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老闆招了招手，對小服務生說：“把這道湯撤下去，送幾道我們店裡的招牌菜上來。”

“不用，不用。”權悠雪連連擺手，她又不是來吃霸王餐的，這怎麼好意思。

“必須的，我還想小姐吃完飯能夠給我們飯店的這些新手指點一二，這個就算菜金，怎麼樣？”老闆頭腦很是靈活，好不容易碰到一個頂級行家，他連忙說。

飯店這個點的人不多，老闆非常謙遜，權悠雪看了看權少棋，也好，等會吃完飯點撥點撥。

菜一上來，老闆招呼了聲就去忙了，權少棋笑著說：“悠雪，今天拜你所賜，跟著你有口福了。”

“不是吧哥，你哪天沒口福？”權悠雪嬌嗔地反駁，她在家可做的都是拿手菜，就算是家常菜，放到一般飯店那都可以拿出來上桌。

說不過她，權少棋眸子裡全是笑意，這丫頭，三年了，再怎麼改變，私下裡還是這麼調皮。

剛剛吃完，老闆就已經把後廚幾個廚師全都叫了出來，整整齊齊排成一列，等著權悠雪指點。

呃，權悠雪抹了抹額頭的汗，這陣仗擺的。

既然要指點，還是進到後廚去看看，她和老闆耳語了一句，然後拉著權少棋跟著往裡面進。

後廚衛生不錯，掃過去鍋碗瓢盆，煮、蒸、炒，一行行規劃的非常正規，雖然不能和大酒店比，這個飯店也已經算是做的不錯了。

白案，紅案，她看過後又看看了擺放蔬菜的地方，每種菜品在冷氣架上碼放的非常整齊。

“老闆，你家的後廚可以達到二級水平，不錯，不錯。”權悠雪真心誇讚道。

“謝謝誇讚，”老闆很爽朗地笑著說，“還請你指導指導我們這些廚師，菜品好味道好，才能留住顧客呀。”

揭開正在煲著湯的瓦罐，權悠雪用手稍微扇了扇，一股誘人的香味撲鼻而來，她看了看，然後蓋上蓋子，這才說：“就拿這幾鍋的紅棗當歸煲雞腳來說吧，現在都必須另起食材重新做。”

不是吧，幾個廚師都開始咬耳朵，他們幾個不算高手也是不錯的掌勺了，竟然說他們做的必須倒掉。

倒掉意味著什麼？意味著菜做的失敗，意味著廚師的水平差。

權少棋沒吭聲，他只是默默地看著權悠雪，她的實戰很不錯他是見過了，可是理論談起來她能說服專業的廚師嗎？

“你們幾個虛心學習啊，機會難得，”老闆對廚師說完然後扭頭對著權悠雪說，“沒事，有什麼問題您儘管提出來，有則改之無則加勉嘛。”

好，那她就不客氣了，權悠雪用旁邊雪白的毛巾擦了擦手，不慌不忙說：“紅棗當歸煲雞腳是粵菜中一道廣式湯，那麼加入當歸呢，則是為了讓它的滋補更加質潤甘溫，當歸作為補血氣的藥材，少量即可。為什麼說你們的這個湯煲的不成功？有幾點我要說說。”

老闆一發話幾個廚師倒是不說話了，看那表情還是不服氣，甚至一個兩手交叉根本不把她放在眼裡。權悠雪眼光從第一個廚師開始看到最後一個，然後接著說：“一、油厚味重，二、當歸偏多，三、直接上火。”

沒聽懂？看著一眾人都面面相覷的樣子，權悠雪只好耐心解釋：“雞腳煲湯前你們肯定是先過水，而不是炒燙，過水多餘的油脂不能完全撇清，這就是為什麼會油厚的原因。當歸畢竟是藥材，你們一次放的超過適量標準，所以藥味蓋過了本身湯汁的鮮香。還有，這種中火慢慢燉，沒有隔水燉湯的湯色好，隔水煲出來的湯色會比較清亮。不管是哪種做法，煲湯最少得三個小時以上，不然雞腳就會腥澀，煲久一點，才能達到雞腳入口即脫骨的口感享受。”

權悠雪一口氣說完，再看所有人的表情，全都是吃驚，發呆，很奇怪，她說錯了嗎？

“鼓掌，鼓掌！”老闆興奮地帶頭拍了起來，接著幾個廚師全都使勁拍手叫好。

什麼叫水平？人家這才叫高！所有的問題一一指出，癥結在哪裡都詳細地點到了。

最起碼瞧不起權悠雪的廚師拍的最為賣力，看來他把女人小瞧了，這個女人不但是個美食家，更是個做菜的大家啊。

本來想壓壓這些男廚師的氣焰，沒想到他們全都眼神崇拜地齊齊向她看來，反倒讓她不好意思了。

權悠雪紅了紅臉，小聲說：“老闆，讓您見笑了。”

“這話說的，權小姐，以後只要你和這位先生來我們店，酒菜全免，”精明的老闆笑呵呵說，“只要您吃完指點指點他們就行了。”

呃，不