色才襯得出來。後來喝我們現在這種樣子的茶了，茶要綠了，所以青瓷白瓷就吃香了，你說是不是？”

方越的不大的眼睛機智地閃著光芒，讓嘉和看了突然心疼。方越越長越像他的親生父親，但他身上並沒有父親的油滑和賣弄，這孩子是忘憂從火坑裡救出來的啊，是他杭嘉和的親骨肉。他摟住了方越的肩，說