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唐海面前的砧板上是一塊大排肉，一會兒事有點多，他一個人忙不過來，而他的廚師團隊又在做別的，想想只有noon可以和他一起處理這些大排肉。

“noon，你覺得要做最好的滷肉，最關鍵的是什麼呢？”

沒想到唐海一開始就問這個！

剔骨的大排肉很大塊，肥瘦相間，唐海拿著一側捲動著，來回幾次彷彿是幫肉塊按摩，然後捲成一團，快速的用鐵絲網困緊！手法相當銷_魂，一看就是練過的！英式‘最強烤肉’的捆法！

“食材為王。”

“對。我曾以為自己永遠不會在人前做這道菜，因為材料不好，這麼做是不好吃的。一直到這次回老家，看到了莉莉養的那些豬，我嚴肅的眼睛立刻就亮了起來，你猜我當時的想法是什麼？”

“這麼多腿可以玩好多年？”noon試問道。

唐海決定，還是讓noon繼續去禍害麗莎吧……

……

書裡的十月下旬！有大事！（未完待續。。）

第五百六十七章　生日快樂

“豬種、糧食、環境，三種條件同時都能滿足的時候，豬肉的味道就是最好的！”

物種有本身的基因鏈，只要補充足夠的營養成分，最終變成什麼樣，基因鏈其實已經確定好了，這就是各種轉基因或速生品種的研究人信誓旦旦保證，營養上絕對不會比一般的差。

什麼紅心蛋、紅殼蛋，基本營養和白殼蛋是沒差別的，甚至有些人認為微量元素也沒差。

但要是真的一點都不差，那為什麼味道會有差距呢？

這一點點的微量元素差距、味道差距，成因基本就是食物。

當初日本最先研究鮪魚飼養，就是飼料太差了，消費者並不買賬，現在技術難度最難的地方已經不在如何養活，而是鮪魚在速生期要吃10斤肉才長一斤肉，如果換成大豆類飼料來喂，味道馬上就下降。

環境，不但是乾淨之類的，還包括大環境讓動物運動。

所有動物必須要大量的運動，肉質才更好，脂肪層也會更有層次，味道也會有明顯不同。

金華火腿之所以那麼厲害，不單單是製作工藝問題，豬種和飼養方式也是他們的秘密，就和日本的和牛一樣。

唐海老家附近的諾鄧火腿，豬種不算特別出色，但鹽和工藝很突出。

諾鄧火腿之所以想要和老唐養豬場合作，就是看到了養豬場的豬……這是強強聯合！

唐海眼前這一塊大排肉很大，側面剔掉了肋骨，外帶剝掉了皮。就是這層次分明的肉層，這是空運過來看看能不能打入市場用的。唐海感覺味道比這邊標註有機的豬肉要強好幾個檔次。

這麼直接割肉去烹飪，並不能發揮肉質特點。野豬肉硬度是比牛肉還誇張的，所以必須燉一燉，但燉的時候又容易脂肪層融化、肉質進水，讓肉味道變淡，所以就必須……

捆起來！

唐海用力捲動，野豬肉的脂肪層其實都是硬的，純野豬非常難處理！這種半野豬卻是正好合適！

捲成一圈，再用鐵絲困緊！

唐海捆好之後，noon就快速的拿去一旁的鍋子裡燉煮。鍋子裡本身就是高湯，而且是提前熬了很久的豬骨湯，正是原骨燉原肉！而企在一旁另一個鍋子裡則是放滿了滷料，這會兒正在燉煮，之前燉肉就花了2小時，但滷只要煮十幾分鐘上色了就好……

上色好的唐海拿了一個，小尖刀慢慢切片，圓圓的薄薄的一片，花色非常漂亮！長條形的紅色和白色被唐海一卷。這會兒就像是一圈圈的紅、白圖畫！

放嘴裡嚼了嚼，滷味並不重，半野豬的肉香慢慢在口中綻放，越嚼越有滋味……

這東西已經弄了一早上了。唐海今天的任務就是做出讓百多人吃的滷肉！

無論是叉燒還是滷菜，最大的特點就是涼了也很好吃，稍稍再製作一下就會成為美味。

唐海一邊在做。noon在打下手的時候也在認真的學習著，平時唐海不做的時候就是她在掌廚。

外邊蘿絲接待著各種賓客。大麗菊來的人很多，蘿絲農場的員工也來了。酒莊比爾已經坐穩了主管的位置，也帶人來了，還有蘿絲的朋友安妮也和幾個姐妹一起來……

十五隻胖海獺是今天的明星動物，它們形象可愛，而且看起來又不像黑熊和大貓咪那樣具有攻擊性，這會兒跑來跑去，騙吃騙喝，男的女的都想辦法和它們合影……

蘿絲在