第149章 滷豬頭肉(第1/2 頁)

族長看著他不爭氣的樣子，怒罵道：“你有手有腳，也還沒老得掉牙，沒有錢不會自己出去掙嗎？咱們杜家就出了你這麼一個不省心的。” 杜萬錢摸著鼻子，沒想到又挨陣批，看著族人越來越多，怕大家都圍攻他，丟下句“你說怎麼樣，就怎麼樣！”後落荒而逃。 杜五嫂見五叔吃癟，笑呵呵的走回家。 族長帶著孫子，要了兩斤肉，讓蘇橋把他的話轉告給杜小滿後，這才笑呵呵的回家。 林晚月摘完西瓜來到大門口，看到野豬肉賣了一大半，還剩下一些骨頭和些瘦肉。 “蘇橋，這些肉就不賣了，留著咱們自己吃。”說完和蘇橋一起把肉拿回家。 林晚月來到廚房，“周大娘，這些肉切一半拿來炒菜，剩下一半和豬頭一起做滷菜，這四個豬蹄就拿來燉花生。其它的大骨焯一下水，拿東西裝好放到水裡，留著明天早上做骨頭粥喝。” 至於豬下水，都是不新鮮的，林晚月讓蘇橋全都扔了，怕人吃了，會吃壞肚子。 “老爺，滷菜是怎麼做的，奴婢不會。”周大娘臉上有些茫然，怕老爺生氣，小心的問道。 林晚月看著大家都是迷茫的看著她，笑道：“我教你。”再看向蘇橋，“你先燒紅鐵，把豬蹄和豬頭清理乾淨。” 胡氏和白芷也跟著幫忙，燒火，摘菜。 林晚月讓周大娘把八角，桂皮，草果...這些香料給找出來。 林晚月拿著燒紅的烙鐵，燙到豬蹄上，發出滋滋的聲響，一股焦臭的煙味，瞬間飄向四周。 林晚月拿著烙鐵燙個兩息後，又換個地方燙，剛才燙過的位置，豬毛已經燙掉，皮子也有些焦黃，火力還可以。 一個豬蹄只燙了一半，烙鐵的熱度就降了許多，林晚月又把烙鐵放到火上燒紅。 林晚月讓周大娘拿菜刀把剛才燙過的地方，都刮過一片，再用水清理乾淨。 忙了兩刻鐘，才把四個豬蹄與豬頭燙好，清洗乾淨。 把豬蹄砍成小塊，豬頭對半切開，兩個豬耳、豬舌切下來，都焯一遍水。 把豬蹄放入大鍋裡，與清洗好的花生一起，再加入一大鍋水，兩顆八角，一起蓋上燉。 另一個大鍋裡也加滿水，放入八角、小茴香、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒一起煮著。 再起一個小鍋，放入一大勺油，用小火化開後，再加入一勺白糖，慢慢的炒。 “周大娘，炒糖色你會吧？”林晚月看著她問道。 “老爺，之前六嫂夫人教過奴婢做紅燒肉，奴婢會的。”周大娘恭敬的回道。 林晚月點頭，“炒糖色是為了讓菜上色，菜的色澤會變得更加誘人，糖也會讓菜的味道增香幾分。” 周大娘點頭，之前她有些不明白，還以為只是讓菜變得更加甜一點，聽到老爺的話才明白為什麼要這麼做。 “炒到這個焦黃色，咱們就可以加入醬油。”林晚月把大半碗的醬油都倒了進去，後面又加入了一些白酒。 接著把豬頭、豬耳、豬舌和豬肉一起下鍋，讓兩面都沾上色，看兩面都上色均勻後，林晚月把豬頭肉放入剛才的香料大鍋裡，接著再把小鍋裡的醬油也一起倒進大鍋。 “這水一定要把豬頭和肉沒過，如果淡了一定要加些鹽，蓋上蓋慢慢燉。” 林晚月讓周大娘看著火，再準備一些素菜。 剛走出廚房，想到有滷肉怎麼能沒有滷蛋呢？ 於是又返回，讓胡氏拿了十幾個蛋出來，用小鍋加水煮熟。 熟了後，再扒掉蛋殼放入鍋裡和豬頭一起滷。 林晚月交代清楚後，就回到房間，沉思起來。 錢已經到位，最近人手有些不夠用，很多事都忙不過來，而且家裡連看大門的人都沒有。 本想把作坊開了，但現在都忙著收割播種，作坊開起來，關鍵的技術還是要掌握在自己人手裡才行。 看來不買人自己的許多事情都鋪不開。 綠柳帶著護衛隊長凌宜回來時，走到前院，就聞到一股肉香味。 仔細聞了一下，發現肉香又伴著一點藥香，異常的好聞，中午嘗過杜家的午飯，現在聞到這香味更讓她期待今天的晚飯。 宋長樂見過凌宜後，交待他後天早上找五輛馬車來杜家，把西瓜與打穀機運回京城，打穀機、西瓜還有紫靈芝一定要親手交到皇上手裡。 凌宜是父皇親封的五品帶刀侍衛，是有權進宮面聖的。 凌宜接到公主的命任，嚴肅的保證，自己以性命擔保一定會親送到的皇上手裡，請公主放心。 宋長樂點頭，帶著他與杜安和打個招呼。 林晚月一看到凌宜，就從他身上感受到壓迫，他面色嚴肅，不苟言笑，對著自己打過招呼後，就是冷冰冰的站在一旁，拒絕別人靠近的樣子。 “宋兄的侍衛真是氣勢非凡，把打穀機交給他們，我是再放心不過。” 宋長樂微笑道：“凌宜本身有些冷清，望杜兄，不要介懷，杜兄說得沒錯，我的確準備讓凌宜把打穀機送回京。” “宋兄客氣了，不如讓這位凌兄弟留下來吃晚飯。”林晚月看著外面的天色已經完全變黑，菜也應該滷好，可以開飯。 宋長樂沒有拒絕，她不是苛刻