第27章 膾炙人口(第1/2 頁)

王遠以前聽過老人言，驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉。 當然自己是吃過馬肉的，而且還非常好吃，有可能是馬的品種或者是烹飪方法不一樣吧。 若說品種，後世那些好吃的馬肉，估計都是改良過的，這些戰馬顯然不在好吃的之列，至於烹飪方法，這個時代更是無法與後世相比了。 王遠看到營寨大門處還有士兵趕著馬車，運送死馬，開口問道:“薛兄，大約有多少匹死馬？” 薛萬徹說道:“具體不知道，大概有四五十匹吧。” 一處空地上，一些火頭軍和數十名士兵正在剝皮剔骨，有人在壘灶生火，有部分馬肉已經放入鍋中燉煮。 王遠跟著薛萬徹，緊走幾步，觀看那些士兵剔肉。 旁邊鍋灶裡燉煮的馬肉散發著一股酸臭味，令人聞之慾嘔。 王遠四處看了一圈，心中瞭然，馬肉的纖維比牛肉的都粗，現在又沒有高壓鍋，恐怕煮上一天都不一定能煮爛。 戰馬陸續被送了過來，有的還未斷氣，但馬腿已斷，活不了多久了。 王遠問道:“薛兄，不知都有何種佐料？” 薛萬徹轉身向他的親兵揮手示意，張姓親兵跑了出去，很快便帶來一人。 王遠一看，正是在玉門關中，李元吉的三名廚師中的一人，連忙拱手行禮:“想不到伯父也來了。” 那人急忙回禮:“小郎君不可多禮，折煞老夫了。在下擔憂大王用不慣軍中的飲食，便跟隨而來。” 王遠心中明白，廚師在這個階級分明的社會，都是屬於最低層的人物，許多的大戶人家裡的廚師大部分都是女人，而且是賤籍，那日在玉門關見此人和士兵們說話的語氣，可能並不是賤籍，很可能是李元吉的心腹之人，不只是為李元吉做飯，還要監理食材，預防有人下毒之類的。 就算他不是賤籍，但也是低層人物，不受重用，哪裡受到別人主動行禮，更何況王遠還是讀書人，在這個土地上，士農工商的階級觀念，根深蒂固，幾乎貫穿了整個封建社會幾千年。 前幾天紮營並沒有看到他，或許只是跟在李元吉的待衛之中吧。 那人取下揹著的包裹，開啟後，裡面又有幾個小布包，裡三層外三層的開啟，露出裡面包著的調料，有的裝在密封的陶罐裡，有的裝在油紙包裡，這個時代的調料非常金貴，也難怪他這麼小心。 一邊開啟，那人一邊介紹著各種佐料，和前幾天在玉門關見到的一樣，沒有什麼新奇的。 王遠看了看那些死馬，開口說道:“這些馬肉恐怕燉煮十多個時辰也不爛，不如讓將士們做成臘肉或肉脯，既可長時間儲存，又能除去異味。” 那廚師眼睛一亮，便知道這種方法很好，便向薛萬徹說道:“薛將軍，此法可行，製成臘肉和肉脯還方便攜帶，將士們還能經常有肉吃。” 薛萬徹點點頭，吩咐了下去，讓伙頭軍開始製作臘肉和肉脯，但是天氣較冷，只能慢慢製作。 正在這時，又有士兵趕著一排馬車進來，眾人轉頭看去，馬車上是一些傷兵。 薛萬徹說道:“賢弟，恐大王著急，你先快些，我去安排下傷兵。” 王遠道:“薛兄，儘管去忙，等下給你留些，早點回來食用。” 薛萬徹笑道:“大善！” 薛萬徹走後，王遠看著一匹正在剔骨的馬匹，心中一動，有辦法了。 蹲下身，在馬背上和馬頸的指了指，說道:“這兩塊肉取下來，還有馬肝，這些肉比較細嫩，很快就可以做好。” 那廚師點點頭，蹲下身幫忙割肉，自己常年做飯，很清楚動物身上哪處的肉比較嫩，脖頸處的肉是梅花肉，馬背下的是裡脊。 王遠拿起一副馬肝和一塊裡脊清乾淨，剝去筋膜，放到砧板上切成薄片，分別放入兩個陶碗中，並且擺成好看的花朵狀。 在一個陶碗中放入一點醬，加入一些醋攪拌均勻，開口說道:“伯父，先將這些呈給齊王吧。” “可。”那廚師拿起木盤，將那三個陶碗端走，一副馬肝還剩下一大半。 王遠切下一塊戰馬脖頸上的肉，鮮紅的瘦肉中間帶著雪白的脂肪絲，看著就有食慾，接著切了十幾塊巴掌大，寸許厚的肉塊，每塊肉抹了一點摻雜了味精的青鹽，再抹上一些醬，撒上一些香料，找了把鐵鏟架到火上燒著，鐵鏟熱了便將肉塊放了上去。 “嗞啦！” 肉塊冒起一團白霧，肉香味飄散開來，竟然聞不到那種腥臭味。 周圍正在忙活的伙頭軍和士兵們紛紛側目，看了過來，引的他們不斷地吞嚥口水。 王遠將鏟子上的肉塊翻了個面，烤肉的香味越來越濃了，幾個伙頭年也開始學著王遠開始烤肉，雖然沒有王遠的香料多，但也烤的有模有樣，頓時整個營寨都飄散著烤肉的香味。 那個廚師回來，站在王遠身旁，吸了下鼻子，開口贊說:“這炙肉好香啊！” 王遠翻了下肉塊，感覺有七成熟了，放到盤子上，又烤了一塊說道:“伯父，麻煩再將這肉呈與齊王，估計夠用了，回來再嚐嚐小侄的手藝。” “大善！” 王遠繼續烤著下一塊肉