第6部分(第4/4 頁)

？

未必。是吧！

酒就如水一般，成助力、成阻力，端賴飲者的一念之差。

心存惡念的人，區區幾滴水酒下肚便藉酒裝瘋、逞其獸慾。錯的是酒還是人？

如果沒有認識蘇放，如果不曾來過酒窖，親眼見到釀酒過程的繁瑣及蘊藏的豐富文化素養，她將永遠只能作個井底之蛙。以最膚淺的認知來鄙視酒。

對自己，是一種損失。

至少她將永遠無法發現自己竟擁有這樣的潛能。

“是——”蘇放爽朗的笑聲迴盪不絕，“你是酒神之後，擁有特殊天分。佩服！佩服！”

談笑間兩人走出迴廊，偌大酒窖裡外的五層房子彼此間都有蜿蜒的迴廊相通，造型特殊且避免下雨時搬運不便。

嗅覺敏銳的杜薇經過一扇房門時突然吸吸鼻子，疑惑地問並肩的蘇放，“這是什麼味道？有些說不出的怪，不像正在發酵中的曲餅。”

蘇放推開門讓她瞧一眼，“這裡是存放廢曲的所在。”隨即便要關上門：“無用之物，我們走吧！”

好奇的杜薇由他手臂底下穿進去，“為什麼會有廢曲？”

酒莊選曲之慎重、制曲過程之嚴謹有目共睹，像為了要釀出千百年來始終原味的即墨老酒，蘇放派出一組人馬，兼程至即墨運當季所產的大黃米回酒莊，親自篩選過後，當天便送至酒窖當日脫殼制曲。

像這樣每個環節都精心注意，細心到吹毛求疵地步的窖裡，怎麼還會有堆積如山的廢曲？

“曲是酒的靈魂，酒釀出來之後的味道如何，就端賴酒麴的品質了。然而 '發酵'是大自然裡極其奧妙的變化，即便我們掌控了所有的過程，在封曲之後，依然只能聽天由命。”蘇放比比牆邊簍子：“這些就是無可奈何的失敗品。”

杜薇走近，無限惋惜的說：“那這些都要丟掉了？”

“不！山下的農民會定期上窖裡收集廢曲，帶回去餵豬。”

“喔！”好在還是有用的。“咦，這紅通通的是什麼？也是曲嗎？”杜薇好奇地指著其中一簍問。

蘇放探身一看：“是紅曲。”

“紅曲？”

“是的，紅曲由粳米制成。因為溫度難以控制，以致於較容易失敗。紅曲製出的酒難登大雅之堂，為平民百姓日常用酒。”

酒莊產的酒不全是供應皇親貴胃，蘇放也堅持釀些尋常老百姓負擔得起的酒類。

杜薇用杓子舀起紅曲，細細地端詳：“它的味道……有些酸、有些甜……”這些廢紅曲