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很多人不懂，隨便拿著豬肉就開切，其紋路一點都不講究，只要把豬肉切開就行。不過，這樣切豬肉，切出來的豬肉有時是橫紋的，有時是豎紋。

豎紋的豬肉，煮熟後，看起來沒有一點觀賞性，吃起來，更是沒有一點彈口的感覺；而橫紋的豬肉就不同了，煮熟後，只要切得不是很厚，這些豬肉就像薯片中間凹兩邊凸出來，不僅觀賞性很強，吃起來更是爽口彈牙，令人回味無窮。

很快，橫紋切著豬肉的楊遠航不到一會，就切完這方條的豬肉。他在用菜刀一按，把切好的豬肉放在一個大盤子上，然後，從放著電磁爐的桌子上拿出油鹽放了一些下盤子的豬肉裡，在用筷子攪拌一下。這樣，讓豬肉經過油鹽的浸泡，味道深入豬肉裡面，也讓豬肉更具柔軟彈性，到煮熟的時候，更是可口。

隨後，電磁爐上面鋁鍋裡面的水也煮開了，楊遠航就把盤子裡的豬肉倒了下去，用筷子把豬肉攪拌一下，讓豬肉分開，不至於粘合起來，這才把鍋蓋蓋住。

做完這些，楊遠航從一旁拿出剩下一點的上海青，開啟清水，把上海青一瓣一瓣的剝開仔細的清洗。

這個洗菜也有不少技術在裡面。有的人也許就這樣，沒有剝開，就這樣整把的清洗，這樣，裡面菜心裡面含有的泥沙或者其它雜物，就清洗不出來，那樣的話，放下去炒或者煮熟後，吃起來，肯定帶有不少的泥沙，而且，味道也不純正。

還有的人，也許把上海青剝開，但是，放水清洗的時候，用手使勁的揉搓。那樣的話，造成青菜的變型，也讓青菜失去觀賞性，更是讓青菜還沒有開始抄或者煮，就已經虐熟了，這樣，做出來的青菜，味道完全變味了。

而現在的楊遠航，他把剝開的上海青，一瓣一瓣的溫柔仔細的清洗，這樣，洗出來的上海青，保留其原來的樣子，等下放下去炒的時候，才能做出風味純正的味道來。

很快，鍋裡的豬肉也差不多了，楊遠航嘗試一下味道後，覺得剛好，就把幾塊清洗好的上海青丟下去，等裡面的水起泡，就把這個鋁鍋端了出來。

接著，楊遠航從牆壁把掛著配套電磁爐炒菜的鍋取了下來清洗後，就放在電磁爐上面。

“噼裡啪啦。”

一陣清水蒸爆的聲音從鍋裡響起，很快，裡面殘留的水漬乾透，楊遠航這才扭開裝著香油的瓶蓋，對著鍋裡倒下香油。

由於電磁爐不像煤氣那般，溫度一下就高起來，所以，楊遠航把香油倒下去後，趁著一點時間，從桌子下面取出蒜頭拿出砧板用菜刀拍碎後，就快速清除蒜頭上面的包衣，接著看到鍋裡的香油溫度已經差不多了，把這些蒜頭丟下鍋裡的同時也把籃子清洗好的上海青倒了下去。…；

“喳——”

鍋裡傳來一聲震撼的響聲後，楊遠航拿起鍋鏟把鍋裡的上海青按整齊均勻一點後，不到一會，立刻一鏟就把鍋裡的上海青翻了過去。

這些飽滿的上海青水份很多，楊遠航沒有再放下清水，等看到鍋裡的上海青已經有八層熟了，就拿出鹽適當均勻的灑在上面，然後，拿來一個不鏽鋼大盤子一鏟就剷起來，整齊的放在上面。

此時，房間到處都飄蕩著濃郁的香味，而楊遠航蹙動鼻子嗅嗅空氣中的香味，讓原本已經很餓的他，立刻食慾更是大振，當下，便把盤子炒好的上海青放在飯桌上。

接著，開啟已經跳閘的電飯煲用飯勺攪動這些煮好的米飯，看到這些潔白的米板好像會動一樣，粒粒慢慢的冒出白色氤氳的香氣頓時遍佈房間的每一個角落。

此時，楊遠航拿出一個大盤子把鍋裡的豬肉掏了出來，在用一個小碗倒些香油，在弄點蒜頭和醬油放下去，就成了調料盤。

隨後，他才拿出碗筷，從鋁鍋裡用勺子掏了一碗冒著香味的豬肉湯，就這樣，拿出一張凳子坐在飯桌前品嚐。

這湯還算不錯，清甜沒有多少油膩，不過，沒有以前小時候喝的那種豬肉清甜，也許是現在的豬都用飼料餵養的原因，所以，肉質下降，這樣，煮出來的湯的味道沒有那麼純正。

品嚐豬肉湯的楊遠航，他邊喝邊回味年少時的喝豬肉湯的味道。不過，他知道，現在能有這樣味道的豬肉湯喝就不錯了。

如果是在大城市，想要喝上這樣豬肉湯還要看運氣。因為，那些豬很多人為了賺錢，昧了良心，宰殺那些不是餵了瘦肉精，就是餵了一些大酒店剩飯剩菜的豬來賣，或者是生病快要死的豬，也有已經死的豬拿來賣。