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到開水裡焯熟。焯豆腐的時間不需要很長，在水中過了一下撈出來就好，時間長了豆腐口感會不那麼鮮嫩。程夢香手腳利落的撈出豆腐，立即放入準備好的涼水裡，過涼，再撈出，控幹水分，步步按部就班，這過程竟然只用了幾分鐘。
做完這些，她把這些豆腐分成兩部分，又拿出剛才洗好的小蔥，切細段，還是分成兩部分；一部分豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上剛剛準備好的小蔥末，裝盤盛好。
這還沒完，將油燒熱，程夢香放入花椒粒，炸出香味，用勺子舀出一些花椒油，淋在表面，這道小蔥拌豆腐才算是圓滿完成了。
程夢香把這冷盤放上小餐桌，那邊食材也泡的差不多了，她手腳不停，把木耳和胡蘿蔔切絲，剁碎了幾瓣大蒜。
緊接著，她拿出一個小碗，把糖、醋、番茄醬、醬油和水按一定比例調成汁待用；熱鍋涼油，放蒜末爆香，再放胡蘿蔔木耳翻炒，等到聽木耳爆出響聲，再放豆腐翻炒至金黃色，接下來把之前調好的汁放入，用小火咕嘟著放鹽，等到湯汁濃稠後立即關火，出鍋裝盤撒上小香蔥，魚香豆腐便做好了。
這邊程夢香完成了兩道，齊和生一道素
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