第138章 豐盛的除夕午膳(第1/2 頁)

自那日以後，在厲修璟的建議下，宮裡上上下下都分發了沈蘇木配製的藥囊，當然，帶不帶的就管不著了。 就在大家的歡聲笑語中，迎來了這一年的最後一天，這個時代也是要過除夕的。 不過，陸府由於頗受皇上賞識，所以受邀參加了宮裡的除夕晚宴，由於沈蘇木是新封的安寧郡主，所以當夜也得陪著祖母一起進宮。 為了能和大家一起吃一頓團圓飯，所以沈蘇木得到祖母的同意之後，便決定在這一天的中午做一頓豐盛的團圓大餐。 難得這次吃團圓飯有這麼多人在，沈蘇木拉著沈蘇靈和江忘憂討論了許久，最終決定了午飯的菜譜。 首先是幾道熱菜，畢竟是過年，肯定少不了雞鴨魚肉之類的食材，但是既想給大家吃點不一樣的做法，又想表達團圓喜慶的寓意，還真得好好思索一番。 熱菜暫定了清蒸鱸魚、人參燉雞湯、特製烤鴨、燒白、粉蒸肉、粉蒸排骨、糯米蒸南瓜、四喜丸子、青菜香菇、酸辣土豆絲、紅燒茄子、白菜豆腐煲。 冷盤比較簡單，主要是滷味拼盤、臘味拼盤、水果小拼盤和涼拌黃瓜。 主食則是如意八寶飯和五福團圓餃兩種，既能飽腹，又能有很好的寓意。 小食主要以炸的食物為主，既方便，又能放得比較久，可以給大家作為守夜的零食，分別是炸丸子、炸小酥肉、炸花生米、以及炸薯條。 最後就是今天午餐的甜品了，就弄一個簡單的酒釀小圓子就好了。 沈蘇木帶著沈蘇靈、江忘憂，甚至還有小安安和錢京墨一同進了廚房，在府裡的廚子和廚娘的幫助下，先將各種食材準備完畢，然後由沈蘇木他們親自動手燒菜。 陸府的廚房也不小，所以能同時做好幾道菜。 沈蘇木先領著幾人將所有需要上鍋蒸的菜弄好，然後吩咐讓錢京墨和沈蘇靈按照食材的特點蒸上不同的時間，這些蒸的菜便交給他們倆了。 然後沈蘇木便和江忘憂一同準備其他的熱菜。 人參燉雞湯倒是挺簡單的，不過他們不知道的是，沈蘇木用的人參和雞肉都來自她的隨身空間，所以不論是品相還是口味都會比其他食材更好。 將人參、紅棗洗淨，然後將雞肉切塊過水，將血水煮出來之後，再用冷水清洗乾淨，然後將準備好的食材通通放入砂鍋中裝好，加入適量的水，大火燒開後轉成小火慢燉上一個半時辰就可以了，最後燉好之後，再加入適量的鹽調味即可。 至於這特製的烤鴨，則是沈蘇木依照前世的北京烤鴨的做法模仿做成的。 為了做這兩隻烤鴨，沈蘇木提前幾天，就讓府裡的人，在廚房外頭重新砌了一個灶，按照她的想法做了一個簡易的烤爐，在這個烤爐裡，沈蘇木之前已經做過嘗試了，當時做的麵包十分的成功，也深受大家的喜歡，所以沈蘇木才決定用這個烤爐做兩隻烤鴨給大家嚐嚐。 首先需要將燒開的水澆在鴨皮上，重複幾次，直到鴨皮收縮為止，然後擦乾鴨皮上的水分，將蜂蜜和白酒調成的汁塗抹在鴨皮上。 然後便可以放在房樑上風乾，等到鴨子的表皮變幹之後，再重複幾次抹料汁以及風乾的動作。 緊接著就可以上烤爐裡烤制了，由於沒有現代的錫箔紙，沈蘇木只得用幾張比較大的白菜葉將鴨子包起來，然後又加上一層油紙裹著，放進去烤制，大約半個時辰，就能完成了。 當然，這只是沈蘇木根據之前做麵包的經驗推斷出的時間，所以這其實也只是一次嘗試，成不成功還得看最後的品相。 不得不說，沈蘇木在廚藝上是有天賦的，烤製出來的烤鴨雖不如北京烤鴨那般外脆裡嫩，但也是模仿了個七八分像，這也算成功地做出了烤鴨吧! 至於四喜丸子，這道菜，寓意好，味道也不錯，所以就成了這頓午飯的一道菜。 首先將豬肉剁成肉沫，然後將胡蘿蔔、藕也切成小丁，將這肉沫和菜丁放進大碗裡，加入蔥花和幾個雞蛋，根據食材數量來確定雞蛋的多少； 然後倒入適量的醬油 、少量的胡椒粉和鹽進行調味，再用筷子往一個方向攪拌，再揉成丸子備用； 然後第二步，就可以將揉好的丸子放進油鍋裡炸至表面金黃； 第三步，將蔥薑蒜炒香之後倒入適量的高湯，將炸好的丸子放進去，再加入適量的醬油進行調色，煮上兩刻鐘後，盛到碗裡，最後在湯汁中倒入少量澱粉水勾芡即可。 為了擺盤好看，沈蘇木和江忘憂還將焯過水的青菜，放在了丸子的底下進行裝盤。 既美味又好看，不失為年夜飯的佳選菜餚。 剩下的幾道菜倒也沒什麼難度，都是經常做的家常菜。 在幾人的通力合作，以及陸府廚子廚娘的幫襯下，這頓團圓飯按時被端上了飯桌。 知道沈蘇木他們決定給大家做一頓豐盛的午飯時，陸老夫人便讓下人去太醫院通知了陸大人他們，所以此時大家齊齊坐在飯廳裡，看著飯桌上豐盛的菜餚，不禁有些欣慰。 家裡還是有人好呀，有人給做好吃的，這工作完了也能開心點呀!