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豬的生長規律是到了180斤左右生長速度就會慢下來，也是最佳出售時期，而在村裡，因為小豬的成本過高，如果這時候出售，基本沒有賺頭，所以一般養殖的時間比較長。

說簡單點，就是如果用飼料催肥，大概三個月左右就能長到180斤，而在村裡要餵養六個月，這豬才能超過兩百斤，出售的時候一般都在230斤左右。

可別小看了這五十斤的差距，先不談餵養的飼料的問題，其實村裡的豬也會喂一些飼料，不過為了節約成本，一頭豬一般只喂一大袋，大約在一百元左右。

關鍵是養殖週期長了三個月，這肉更老辣一些，吃起來更有勁道，單說排骨就更粗壯，更長。而且裡面豬腥味也沒有那麼重。

至於如何分辨豬肉的飼養週期，其實很簡單，看下肉條排骨等等的長度就知道了。

還有如一道回鍋肉：週期長的五花肉是炒不熟的，必須要先煮熟後才能炒熟；而一般的嫩豬肉片，把五花肉切成片就可以直接炒熟。

另外在鎮上刀兒匠殺豬是不允許注水的，所謂注水，其實比較殘忍，就是拿一根水管強行插進豬的喉嚨，然後開啟水龍頭，把豬撐得快不行了，這才來上一刀，把血給放了，或是連血都不放。

還有就是在剛殺死之後，從後蹄子處開一個小口子，然後用高壓水籠頭從小口子灌水進去，一直把豬灌得膨脹起來為止。

這裡的原理其實很簡單，罵人的俗語就有：死豬不怕棒子打，死豬不怕開水燙。這是因為殺了豬之後，在村裡的土辦法是從後腿處開一個口子，用一根鐵小棍插進去疏通到豬大腿處，在用一個小筒子往裡面吹氣，一邊吹氣還要一邊用棒子往豬身上敲打，讓空氣流通到豬的全身，等豬膨脹起來後，在用開水淋在豬身上，也只有這樣才能方便把豬毛刮下來。

一頭二百斤的豬膨脹後，看起來比三百斤的豬還要大，刮乾淨毛之後看起來白白胖胖的，特別是大豬頭，很是可愛。但如果是用高壓水灌得膨脹起來，這就是殘忍了，連死豬都不放過，就為了注水進去詐騙老百姓的血汗錢，這得是何等的變態心理。

而說到牛，其實可以直接用水灌死，不需要在放血，相比之下反到更加殘忍，哎……

甩了甩頭，要解決注水肉不是某一個人就能搞定的，這也是社會的問題啊

第149章扎稻穀

第149章扎稻穀

小鎮的排骨一般都是自己拿回家砍，方文先是把排骨砍成小段小段的，這時候拿出豬肚子洗乾淨，從開口處把李老師調配好的藥材給灌了進去，這時候豬肚子就跟一個小圓球一樣，接著用一根細麻繩把口子栓起來。！。

黃狗兒已經苦著臉在燒火了，不過在聽說吃了豬肚子可以變聰明，學習也會變得更好，也只有含淚點頭答應。

其實這豬肚可是好東西，一般在市場還真不容易買到，一般都被館子給預定了。

把豬肚子裡放進鍋裡，加水，方文就笑著在旁邊一口鍋裡烹飪他的土豆燒排骨了，不是不想現在就嚐嚐百年山藥是啥味道，關鍵是怕吃了身體慾火熊熊燃燒，擋不住啊。

而黃狗兒今天吃了豬肚子，卻不能在繼續吃山藥，不然藥力過猛也會受不住。

很快，鍋燒熱了，放清油，熱鍋後先放些花椒粒，這才下排骨，合著姜爆炒到看不見血色的時候就加豆瓣醬，等炒到水分蒸發，豆瓣特有的香味出來後，這時候就加清水了。

等水一燒開，大火煮十來分鐘，就在灶孔裡放一根木棒子，小火開始燉起來，等排骨差不多熟了，這時候在加如土豆，這水要適量，最好是土豆熟的時候這水剛好煮幹，這樣排骨油味就全吸進了土豆裡面，而排骨也要剛好脫骨，也就肉可骨頭已經煮得分離，輕輕一咬肉就下來了。

在煮的過程中，可以加幹辣椒條子，八角等香料。

這邊的土豆燉排骨一直散發著濃濃的香味，而另外一邊的中藥味道也出來了，黃狗兒苦著臉燒火，不停的往這邊排骨鍋裡張望。

方文笑道：“你把藥湯喝了，把豬肚子吃完才可以吃排骨。”

黃狗兒吞了吞口水，手比劃著豬肚子的大小，想象等會能不能全吃下去。

時間過得很快，等這邊排骨起鍋的時候，豬肚子也差不多好了，最後得了一大粗碗的湯，到有些濃白，完全不似中藥湯，湯麵還飄著油花，聞起來有股淡淡的香味，連方文都想喝一口嚐嚐了。

“方爸我把湯喝了，晚在吃豬肚子好不好。”黃狗兒央求道。