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“記得。”

“恩，那就好。”殷離憂欣慰的笑了笑道“小張，你要記住，做人一定要有志氣，絕不能夠抱著永遠都寄人籬下的想法生活，以後你一定得離開老闆生活的。所以，你不能有任何僥倖心理，你必須要有本事，能夠養活自己和媳婦！”

小張眼含淚花的道：“老闆——謝謝！”

“好了好了，別一副要死不活的表情，打起精神來繼續做事！”

小張信心百倍的道：“是，老闆！”

等到十個菜品都完成了以後，殷離憂顧不得疲憊，吩咐小張道“你先叫人將這些菜送到二樓的靠窗的兩位客人那裡去，然後你現在哪裡伺候著，我換身衣裳就來。記得，謹慎、恭敬一些！”

“我知道了，老闆。”

殷離憂離去前還不忘交待，“好，我先換衣服去了，這裡就交給你了。”

“是，老闆。”

於是，小張叫來了幾個聰明伶俐的夥計，將菜品一一送到了二樓綠朔帝那裡。

“兩位貴客，久等了。請用膳！”小張恭敬地立在一旁。

綠朔帝見所上的菜品皆是色澤豔麗、香氣濃厚的佳品，頓時便來了食慾。接過井風涼遞給的筷子，便夾了一片看著最誘人的菜品放進了嘴裡咀嚼。

他邊吃還不忘問道“你們老闆呢？”

“老闆稍更衣去了，稍後便來。”

小張正說著，便見殷離憂從樓下走了上來。

殷離憂對小張道“你先忙去吧，這裡有我伺候。”

“是，老闆。”說完，小張便下了樓。

殷離憂跪下道：“草民來遲了，還望皇上恕罪。”

“寡恕你無罪，平生吧。”

“謝，皇上。”殷離憂謝恩，起身。

綠朔帝一邊用膳一邊向殷離憂詢問起了這些菜的製作方法。

殷離憂道了聲“遵旨”指著菜品一一解說起來。

“皇上請看，這道菜是火焰羊小排，這道是蟲草花浸龍蝦，這道是極品海皇魚翅羹，這道是淮杞甲魚燉烏雞，這道是鮑菇松板肉……”

“等一下，你說的這鮑菇是個什麼東西啊？”

“這鮑菇隸屬於真菌的一種，因其既有杏仁的香味，又有如鮑魚的口感，故名杏鮑菇，是草民自行培養的一種菇類。”

“難怪寡覺得口感如此滑嫩。你繼續……”

“這道是煎釀鴨掌，這道是菊花紫薯鳳尾蝦，海蜇絲拌青蘿蔔絲，這是什錦燴蔬菜，最後一道是飯後甜點，鮮奶花生桂圓蓮子甜湯。總共十道菜，皇上。”

綠朔帝亂沒形象地肯著一個鴨掌，問道“這個，這個煎釀鴨掌，你是怎麼做的？”

“回皇上做著道菜，首先要準備鴨掌八兩，蝦仁七兩，小白菜三兩，蠶豆兩錢半。然後就是鹽、高湯、香油、牡蠣油、白糖、醬油、米酒、黃酒、胡椒粉、植物油各適量。”

“做法是：現將把姜磨成泥，盛在碗中，並倒入江米酒一起浸泡，做成薑汁酒，待用；把蝦仁洗淨，排剁成蝦茸，加入適量鹽、高湯、料酒、澱粉、蛋清調勻，再將調勻的蝦茸擠成24　顆丸子，每顆約重三錢，待用；將鴨掌放入沸水鍋內稍微滾氽一下就取出，瀝乾水，待用。”

“做好這些準備工作就可以正式做煎釀鴨掌。”

“第一步是煨鴨掌。我用中火燒熱炒鍋，下油，烹入薑汁酒，加入高湯和少許鹽，放入鴨掌煨至稍綿軟，撈出用乾淨毛巾吸乾水分，即可。”

“原本做這道菜是要將鴨骨脫出的，但是，草民認為那樣會失去了肯鴨掌的香味，於是便省去了這一步。”

“第二步是煎炸鴨掌。我將鴨掌的一面粘上一層薄薄的幹澱粉，然後用一顆蝦丸貼上抹平，釀成琵琶形，共釀24　只；再用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後把鍋端離火口，然後將鴨掌抹有蝦茸的一面向下排貼在鍋裡，用鍋鏟壓扁。”

“做好這些後，再將炒鍋放回爐上，轉用中火煎鴨掌，邊煎邊加往鍋里加油；煎炸至蝦茸呈淺黃色至熟，就可以用笊籬撈起上碟了。”

“最後一步就是配菜和澆汁了。我把餘油倒出，炒鍋放回爐上，再將洗淨的小白菜放進鍋中，加少許高湯和鹽煸炒至熟，伴在鴨掌四周即可。”

“洗淨炒鍋放回爐上，下油，烹黃酒，用蠔油、醬油、白糖、高湯、鹽、胡椒粉、溼澱粉調稀勾芡，最後加香油和植物油推勻，淋在鴨掌上。這樣一道煎釀鴨掌便做好了。”

聽完殷離憂的解說，綠朔帝