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“不是紅燒，是清蒸。”他就是不想跟理念背道而馳。

不顧那名年輕學徒的詫異目光，唐寅迅速將龍蝦做了點處理，然後放進蒸籠裡清蒸，接著開啟爐火熱鍋，不一會兒，倒油、下薑絲、蒜苗、紅蘿蔔絲，以及一點點的鹽、糖、醬油、西紅柿醬，最後淋上白酒，再勾一點芡，然後起鍋。

“拿去冷藏。”他交代還傻傻站在一旁的學徒。

學徒接過這一盤沾醬，立刻送入冷藏室。

準備妥當後，就等龍蝦蒸熟。

唐寅站在鍋邊，閉著眼睛，雙手負在身後，頭微微垂低，不仔細看，會以為他睡著了，一旁新來的年輕學徒完全不明白他在做什麼，只能靜靜站著等候。

進入這家飯店就跟著唐主廚，他還以為自己走運了，但後來發現唐主廚的個性跟其它廚師不一樣，別人的排場大，身後的學徒多，又有二廚、三廚跟著，連走路都有風，唐主廚的身邊就什麼都沒有，總覺得少了點什麼，似乎太沒架式、太平易近人了。

剛開始時，他覺得唐主廚不太受人重視，哪知跟了三個月後，才發現原來不是那麼一回事，根本是他孤陋寡聞。

唐主廚可紅了，無論是中外哪一個明星下塌飯店，或是哪個政治人物要來飯店，又或者是什麼重大婚宴，大家都指定非要唐主廚不可，即使排不到，也願意將時間往後挪，就是為了配合唐主廚。

那時，他才知道自己不知是走了什麼好運才能跟著唐主廚學廚藝。

唐主廚個性溫柔，不會開口罵人，想學什麼看他做就對了，除非是比較麻煩的手續，要不然他很少說話，他也不藏私，有任何問題他都知無不言，甚至還說得非常詳盡。

他待人處事皆好，燒得一手好菜，唯一的缺點就是不喜歡面對眾人，也因此他很喜歡收學徒，不喜歡有人成天跟在他身後，他不喜歡排場，只喜歡低調，專心研發新菜色。

不過也挺可惜唐主廚的臉，他生得真好，斯文俊秀，若是願意曝光，肯定名利雙收。

過了一會兒，龍蝦蒸妥，唐寅迅速將龍蝦切開，明明沒加什麼佐料，他卻彷佛能聞到鮮甜的滋味，也好想嘗一口喔。

“去把沾醬拿出來，順便把要上這道菜的服務生請進來。”

“是。”

年輕學徒先去請人找負責上這道菜的服務生進來，然後再去冷藏室把沾醬取出。

當他小心翼翼捧著沾醬回到唐寅身邊時，隱約聽見他在默唸什麼，有點耳熟，又有點詭異，他搖搖頭：心想應該是自己聽錯了，那些話不應該是唐主廚會說的才對，肯定是聽錯了。

客人要紅燒，唐主廚堅持原則用清蒸，他當然挺自家主廚，因此更得謹慎些。

“主廚，沾醬拿來了。”

“裝盤。”

“是。”學徒立刻將龍蝦裝盤，當他要把沾醬淋上去時，唐寅阻止他。

“不用，分裝就好。”

於是一大盤沾醬，分成三小碟，這時服務生走進來，唐寅立刻交代他。

“跟客人說，這隻龍蝦非常新鮮，用清蒸可以吃出食材原味，要是嫌味道不夠重，可以沾著醬吃，若他們吃過之後不滿意，再來跟我說。”

其實會指定唐寅親手料理的客人大多清楚他的原則，即使上菜與點菜的時候不同，客人多半都會尊重。因此服務生沒說什麼，點點頭，便把龍蝦端上桌。

年輕學徒是明白唐寅的厲害，卻更清楚花錢的老大不喜歡被人改變決定，因為他以前待過的餐廳都是如此，就在唐寅準備下一道料理時，他卻是膽戰心驚，害怕待會兒客人會在外頭咆哮。

一分鐘、兩分鐘、三分鐘過去了，外頭沒有大聲嚷嚷，也沒有服務生一臉著急的衝進來責怪，學徒的擔憂才緩緩放下，然而下一秒，剛才上菜的服務生迅速走進廚房，他的心又提得高高的，吞吞口水，等著被刮。

“主廚，客人說很好。”服務生只說了這句話就離開了。

唐寅點點頭，“阿力，你在做什麼？快點過來啊。”

“主廚，你真的好厲害喔！”他的眼裡閃著崇拜的光芒，毫不掩飾。

“還好啦，我只是堅持原則。”唐寅不習慣被讚美，聽見太熱情的稱讚，總會有點不好意思。

“可是能堅持原則又不會讓客人罵，真的很不簡單耶。”他好佩服喔。

“阿力，你以前到底待哪種餐廳？”一天到晚老怕被客人罵。

“就一些普通餐廳啊，客人指定的菜色若是沒做出來，就