第102章 教拉麵(第1/2 頁)

王遠發現這些底層的人起名字都是這麼隨意，便問道:“大牛，咱們村中怎麼這麼多姓李的？以前該不會是叫李家村啥的吧？” 姚大牛說道:“以前村裡只住有一戶人家，便是我的祖上姓姚，後來搬來了一戶姓楊，便是楊老四的祖上，以後陸續搬來了幾戶卻沒有姓氏，全村都是前朝府兵，戰敗後這裡便成了齊王莊，後又遷來了一些前朝府兵，我等也都成了非編戶，除了姚楊兩家，其他人便跟著齊王姓李了。” 李姓雖是國姓，但是下人隨主家的姓也沒有什麼光榮的，這個時代倒是沒有光宗耀祖一說。 王遠點點頭，說道:“每人拿一個陶盆，隨我去裝麵粉。” 裝好了麵粉，王遠說道:“你們看好了，兩斤麵粉大約加一斤的水，這盆裡大約十斤麵粉，倒五斤的水便足夠了，你們先看著我做。” 說著，先洗了洗手，再提起水倒了一些，然後蹲在地上，開始和麵。 這時，周大山拿著一些細鐵棍走來，說道:“小郎君，石鐵匠打了些鐵棍，讓我給你送來。” 王遠頭也不抬地說道:“行，放地上就行，你去忙吧。” “喏！” 麵粉先從絮狀，慢慢揉成一團，直到比較光滑了，放到面板上，用盆扣上醒面。 “揉麵前一定要先淨手，現在你們和麵，我看看。” “喏！” 四人立即洗手，倒水，蹲著開始和麵。 王遠看了一會兒，這幾人動作笨拙，只是不熟練而已。 到牆角看了看兩瓦罐的蓬灰水，拿過來大半罐，昨天用的不多，但此時已經凍成了冰。 將爐子生上火，瓦罐放在一旁烤著。 進屋將方桌和板凳搬了出來，泡上茶水，鐵壺放到爐子上。 “杜公，請坐。” “善。” 兩人邊看著四人揉麵，邊喝著茉莉花茶。 “大牛，你的水加少了，再加一點。銀柱，你的水加多了，再加些麵粉。” 王遠不時地指點一下。 掏出根菸夾著木炭點上，美美地抽了一口，這一天忙的都忘記了，此時閒下來，抽上一口，非常解乏。 杜如晦好奇地問道:“小郎君，此乃何物？” 王遠遞過去一根，說道:“這叫香菸，解乏提神的，杜公身體不好，偶爾嘗試一下還行，若是長期抽菸，就不好了。” 杜如晦學著王遠的樣子，拿起火鉗，夾了塊木炭，點上香菸，深深吸了一口。 “咳咳咳……” 頓時被嗆的涕淚橫流，好半天才緩過勁兒來。 這還是沒有吸進肺裡就吐出來了，若是吸進去，還不知道會咳成啥樣。 王遠想到，歷史上杜如晦壽命不長，貞觀四年便去世了，算算時間已經不足五年。 既然決定抱住這條大粗腿，可不能讓他早早地就死了。 “杜公，這香菸雖好，卻也對身體有害，杜公既然不適應，還是不要抽了為好。” 杜如晦平復了下，說道:“好吧，老夫也就不抽了。” 自己確實被嗆的難受，將香菸遞還給王遠，王遠順手扔進爐子裡，提起水壺，添了點茶水。 見姚大牛四人的麵糰基本揉好了，上前伸手每個盆中的麵糰扯了一下，說道:“軟硬適中，以後和麵就按這個硬度來。” “喏。” “找塊木板蓋上，這叫醒面，醒上片刻，若是在鋪子裡，有客人就做，沒客人就放那裡醒著，時間長短隨意就行。” 爐子旁瓦罐中的蓬灰水已經化開了一些，用陶碗舀出一些，案子上的面板那裡醒著的麵糰揪下一塊，邊揉著邊一點點地加著蓬灰水。 “這叫灰水，只有加入了灰水才能拉出麵條來。”此時還不能叫蓬灰，別人聽了也不知道是什麼灰。 接著邊講解，邊演示，左打花，右打花，偶爾甩的啪啪響，看的眾人眼花繚亂。 看著眾人那崇拜的目光，王遠說道:“這些都是花活，到時在鋪子里拉面的時候，可以多多演示，可以吸引顧客，別人都會投來震驚羨慕的目光，但是對於拉麵來說，真的沒什麼用。” 接著揪下一段面劑子，便開始演示拉麵手法，二細，加細，特細，毛細，寬條，韭葉，各種手法都教了一遍。 就連杜如晦都捋著鬍鬚，站在一旁觀看。 講解完，王遠說道:“你們一邊兩人，在這裡慢慢練習，先將普通的麵條拉出來再說。” 四人各揪了塊麵糰，站在面板旁，一邊兩人，各自練習。 王遠和杜如晦在旁邊看著。 杜如晦說道:“小郎君，看你拉的，粗細均勻，看那毛細的，真的是細如髮絲，想來肯定好吃。老夫牙口不好，想吃那種毛細的。” 王遠問道:“杜公，難道你也喜歡吃軟飯？” “正是，為何如此說？難道小郎君牙口也不好，也喜歡吃軟飯？” 王遠心道，可不是嘛，在前世自己的夢想就是吃軟飯，救下了幾個小富婆，本來以為達到了人生巔峰，卻沒想到任務失敗，穿越到了唐朝。 尷尬地一笑，說道:“我打小胃口不好，郎中說我就適合吃軟飯。調理了幾年，最近胃口倒是好了些。” 杜如晦擔心地說道:“那小郎君可要好生調理，別老了留下病根。” “