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生意依個不錯，王橋比起中午來更加得心應手，所做的酸菜魚得到了一致好評。

客人走完時，就由平時不太上灶的女墩子給大家作飯。王橋興致不減，道：“今天大家都辛苦，我給大家做一道酸菜魚。”艾敏道：“蠻哥，你也累得很，就別做了，大家隨便吃點就行了。”王橋道：“我做的不是菜，而是商品。等會我做出來以後，你們多提意見。”

服務員們一致拍手。

在做魚時，呂一帆跟了過來，道：“顧客對你這道菜反映很好，盆裡都沒有什麼剩菜。”

王橋手腳麻利地開始操作，道：“是哄我開心，還是當真如此。”

呂一帆給了王橋一個白眼，道：“我為什麼要哄你開心。現在的人真是，聽到人們說點真話，反而疑神疑鬼。”她穿了一身服務員的服裝，由於身材超棒，仍然穿出了特殊的味道，讓呆板的服裝變得生動起來。

王橋覺得與呂一帆這種對話對放鬆，道：“那你跑到廚房來做什麼，專門過來表揚我？”

呂一帆半開玩笑半認真地道：“我是來學楊露蟬，來偷拳學藝。以後可以將這道美食原汁原味帶回老家去，說不定也開一個餐館。”

北三省國企破產得多，經濟不好，王橋是知道這一點的，從呂一帆到花店和老味道打工的情況來看，她家的經濟條件多半不好。王橋就道：“不用偷拳，我給你講具體操作辦法。但是真要學好，得從剖魚開始。”

呂一帆躍躍欲試地道：“那我幫你剖魚。”

王橋原本不靠著酸菜魚當家，又對呂一帆頗有好感，便毫不保留地細心的傳授技藝，講完以後，道：“正餐時，你剖魚的速度跟不上，明顯要影響進度。我們員工吃飯做魚時，我就讓你來操作，行不行。”

呂一帆道：“當然行，以後我是不是叫你師傅。”

王橋道：“我沒有叫你教練，你也別叫我師傅，大家扯平了。”

王橋一邊講解一邊麻利的操作，不一會功夫，飄著香味的酸菜魚便被呂一帆端到了桌上，引得大家一陣歡呼。

按照原計劃，王橋在大年三十要回紅星廠同父母一起過年，誰知計劃沒有變化快，老段帶著徒弟離開了老味道，新廚師一時半會來不了，他只能繼續客串廚師。

大年三十下午五點半，黃永貴一家人陪著校黨委副書記梁柏文一家人來到老味道。

黃永貴在廚房裡找到王橋，道：“黑魚買到了嗎？質量怎麼樣？”王橋揉著被凍得發紅的鼻子，道：“我騎著摩托車將山南菜市場跑遍了，幸不辱命，弄到兩條黑魚，質量比上次的還要好。”

黃永貴道：“今天這頓飯是我請客，你別急著給我買單，當然打點折還是行的。下回我想過癮，你再請客。”他打量著戴著白帽子的王橋，道：“戴上白帽，還像個大廚師，等會給梁書記敬杯酒，他若是問起餐館的事，你得實話實說。”

實話實說，這是一個含義模糊的概念，王橋想起關於梁柏文的種種傳聞，隱約猜到說實話的真實意義，暗自奇怪：“這個餐館和我的關係，應該沒有外人知道，黃永貴這是什麼意思。不管什麼意思，他肯叮囑我總是好事。”

大年三十除了黃永貴一家人，幾乎沒有客人，呂一帆便抽空來到廚房，繼續學藝。

“哇，這是什麼魚？好漂亮。”

“這是黑魚，用來做酸菜魚味道非常棒。這魚一般生活在冷水，對水質要求高，因為產量少，價格比四大家魚要貴得多。”

“那做法是一樣的嗎？”

“做法一樣，但是黑魚肉質嫩，起鍋時間要更加精確，起早了，魚肉還帶血，起晚了，就老了。”

醇香的酸菜黑魚出鍋後，王橋端著酒杯出去敬酒。他穩步走到桌前，道：“梁書記，祝春節快樂！”梁柏文見到一個高大廚師向自己敬酒，奇怪地問道：“師傅，你怎麼知道我姓梁。”黃永貴笑著介紹道：“這是中文系九五級新生，打籃球一流水平的王橋。”

梁柏文看過好幾場新生聯賽，對王橋印象挺深，他打量著高高的白帽子，道：“原來是你啊，怎麼變成廚師了？”

王橋道：“這是我姐姐與人合股的餐館，春節前廚師因故離開了，我現在客串當廚師。梁書記，今天的酸菜黑魚合不合胃口，是我的手藝。”

梁柏文剛才還對黑魚讚不絕口，道：“你還有這個本事，專門學過？”

王橋答道：“我是紅星廠的，周邊有條小河，我從小就在河邊玩，經常做魚。我還看過幾本菜譜，做菜手藝還不錯