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質變韌發硬；所以，鮑魚非常注重調味的得法，濃淡的適宜，否則炮魚本身的鮮味走出不來的。

炮魚的等級按“頭”數計，每司馬斤俗稱港秤，約合腸克有“欲小。“３頭、“頭以刃頭。不等，“頭。數越少價錢越貴；即所謂“有錢難買兩頭炮。”目前以網炮頭數最少，吉品炮排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見品種，已猶如古董珍品一樣。

炮魚在鮮活時，外表有一層黝黑的膠質，用手撫摸十分柔軟。原來，鮑魚在水中爬行時，狀近滑行，其實它是利用觸角與腹部的收縮而產生推力，外表的膠質是減少摩擦以便順利滑行，所以，假如炮魚死，後，黝黑色的膠質就會褪去，肉質便會慢慢顯得雪白，行內稱之為“白板炮魚”。如此炮魚，肉質趨硬，體質組織起了變化，本身濃郁的香味便會消失，吃起來也就淡而味了。有書記載炮魚死後的味道，亦相信是最早關於鮑魚的記載。它就是二千多年前的《史記秦始皇本紀》，書道：“會暑，上棍車臭。乃詔從官，令車載一石鮑魚，以亂其臭就是以炮魚掩蓋秦始皇屍臭的典故。

優質炮魚的辨別，從色澤觀察，炮魚呈米黃色或淺榨色，質地新鮮有光澤；從外形觀察。炮魚呈概圓形，炮身完整，個頭均勻，幹度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，炮魚肉厚，鼓壯飽滿。新鮮。而劣質鮑魚的特徵，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤。有枯乾灰白殘肉，炮體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠黴斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外幹

邊回憶著資訊，溫昊一邊對照眼前的這幾隻炮魚。應該是屬於優質炮魚，如果猜測的不錯的話，還應該是比地球上還要好的多的優質炮。

當然，他最吸引溫昊的地方，是它們的個頭。一般來說，鮑魚的大小、通常以每斤的頭數來計算，比如九頭鮑，就代表著每斤有隻鮑魚，因此頭數越少。代表的炮魚個頭越大，價錢也越高昂。溫昊前世的時候聽過最好的鮑魚。是兩頭炮。而現在他面前的，已經遠遠超過了一斤有幾頭的範疇。就算要形容，也是一頭多少斤，這樣的東西拿到地球上，恐怕只能用恐怖來形容。

經過回憶，溫昊大致知道了行動的方向，沒再多猶豫，動理起那超級鮑魚來。

首先還是用刷子刷洗其殼，然舟將肥大的鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的粘液清洗乾淨。就可以開始加工。

般來說。海鮮類的食材，第一次做的時候清蒸是最好的選擇，所以溫昊這次也沒準備用其他方法，鮑魚再次反覆清洗幾遍之後，他將鮑魚切成了一斤左右的一塊塊如肉排般大小的橢圓形肉片。

然後蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片。然後將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯、蔥條、薑片、花振和鹽。上屜蒸。

幹完一切，老頭也已經將龍蝦弄好放到了蒸籠上，正在那悠閒的洗

手。

“乾爹，怎麼樣啊？”溫昊也將手洗了洗，問道。

“亨飪頂級食材的感覺就是不一樣，一會等著吃吧。絕對比你上次做的好吃的多。”老頭眉毛一挑，得意到。

“那是。您老可是聖域級別的大廚，我怎麼比的了，要不以後凡是龍蝦這樣的好東西都由你親自來？”溫昊奉承到。

“去，你小子倒是想的美。”老頭沒好氣到。

兩人等了大約力分鐘左右，溫昊首先將鮑魚端了出來，然後揀去裡面的蔥姜花椒什麼的。然後用蓋子蓋了起來。接著在碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁。一會食用時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃即可。

又和老頭閒聊了一會他的龍蝦也差不多已經熟透。這一次，沒有再去蝦殼揭開切塊。兩人一人託著一個大盤子來到了餐桌旁。

“哇，好大的盤子。”一看見兩人手裡的東西小丫和小七兩眼小星星的驚呼到。而紫背天狐，也瞪大的眼睛。沒想到在人類的世界也有這麼大的餐具。

“讓我來介紹一下，乾爹這道，名字叫蒜蓉龍蝦，一會自己拿刀要吃多少切多少，而我這道，叫清蒸燈籠鮑，蘸點薑汁吃味道更好。”溫昊笑著將兩個蓋子揭開來。

“好香，光聞這味道就受不了了。”眾人聞著那鮮味濃烈的菜餚，直吞口水。

“都是自己人。我就不多說了，開吃。”溫昊在位置上坐下，說道。

恩恩！眾人飛快的