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回到老味道，喝了一碗熱粥，王橋身體暖和起來。艾敏將所有菜品一一過秤，再開了一張單子，交給採購人員簽字。

七點鐘，有零星路人過來吃早餐。

魚場開著車送來花鰱、白鰱、草魚、鯽魚等，足有百斤，王橋以前做魚只是親朋好友享用，是一鍋兩鍋的事情，今天做魚是批次化生產，能否保持穩定的水準對他這個客串廚師是極大考驗。

七點半鐘，商販送雞過來。艾敏逐一檢查後，和商販激烈爭吵起來，商販最後將三隻疑似雞場養的公雞帶了回去，他上車時嘀咕道：“這個婆娘是惡雞婆，當他的老公有罪受。”

早飯過後，老段拿著賬單過來算賬。他的賬算得很講法律，居然連超過八小時的加班工資全部算在內，三個人要拿走兩萬元錢。艾敏原來存了息事寧人的心思，看了這筆賬單傻了眼，道：“段師傅，我每月給了你工資的，怎麼算得出兩萬元。還有，在廚房工作哪個不超時，從來沒有人算過加班工資。”

老段道：“我每一筆都算得清清楚楚，哪一筆不清楚你給我指出來。不行我就到勞動部門去投訴，還要到防疫部門，以前進過的肉不乾不淨的多得很。”

艾敏剛才和雞販吵了架，一口氣還沒有順過來，被老段刺激得不再顧念往日情分，提高聲音道：“大家都是做餐館的，從來沒有看見哪個人像這樣算賬，應該給的錢一分不少，不應該給的我一分不給。你想要到防疫部門去告狀，腳在你身上，我又沒攔著。”

老段拍了桌子，道：“你他媽的敢不給。”

頭髮散亂的艾敏也跟著拍了桌子，挽著袖子，怒吼道：“老孃辛苦做個餐館，老孃都沒有找到錢，你們這些人都想來啃兩口，當真是半夜選桃子朝著粑的捏。今天你想幹啥子，老孃奉陪到底。”

老段是漫天要價、坐地還錢的生意人做法，沒有想到把溫言細語的艾敏徹底惹惱了，他張口結舌看著表情猙獰的艾敏，一時之間不知如何作答。

胖徒弟道：“杜老闆，該拿的錢總要拿。”

艾敏憤怒地道：“閉嘴，這裡沒有你說話的份。”

胖徒弟一句話沒有說完就被當場堵住，也要跟著拍桌子。另一位徒弟是個善心人，暗自覺得師傅老段把好心的杜姐逼成潑婦，覺得很是過意不去，他伸手拉住胖師弟，輕輕地搖了搖頭。

王橋原本是想減五千塊錢，付一萬給老段，見艾敏突然發飆，靜觀其變，暫時沒有說話。

老段道：“杜老闆，你總得說個價，不可能讓我們灰溜溜走路。”

艾敏抹了抹眼角，道：“我也不會虧大家，回家的路費肯定要給，這個月的工資已經發了，春節期間你們不好找工作，我多發一個月工資。我算了一下，一共7200元。我們開老味道餐館才兩三個月，前一段時間生意不好，沒有賺錢，我們店裡員工都發不起獎金了。”

老段道：“漲點，湊個整數，一萬塊。”

艾敏斷然道：“不得行，7200，一分錢不多。”

兩人僵持一會兒，老段嘆息一聲，道：“算逑了，算我倒了八輩子血黴，給錢，我們走路。”

出納將7200元現金送到辦公室，有好幾百塊錢是十元鈔票，盡顯老味道的窘迫。老段等人揹著行李離開時，艾敏臉色蒼白地站在窗前看著，三個人影越走越遠，拐過街角以後，終於不見了蹤影。她突然覺得全身力氣都被抽空，癱軟在竹藤椅上，說話的力氣都沒有。

王橋連忙端了一杯溫水過來，道：“老虎不發威，他們就以為是病貓。今天第一次見你發威，這才是老闆氣質，以前太溫柔了，這些糙漢子根本不吃細聲細氣那一套，講話聲音大才有作用。”

艾敏喝過水，長長舒了一口氣，道：“我覺得有些對不起老段，是我請他過來的。其實他好說好商量，不來逼我，還是可以給他們加點工錢，請個現成的廚師團隊也不容易。”

王橋道：“如果你在他們初來時一直惡聲惡氣，說不定現在還能夠合作。他覺得你太好說話，這才會起貪念，人心不足蛇吞象。”

艾敏重新紮起頭髮，道：“不管老段的事情了，先把今天的場面應付過去。我給另一位老師傅打了電話，他的手藝比老段還要好，如果肯來，我有信心把老味道做起來。”

王橋道：“透過老段的事情我也在反思如何解決廚師的忠誠度問題，如果新來的廚師人藝好，人品不錯，可以考慮長期合作，比如給點股份。我們這個餐館再折騰幾次也就完蛋了。”

艾敏回想起與老