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多也只能算是一個半吊子。

但是再怎麼半吊子的廚師，也不是一般的家庭主婦能夠比得了的，只看江少遊那切菜、碼菜的利索勁，就足以讓在一旁看熱鬧的周若詩歎為觀止了。

等到處理好的食材一進鍋，那更加是滿屋子飄香，就連一向吃過無數山珍海味的周若詩聞到這味道，也不禁是食指大動。

今天為了在美女市長面前表現一下，江少遊特地選了幾道自己比較拿手的菜，其中一道地三鮮，一道鍋包肉，一道蜜燜三鮮，還有一道紅燒豆腐……這幾道基本上都是地道的東北菜，南方這邊雖然也能吃到，但卻很少能吃到這麼地道的風味。

其實對於一個廚師來說，最難的即不是刀功，也不是配料。因為刀功不好的話，可以讓二廚來幫忙，配料雖然很關鍵，但只要有師父教，基本上都很容易就能學會。所以，對於一位上灶的大廚來說，最難的一點就是火候的掌握。

因為影響火候好壞的因素很多，同樣一道菜，可能因為食材的差異，火焰的大小，配料的不同，每次達到完美火候的時間，都會有著細微的差別的。所以，這個火候的掌握基本上就只能靠著同一道菜千萬次的操作，從而來一點點的琢磨了，卻不是師父的傳授就能領悟的。

而一道菜口感的好壞，火候的一點差異都可能會造成極大的影響。也正因如此，一般來說好的廚師就和好的中醫一樣，都是年紀越大的才越值錢。

江少遊的父親原本是省特級廚師，廚藝當然是不賴的，所以江少遊跟著父親學過一段時間，這底子自然是不賴的，只是他雖然知道每種菜的作法，但因為並沒有真正當過廚師，經驗二字簡直無從談起，所以對於他來說，廚藝方面最大的問題就是火候的掌握完全等於空白。

就比如他現在做的這道東北名菜鍋包肉，最大的特色就是外酥裡嫩，而要達到這個效果，就只能在火候上掌握。所以……同樣的食材、刀功和配料情況下，火候掌控的不同，做出來的味道簡直就是天差地遠。

這道菜江少遊以前只做過五六次而已，自然談不上有多少經驗了，目前也只能是碰運氣而已。運氣好的時候，做出的味道還可以，運氣差的時候，那就會味同嚼蠟了！

不過這一次，當江少遊將掛好糊的肉片放到油鍋裡後，卻突地靈機一動，想起了老爸以前教過他的要點……說是這道菜最關鍵的就在過油這一環節，一定要用大火、高溫來炸，才會讓肉質酥脆。

可是如果火開得太大，只要炸得時間稍長一點兒，肉片就很容易被炸糊。但如果把肉片取出來的太早，則肉裡面就很可能還沒有熟透……所以最好是能在肉片剛剛熟透，但是表面掛的糊卻是脆而不焦的一剎那，將肉片從油鍋裡撈出來，才是最好、最完美的火候！

然而這一點用嘴巴說說容易，真要做到恐怕就算是上了幾十年灶臺的大廚也未必能做得到，畢竟這所謂最完美的火候其實只存在極短的一瞬間，這一瞬間短到只有一秒鐘、甚至是半秒鐘，此外哪怕只是早了一秒、或者是晚了一秒，都不可能達到完美的程度。這又得有著對火候多麼恐怖的掌控力，才能把握到那完美的一瞬間呀！

只是……這對於別人可能難於登天的事情，但對擁有透視能力的江少游來說，其實非常的簡單嘛……只要他在肉片下鍋後，用透視能力盯著肉片中心的變化，難道還把握不到肉片熟透的那極短的一瞬間嗎？

36。　第036章　最牛保姆

雖然說這麼奇妙的透視異能用在做菜上，貌似有些太過大材小用了，但是江少遊卻完全不去理會這點，當他想清楚了其中的關鍵後，立刻眼前一亮，連忙集中精神，如法炮製。

果然……在江少遊用透視異能的輔助下，除了前兩個肉片因為他出手撈起肉片的速度慢了一些，而導致火候略大一點外，其他的肉片幾乎都達到了完美火候的標準。

等到江少遊再將這些炸好的肉片放到盤子裡、澆上酸甜可口的湯汁，再灑上一捏白芝麻、點綴上幾根香菜葉，一道色、香、味俱全的鍋包肉就做好了。

這鍋包肉一向最受女人和孩子的喜愛，單只是那甜酸的香味就讓人聞著食慾大增。這盤菜剛一做好，還不等端到桌子上去，周若詩就有些迫不及待地用筷子夾起一塊來。

一口咬下去，只聽“喀嚓”一聲清脆的響聲，就好象咬到的不是一個肉片，而是一塊薄脆的餅乾似的，然而在這酥脆的裡面，卻是一股綿軟的濃香，直香得讓周若詩險些連自己的舌頭也給吞了下去……

“太不可思議了！”