第451章 上手做好吃的(第1/2 頁)

白婉清看她們手上正在忙活，她將切好的魚片倒進木盆裡，端到壓水井那，壓水清洗了兩遍，放入碗中。

加入食鹽，洗淨手抓拌，畢竟魚伴有土腥味，這樣可以有效的去除，抓勻後，再洗兩遍，控幹水分，再加鹽、雞精、胡椒、料酒，用手抓拌均勻。

將買來的豆腐切成條狀，洗好適量的打底菜，全都準備好後，放進一邊的大海碗裡。

灶洞還燃著火星子，白婉清新增了柴火，往洗淨的鍋中加入適量的菜籽油，燒熱後下薑片，在將魚骨下鍋，翻炒幾下，給它煎香。

來點食鹽增加底味，趁著眾人不在意，她從空間掏了一包製作簡單的麻辣水煮魚片調料，剪開倒入鍋中。

炒個兩分鐘左右，加入適量清水，打底菜下鍋，洗了幾把黃豆芽丟進鍋裡，將柴火控小。

魚片緩慢下入鍋中，五秒鐘左右，用漏勺撈起來，放進盆中，再加點蒜末、幹辣椒、蔥花，再澆上滾油激發香味。

這樣做出來的魚片，非常的Q彈嫩滑，聞到了麻辣鮮香的味道，宋老坐不住了，起身就朝著廚房走去。

看盆裡色澤鮮亮的魚肉，他指了指：“婉清，這是什麼？西南那邊的吃法嗎？好懷念。”

宋老以前年輕，那是紅色資本家，天南地北的給解放軍輸送物資，西南那邊的口味是最獨特，也很讓人過目不忘。

這麼多年，總算讓他吃到正宗的了。

他對白婉清的手藝越發認可，大舅舅二舅舅三舅舅不停的吸溜口水，礙於顏面，不能跟宋老一樣湊上去。

那鼻子不停的嗅，誰還看不出來啊？大舅媽李玥打趣著說道：“娶了我們婉清，那是上輩子修來的福氣，還有什麼是你不會的？都來京市了，讓外公給你兩個門面，開個火鍋餐飲啥的，絕對人滿為患，想吃還得排隊呢！”

宋老一門心思被吃佔據，聞言，忙著點頭：“只要你給外公免單，二環內，外公有一條街，免費送你兩個鋪面，你自己挑選！”

反正給那幾個逆子，早晚都敗光，還不如給能做生意的。

男女不重要，關鍵是要把基業打下去，省的他下去都沒法給祖宗交代，個個都太廢了，也沒誰想接手他這燙手山芋，難哦！

螺螄剪好尾巴後，白婉清端了過去，放入清水，再滴入幾滴香油，泡半個小時左右，讓螺螄將裡面的泥沙吐出來。

將洗淨的生薑切成片，蒜瓣剁成肉末，放入小碗中，小米椒、線椒去蒂後切成辣椒圈，開始起鍋燒水。

將洗好的螺螄放入鍋中焯水，再加入薑片和料酒去腥，水開後，撇去浮沫，撈出洗淨瀝乾，將鍋裡的髒水倒掉。

洗好後倒入油，熱油滾燙後放入蒜末和薑片，爆炒出香味，再放入乾花椒，幹辣椒，翻炒幾下，再放入螺螄，淋入少許的蠔油，適量料酒調味，少許老抽上色，白糖兩小勺提鮮、兩小勺香辣醬、一勺豆瓣醬、一勺海椒醬，翻炒入味，倒入適量清水。

蓋上蓋子，燒個三分鐘左右，等湯汁收的差不多了，再放入青紅椒圈，把辣椒燒至斷生，就可以出鍋了。

這天氣，螺獅配上西瓜，再加兩口小酒，那是頂級的享受了。

其他人都被香迷糊了，這螺螄，真有這麼好吃嗎？市面上，也沒見誰有這手藝！

都是那吃不上葷腥的，買去添個肉味，她們對花甲也很期待，想看白婉清還能給她們什麼驚喜！

花甲白婉清做的相當上手，過程跟螺螄大差不差！等出鍋後，白婉清都是用盆裝的。

幾個舅媽搶著端到了桌上，看冒著熱氣的香辣螺獅和麻辣花甲，以及色澤很好的麻辣水煮魚連忙拿碗遞筷，生怕趕不上趟。

白婉清給她們示意了下，用嘴嗦螺螄，再用牙籤把肉挑出來，沾點湯汁送進嘴裡，更加入味了。

宋老等不及了，第一個上手，吃到嘴裡，他忙不迭地的稱讚：“婉清，還得是你，這是我吃過最入味的螺螄。”

白婉清拿出準備好的茅臺，給他倒了二兩，“外公，這才是頂配，你嚐嚐。”

看到茅臺，宋老眼睛更亮了，“還是這丫頭會哄人。”

家裡都說這不能吃，那不能吃，等他進了棺材板，什麼都吃不上！

早吃早享受，他抿了小口，再嗦螺螄，看他嘶哈嘶哈的，其他人口水都流了，也跟上了他的動作。

一時間，屋裡都是熱火朝天的嗦螺螄聲，這味道，也傳到了家屬院。

左鄰右舍正在做菜的，都覺得寡淡無味了，白