第120章 教做牛肉湯(第1/2 頁)

王遠該說的話已經說到，機會已經給了你們，能不能把握住，就看你們自己了。 石大嬸是不可能留下做豆腐的，王遠準備讓她全面管理食堂，做豆腐只是讓她熟悉一下過程。 李松畢竟還是士兵，也不可能老是讓他們去賣豆腐。 至於吳小海，整天待在自己身邊，到時可以讓他到縣城收錢，往返跑腿。 王遠不再言語，徑直來到食堂。 爐子一旁，方興幾人正在做著矮桌板凳，另一旁李松幾人正在和泥做土磚。 隨著工具的增加，原先四個做土磚的模具已經跟不上進度了，所以又做了八個模具，人手也增加了許多。 十幾張八仙桌和一堆的長凳擺在一旁，這幾天方興他們已經做出來四十幾套桌凳，現在全部堆放在一旁的包間裡。 王遠原先考慮將拉麵鋪子全部用八仙桌，後來又感覺非常佔地方，而且現在的大唐人一般都是分餐制，而且都沒見過高桌高凳，大多都習慣跪坐面前放胡桌，所以才決定用矮桌板凳。 沒有打擾他們，王遠來到廚房後屋。 一面火炕上放著幾個麻布被子，原先睡在這裡的七八個老頭已經有幾個搬去新房子了。 另一面火坑上放著四個酒罈，正是用豆渣和麵粉在釀造醬油。 其他地方擺滿了簸籮，上面都蓋著麻布。 王遠揭開最先放的兩個簸籮，裡面的豆芽已經有一寸長了，長勢非常好。 杜如晦問道:“賢侄，你這是準備種藿菜嗎？這種下去如何能夠成活？” 王遠笑道:“非也，這個叫豆芽兒，明日晚上就可以吃了。” 藿菜乃五蔬之一，也就是黃豆生出來的豆苗。 “老夫可要好好品嚐。”杜如晦一臉的期待。 王遠向簸籮上灑了點清水，來到廚房。 兩口鍋灶這兩日裝上了風箱，一口鍋正燒著開水，以供所有人的日常飲用。 兩個婦女用另一口鍋蒸米飯，王遠連忙阻止她們，說道:“米飯留著明天早上再做吧，稍後讓大牛他們來做拉麵。” “誒。” 兩人這才將蒸籠取下來。 蒸籠是昨天讓老李頭新編的，做的米飯再也不會有鍋巴了。 “小海哥，去和大牛他們把面搬過來。” “喏。” 等他們將面板和麵團搬來，王遠說道:“去拿些牛骨和兩條牛肉。” 幾塊牛骨敲斷，牛肉剁成大塊，放入兩口鍋中，加上清水，放入料包。 “開始燒火。記住一定要冷水下鍋，這個料包以咱們一百多號人，一般兩天一換，店鋪若是人少，可以三天一換。” “記住了，師父。” 姚大牛和李金柱拉著風匣子，柴火燒的很旺，很快便燒開了。 “浮沫一定要撇乾淨。” 王遠打去浮沫，加上精鹽，嘗一下，感覺有些淡，便又加了一些，直到鹹淡適中。 “加鹽要多嘗，一定淡點不要太鹹，否則還要加水，湯就不好了。” 一口鍋中的牛肉和牛骨撈出放進另一口鍋中，湯水舀進幾個瓦罐中，刷好鍋，再加入清水。 王遠說道:“若是在店鋪裡，此時已經可以開始賣面了，只是面裡沒有肉，要加肉必須等肉熟爛了，鍋裡的湯少了就往裡加，現在都記住了嗎？” “記住了！” “好，現在不急，牛肉先慢慢燉著，等天黑再開始拉麵。” “喏！” 見沒什麼事，王遠和杜如晦便向村西走去。 村西已經蓋了七八排房子，已經住進去了二十多家，有了火炕村民們夜裡再不會受凍了。 最西面一個大院，石頭壘的高大的院牆，裡面傳出叮叮噹噹的打鐵聲。 兩人走了進去，院中堆著數堆的鐵礦石和木炭。 穿過礦石堆，一排房子前，一個棚子裡，兩個青年拉著風匣子，兩個爐灶呼呼的燃燒。 石鐵匠正在打著鐵，一口大鐵鍋已經有了雛形。 另一邊，石頭和陳杰兩人也在打鐵，現在還看不出來打造的是什麼。 楊老四坐在一旁指點著兩人，見到王遠連忙起身，拱手說道:“小郎君！” 其他人紛紛停下，打著招呼。 王遠說道:“我只是來看看，你們繼續，不用管我。楊伯，看你氣色不錯啊，感覺身體如何了？” “託小郎君的福，已經好多了。如今咳嗽也輕了許多。咳咳。” “那就好，這陳杰做的如何？” “這小夥子不錯，聰明肯出力，很有天賦。” 聽到楊老四的誇獎，陳杰連忙執師禮:“還是師父教的好。” 王遠說道:“你別驕傲，藝無止境，好好學吧，回頭你打造兩把菜刀我瞧瞧，店鋪裡要用。” “喏！” “石頭兄弟，看你的手藝快趕上石大叔了啊。你給我打造一把斧子，一把碗大的勺子，能安木柄的那種。” “好嘞！” “有沒有煉好的鐵塊，我拿塊回去。” 楊老四指著一旁堆著的鐵疙瘩，說道:“有，小郎君儘管拿。” 王遠拿起一坨五六斤的鐵疙瘩，擺擺手說道:“我走了。” 王遠和杜如晦走出院子，杜如晦就迫不及待地問道:“賢侄，藝無止境，可有下句？” 王遠一翻白眼，說道:“此乃小侄偶得一上聯，不知杜伯伯能否對出下聯？” 杜如晦頓