第116章 豆製品(第1/1 頁)

“錢老師，司務長請你去廚房幫一下忙！”等候在家門口多時的小戰士道。 “啥事兒？” 得，今天這事兒是一串接著一串，一會兒只能到食堂打飯了。 “錢老師，快看看！這泡菜是不是這樣做？”老馬正在搗鼓泡菜壇。 幾個筲箕裡裝著洗淨晾乾的蘿蔔、老薑。 “嗯，試過罈子漏不漏氣嗎？”錢多多往罈子裡瞅了瞅，被老馬他們洗的乾乾淨淨的。 “試了，按你說的，燃一張紙扔進壇裡，蓋上蓋子，在壇口加滿水，壇口的水全都吸進罈子裡了！”老馬用圍裙擦乾手。 這錢老師真的是無所不能，連這種檢驗泡菜壇密封性的法子都會。 老馬雖然是司務長，管著伙食團，可是泡菜這活兒還從來沒做過。 “蘿蔔、老薑這些沒有沾油吧？”錢多多問。 “沒有，這幾個筲箕都是從孟科長那裡新領的。” 在錢多多的指導下，老馬和小戰士們把切成兩瓣的蘿蔔、姜塊放進泡菜壇，倒入涼白開，加入大量鹽，又撒了一把乾花椒，然後蓋上蓋子，加水密封。 “這就好了？”老馬問。 “嗯，一個月後就能吃了。”錢多多點點頭，“等小尖椒種出來，再丟一些進去。” 天寒地凍的時候，喝上一碗酸酸辣辣的蘿蔔湯，簡直不要太美！ “錢老師，這會兒都過了晚飯時間，就在這裡吃吧，嘿嘿,一會兒還要麻煩你！”老馬還有事相求。 “行啊，就一次弄完吧。”母女倆早就餓了。 飯桌上的飯菜冒著熱氣，炊事班的戰士們都沒動筷子，等著母女倆上桌。 “錢老師！”有殷勤的小戰士遞過盛好的米飯。 “謝謝！”錢多多接過飯碗。 “來，錢老師，這是給孩子蒸的雞蛋羹！”老馬端著一碗雞蛋羹給孩子。 “司務長，不用搞特殊，這是戰士們的伙食。”錢多多忙拒絕。 這雞蛋是早上收的，從錦城運到這裡，一路顛簸，籮筐裡一層雞蛋一層米糠，取出來的時候還是破了好些。 “錢老師，你就給孩子吃吧，你放心，不會讓你們白吃的！呵呵！”老馬笑道。 說著用調羹舀到孩子碗裡，“吃吧，孩子！” “謝謝伯伯！”小丫頭好久沒有吃過雞蛋，拒絕不了這香味。 “司務長，有事兒說就是，幹嘛搞這麼客氣。”錢多多笑道。 “一會兒再教教大家點豆腐、還有你說的豆乾、豆皮啥的，嘿嘿…”老馬不好意思的搓搓手。 “沒問題，豆子泡好了嗎？”錢多多樂意至極，只要能讓戰士們吃好點兒。 雞蛋、肉類不易吃到，只要有石磨、黃豆，就能讓戰士們吃上各種豆製品，補充身體對蛋白質的需求。 “泡好了，中午就泡上的。” 小戰士們不敢耽擱，三兩下扒拉完飯，把泡好的豆子再換一道清水，石磨、濾架、濾布、模具洗乾淨。 “嗯，泡的不錯，可以磨了。”錢多多拿起一粒黃豆輕輕一捏就軟爛了。 人多力量大，個把小時磨完了一大桶黃豆，過濾後熬了整整兩大鍋豆漿。 “這點兒先不磨了，明早磨了煮豆漿給戰士們喝吧。”錢多多看看剩下小半桶豆子道。 “嗯，真香！”廚房裡瀰漫著豆香味兒，戰士們圍在灶臺邊流口水。 豆漿煮熟後，錢多多舀了兩碗，放了點兒糖，遞給小戰士們，“嚐嚐吧！” 吹一吹，輕輕滋溜一口，滿口都是帶著豆香的醇甜味兒，那滋味兒真是太美了！ “媽媽，媽媽，我也喝。”小丫頭急忙喊道。 “這裡有！”小戰士把另一碗倒了一些給孩子喝。 錢老師來了後，大家的生活越來越好了。 “小雅，少吃點兒，一會兒還有豆腐腦。”錢多多叮囑道。 “現在我們開始挑豆皮，大家看好了。” 鍋裡的豆漿小火熬著，錢多多用筷子輕輕撥著豆漿面上的油皮，然後用手提起來，掛在杆子上。 “這就是豆皮？”大家像看變戲法一樣，太神奇了。 “嗯，一鍋豆漿可以撈不少豆皮，晾乾了可以存放很久，煮湯、涼拌、燒肉都行，雪山上的戰士們也多了一道菜。” 小戰士們學著錢多多撈豆皮，開始生疏，撈出來是碎塊，多撈幾次，找到手感，也撈出大塊的，掛了滿滿兩根杆子。 錢多多會做泡菜、會做豆製品都得拜前世在福利院待過。 福利院太窮，院長帶著大一點兒孩子們做泡菜、鹹菜，做豆製品，儘可能減少支出。 直到再也撈不出豆皮後，才開始點豆腐。 提煉過豆皮後點出來的豆腐口感要差一些，因為沒了精華。 這會兒要教大家都學完，暫時不考慮豆腐口感問題。 錢多多用少量鹽滷兌水。 “錢老師，這鹽滷兌水的比例是多少？”有戰士問。 “鹽滷兌水是1:1，然後再按1:8稀釋後點豆腐，這只是大概比例，因為豆漿的濃度不固定，點的時候需要根據個人經驗放。”這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！