第十章 考察師傅(第1/2 頁)

趕得早不如趕得巧，劉執帶著李三和小豆子回屋的工夫，正撞上小桃喜滋滋地端著盤子從廚房裡頭鑽出來，“主子，我正要去叫你呢！” 劉執笑道，“有好吃的還用叫？聞到香味兒自己就回來了。” “主子，跟您介紹下，這是林師傅，這是梁師傅。兩位師傅，這就是我們劉掌櫃，這間茶樓就是她開的。” 劉執衝兩個師傅微笑點頭，林師傅立即回報以一笑，同時拱拱手，梁師傅卻是匆匆把頭低了下去，似乎很怕生的樣子。 劉執忍不住多打量了她一眼，這位梁師傅是位三十來歲的婦人，穿得乾淨樸素，面容和善，看起來很是緊張。 劉執只覺得她靦腆內向，並不知她此時心中的憂慮——她是外鄉人，才來臨安不久，說話還帶著些家鄉口音，就怕在當地不好找工，所以乍一見到掌櫃的就有些拘謹了，尤其是看到這有可能成為她東家的老闆居然這麼年輕，一時間更不知道說些什麼，只得訥訥無言，侷促地盯著自己的鞋尖兒，以至於連招呼都忘了打。 相比之下，另外一位林姓師傅就從容多了，他笑吟吟地跟劉執打完招呼，攀談道：“劉掌櫃，在下林海，就是這臨安城本地人，幼時從師學藝，做點心糕餅這行已經有三十餘年了。這會兒做了一道點心，還請掌櫃的給指點指點，提些意見。” 劉執忙擺手，“哪裡，不敢不敢，林師傅是內行，我不過是坐享口福罷了，哪有資格指手畫腳。” 小桃插嘴道，“主子，你看梁師傅做的這個多好看。” 她邀功似的地將盤子舉到劉執臉跟前，好像那點心是她做的似的。 劉執方才就瞥見了那盤雪白的點心，這時候拿近了看更是好看，只見盤中數個潔白圓潤的糰子一般大小，上面撒了一些細碎的白糖粉，像是披了層白衣，聞起來甜蜜，看起來可愛，正是女人家喜歡的模樣兒。 她笑盈盈地看向梁師傅，“師傅，這道點心叫什麼名字？我怎從未見過。” 劉執說完這話，林師傅的臉色就變了一變，心裡更加沒底——雖說他也多次外出觀摩學習過各地的新式糕點，但梁師傅做的這東西他卻從來沒見過，新東西的確很能吊人胃口。他自己做的則是很普通的玫瑰酥，大街小巷隨處都能看到。 林師傅選擇做這道點心實際是有些傲氣的，他本意是想彰顯匠心的品質，畢竟能將傳統且常見的東西做到極致，其實並不容易，那需要多年的經驗累積和專注不二的心思。 可此時他卻後悔了，這掌櫃的如此年輕，八成理解不了自己的這份兒隱藏的深意，跟梁師傅那道點心相比，他也的確缺乏了一份新意，不一定受年輕人的待見。 唉，看來，這把又沒戲，還得再找下一家了。 林師傅心念百轉，失望至極，有那麼一瞬間都寫在了臉上，好在他畢竟見的風雨多了，年紀也擺在那兒，很快便剋制住自己，恢復如常。 梁師傅突然被點到名，嚇了一跳，誠惶誠恐道，“……回掌櫃的，這道點心名為雪衣豆沙，我本是外地人，前些日子才到臨安找工做的，這是我家鄉的小吃，別處確實很少見到。” “雪衣豆沙。” 劉執重複了一遍，“這麼說來，裡邊是豆沙餡兒麼？” “正是。” “果然像裹著一層白雪，這名字起得好，恰如其分。” 劉執讚了一句，看向林師傅手裡的盤子，動了動鼻子，“這道玫瑰酥形狀美觀生動，色澤金黃油潤，望之生涎，那翹起的花瓣兒，似乎碰一下就要碎了……油麵比例掌握得這麼細緻，外形又做得如此酥脆誘人，沒有積年的工夫可做不來，林師傅好手藝！” 林師傅本來已經心灰意冷，聽她如是誇讚，黯然的眼中又泛起一絲光亮。 劉執抬手從盤子裡各拿起一枚，揚起下巴衝其他人示意，“美食當前，不可辜負，快都來嚐嚐。” 李三在一旁看了半晌，見劉執說話處事沉穩，不偏不倚，且將人的心思拿捏得當，讚歎的話發自內心，自然而然，這樣不管最後鋪子用不用他們，起碼令人心裡舒坦，心中便有些服氣。 他也做了多年的生意，倒不是看不出眉眼高低，也不是不知道怎樣說話別人會感到熨帖，可有時還是懶得應付，說話太過直接，缺乏耐心，這點他要向劉執學習。 到底新鮮玩意兒更吸引人，劉執先咬了一口那圓團團的雪衣豆沙。 只覺入口喧軟香甜，似是在咬著雲朵一般，內裡的紅豆沙餡口感細膩綿糯，又是不同——白糖微微的顆粒感、麵糰鬆軟的厚實感、豆沙軟糯的沙綿感碰撞在一起，味蕾既滿足又新鮮，眾人一時間讚不絕口。 劉執讚許地看了一眼梁師傅，梁師傅得了認可，含蓄地抿嘴兒一笑，這回沒再低頭了。 劉執一邊心裡打定主意要用她，一邊小心翼翼地將那酥脆得掉渣的玫瑰酥送入口中，嚼了幾下方發覺原來這玫瑰酥中另有乾坤，竟然還有麥芽糖一般的紅糖內餡兒，勁道卻不粘牙，與方才得雪衣豆沙是截然不同的口感，但一樣出彩。小