第六十一章 葡萄新釀(第1/2 頁)

葡萄酒作坊試釀葡萄酒，已經有些日子了。

至今為止，作坊裡的老師傅們帶著小工，在海西崖的指示下，用不同品種的葡萄，分別試釀了幾種不同配方的葡萄酒，前後一共三批酒，全都存進了酒窖裡，據說要放些日子，才能開瓶試酒。

海西崖並沒有一個確切的釀酒方子，只是根據多年觀察所得，推斷出了幾個可能的配方，又從中選了幾種最簡單最易釀的，作為頭一次釀葡萄酒時的嘗試。他其實心裡也不是很有底。不過為了提高成功率，他很小心地從頭盯到尾，確保作坊裡的人照著他的指示，所有已知的細節都沒有做錯，最後為了以防萬一，還弄了一個玻璃酒罈單獨釀上一罈。

最後是否能釀成，就要看天意了。

海西崖在家時，時不時會念叨一下這件事。謝文載偶爾也會在兩位老友面前提起自己的擔憂。人人都以為，試釀的葡萄酒起碼要窖藏上一年半載的才會拿出來試飲，沒想到今日就能品嚐到了。

海棠好奇地湊到了炕邊，乖巧地向三位長輩問好，然後兩隻眼睛就一直盯著炕桌上那幾只白色小瓷瓶不放了。小瓷瓶邊上還放著三隻小酒杯，兩隻是空的，一隻還殘留著小半杯酒，呈深紅色，散發著淡淡的葡萄酒香。

聞著這酒香，海棠心裡不由得暗喜。看來爺爺特地搗鼓的葡萄酒坊，確實是釀出成品來了。

謝文載見她對那幾瓶酒很感興趣的樣子，便笑道：“今兒作坊裡將試釀的頭一批酒開了幾壇，分裝在小瓶裡，送到幾位大人手中，請他們品嚐。因我近來沒少為衛所出力，便也分得了一份。你祖父那兒還有一份呢，想必夜裡會讓你祖母與二叔他們嘗一嘗。不過你和你哥哥就算了，小孩子家還是別喝酒的好。”

曹耕雲笑著說：“這有什麼？這酒喝著甜滋滋的，跟果子露似的，不醉人，他們小孩子嘗一口，也沒啥大不了的，只別多喝了就行。”

陸栢年倒是覺得，沒必要冒這個險：“再不醉人也是酒，入口就有一股子酒味。他們兄妹才多大年紀？還是別碰的好。棠棠倒罷了，過兩年寶順再大些，倒是可以嘗一嘗。”

他轉頭問謝文載：“我看你帶回來的這四瓶酒，每種味道都有些差別，這種入口有些怪，味道不象葡萄酒，那一種又太酸了，剩下兩種倒是最象樣子，酸甜適中，還帶著一股淡淡的澀，有點回味，跟咱們在瓜州時，常去的街角那家酒坊的出品有幾分相似，只是一種澀味淡些，一種澀味更濃。四種酒差別這麼大，是因為配方不同的緣故麼？還有，我瞧這幾瓶酒色澤都偏渾濁，不如往日常喝的葡萄酒清亮紅透。”

謝文載笑道：“眼下還說不準，酒的酸甜度跟放的冰糖份量應該也有關係。不過，作坊裡的老師傅覺得，更有可能是因為下頭送來的葡萄種類不一的緣故。有些葡萄適合當果子吃，卻不適合釀酒；有些葡萄釀酒能出精品，可當果子吃著又不好吃。底下人只知道葡萄釀酒能賣出好價錢，卻不清楚葡萄跟葡萄也是不一樣的，不知打哪裡收了種子來就瞎種。有些釀酒不成，還能吃果子，有些連果子都沒法吃，只能釀成味道不正宗的酒水胡亂送人或自飲。我們要吸取教訓，試釀時什麼品種的葡萄都可以試用一下，等找到最合適的葡萄之後，再收集種苗，開闢葡萄園，就萬無一失了。”

至於酒色渾濁，估計是開壇太早了吧？剩下的酒還是多存放些日子再說。

曹陸二位都對謝文載的推斷頗為信服。曹耕雲又拿起一瓶酒，往自己面前的小酒杯倒了大半杯：“我覺得這個味兒最好，也最象那些胡人酒坊裡出的葡萄酒。海兄想必都讓人記清楚配方了吧？照這個方子多釀一些吧？過年時拿一罈出來試喝，其他的可以在酒窖裡多存兩年再說。”

謝文載道：“表兄提過，胡人的葡萄酒坊裡，好點兒的酒都要窖藏上三五年的，只可惜肅州衛未必等得。因此……每次釀酒，只需要挑一部分上等好酒窖藏，其餘的還是照常往外賣。”

陸栢年便笑了：“這主意不錯。其實我覺得這初釀的葡萄酒味道就挺好的了。我喝著很順口。沒得葡萄酒喝的時候，哪怕這酒還有不足之處，也能將就著喝喝。”

曹耕雲便白了他一眼：“你就別胡亂指手劃腳了。你懂什麼酒呀？喝個黃米酒，你都能醉上一天。稍烈點兒的酒你就沒法入口了。在瓜州時，你也只認街尾那家酒坊出品的葡萄酒，換家酒性更烈的，你就受不住。你才喝過多少葡萄酒？倒好意思在這裡充內行！”

陸栢年也不在意好友嘲笑自己，只是哈哈一笑了之。

謝文載笑著看兩位老