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水平。”
楊少宗嗯了一聲，問道：，“那旗山酒廠這邊呢？”
費老還是笑一聲，道：，“咱們這邊的麻煩事多一點，但也就是這麼回事”做事哪有沒麻煩的呢？旗山酒廠的窖池規模上的大，而且都是新窖池”想要保證出酒率，咱們就只能在盡力抓好工藝和用料。這一次，我在旗山和黃集附近選了二十幾個合適的窖泥點，專門買了一套裝置進行檢測，每一份泥用料都是仔細檢測過的，成本是高了點，可我能保證這些新窖池絕對不會有問題。多的不敢說，至少能保證15％的出酒率，如果能夠達到20％，那就是真正碰了個頭彩。”
，“15％？”
楊少宗不免有些犯嘀咕，這個出酒率似乎是太低了。
費老則道：，“這個也是看你的要求，如果按照咱們事先說好的標準，比五糧液低一點，比玉壺春高一點，最低也要和玉壺春持平，那可就是好酒的標準了，每個窖池一年出三到四次酒，能達標的好原漿估計只能佔到15％左右，運氣好也不過就是20％”
楊少宗道：“那就爭取做到20％的出酒率，反正是越高越好，儘量想辦法吧！”
費老笑道：“我也想啊，可這裡面的很多東西真是不好控制，而且，老酒窖能做到40％，新酒窖能做到15％就算是不錯了。現在只能說是儘量控制窖泥的素質，第二個是控制建池的水平，這兩點，咱們都控制的非常好，投入經費也大，第三點是儘量採用新的技術和工藝，包括在溫度、溼度、光感等各個方面前盡力做到最標準化，確保釀酒的穩定xìng，這也可以在一定程度上緩解咱們缺乏老窖池的缺陷。”
楊少宗點著頭，道：“反正這些�
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