第208章 今天吃烤鴨(第1/1 頁)

任德和任平去京城忙活賣蘑菇了，小云也在家裡忙活了起來。 今天她要指點成柱烤鴨。 廚房前的土爐早已風乾，在年前已經烤過一次，只是那一些有些小失敗，雖然不影響吃，但口味卻是不好，火候沒有掌握好，肉都要烤焦了。 之後就再沒有烤過，她也忙著呢，今天既然沒有事，那就再烤一次試，如果還不成功，就放棄了，剩下的那些鴨子就做成鹽水鴨好了，做滷菜他還是比較熟悉的，比做掛爐烤鴨有經驗的多。 畢竟這掛爐烤鴨他只是看別人做過幾次，自己沒有上手過，滷菜他倒是上手過不少次，味道還是可以的。 只不過是因為那次鴨子買回來後，任平說想吃烤鴨想的口水都流了，這才建了爐子嘗試烤鴨。 成柱又殺了三隻沒有了大羽毛的鴨子，按小姐的指點，瀝淨血，燙過去淨毛，再割掉翅尖兩段和腳掌，在鴨左膀下開了一個小口，取出內臟、洗淨，瀝乾水分； 又從鴨頸刀口處吹進氣，再在沸水鍋內燙了燙，把鴨皮燙飽滿，然後將一把銅鉤子穿在鴨嗉子上，將鴨子掛在一邊再用乾布抹水分。 成柱現在算是小云的徒弟，只不過並沒有拜師，在古代拜師是很正式的，有了師徒名分之後，就如同父子的關係一樣了。 小云現在是任家小姐，成柱是任家的下人，先不小云是個十歲的女娃兒，成柱是個十七八的小夥子，就說兩人的身份，這也是不能正式拜師的。 不過小云倒也是用心教了成柱好幾道菜，他學的也用心，倒是比廚房裡另兩個一起學藝的夥計要領悟的更快些，也更上進。 雖然當面還是叫著小姐，卻已經用上了敬稱，以師徒之禮相待了。 這對於成柱是一個好的機會，現在是小姐年紀小，不能收徒，若是等她成年後呢？下人終是下人，成了小姐的徒弟，那說不定可以脫離奴籍了。 不僅是他，就是另兩個廚房的夥計也是很努力在學，只是到底天分差些，三人之中成柱就脫穎而出了，他人又勤快，嘴巴也甜，小云更喜歡用他來打下手，關鍵是領悟能力強，能舉一反三，他用的也順手，也不介意多指點他一些。 這次烤鴨，他就又讓成柱幫忙了。 上次倒是她親自操刀，只是人小身短，站在一人高的土烤爐前，不站在凳子上都夠不著給鴨子刷油。 第一次是她在凳子上看著，給鴨子轉身，刷油，下面的火是成柱在操作，兩人都是初次，配合的也不好，又沒有經驗，差點沒有將鴨子烤成焦鴨。 這次再烤就換了一下，小云控火，換了成柱站著翻動鴨子。 鴨子抹乾水後，用黃糖摻上水，趁熱淋遍全身，待干時再淋一遍，將鴨膀兩邊打撐，鴨屁股用木塞住，掛於通風之處吹乾。 那土爐子裡已經架上了桑木枝在燒火了，如果用果木烤是最好的，只是這裡也沒有找到什麼果木，這桑樹也結果，應該也算是果木吧，烤爐燒紅後扒出明火，就留了炭水在爐子裡。 鴨子裡已經灌入開水一些開水，又塞了些八角香葉和蔥姜進去，掛入爐內，開始烤制起來。 “成柱，你數二百下，就要將鴨翻動一次，這次可別烤焦了。” 小云一邊用扇子扇著炭火，一邊對著成柱說道，小小的臉上已經粘了些黑灰，手上也全是灰，這讓她想起，自己剛剛穿到這個世界來時，就是被帶到麗春院的廚房當燒火丫頭的，那次還不會燒火，燻得自己一臉的黑灰，搞的廚房全是濃煙，自己還捱了打。 沒有想到自己竟然認了老鴇子做孃親，現在又成了任家的小姐，又在燒火，卻是為了給自己弄點後世美食。 這真是命運的安排，如同有一雙無形的手，推著自己向前走，半分也由不得自己。 高大俠看著那個小小的身影，不停地忙碌著，頭髮都有些蓬亂了，小小的臉上沾了黑灰，說不出的可愛。 這是怎麼樣的一個小姑娘啊，機靈聰慧，又古靈精怪，眼睛一轉就有一個讓人想不到的點子來。 不僅會做各種的美食，還能想出長槍陣和竹製弓箭來，這任家到底是怎麼培養出這個一個小姑娘來的呢，任家是一個什麼樣的人家呢？ 這個年紀的小姑娘，不是應該在吃吃果子，撒撒嬌，學學女紅繡繡花的嗎？ 或者小門戶的姑娘還要帶帶弟妹，挖挖野菜做做家務之類。 可這任家的小姐卻學了這樣的一身本領，這些美食他都是來了任家後才吃到的，以前是聞所未聞，光是這一廚藝，開酒樓絕對能爆火。 他的目光跟著小云轉移，眼裡全是這個小小的身影，他不由自主地流露出慈愛的光來，若是自己的女兒在世，想來也和她一樣可愛吧。 “刷油。” 一聲輕喝，小云指揮著成柱給照鴨子刷上先前用八角香葉蔥頭泡過的醬油。 全身刷了一層醬油後，又繼續烤制，這時一種油脂香氣已經開始傳出院子了。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！