第14章 四喜丸子(第1/2 頁)

“小云，你醒了？” 柳大娘驚喜地望著說話的張雲飛，噢，這時應該稱她為小云。 柳大娘得了老鴇子的吩咐，隨時都要關注這個小傻子，若是小傻子要是清醒過來，特別是有會唱什麼小曲兒，立刻把人帶去她那裡。 麗春院裡的姑娘丫環都是老鴇子買斷身契的，大小廚房的領班，採買這類的管事，還有龜公頭目，打手保鏢這些也是麗春院內部人，也就是正式工。 而那些龜公幫閒，雜役小廝，廚娘僕婦就是籤的活契，算是僱傭性質的臨時工。 對於柳大娘來說，老鴇子就是她的直接領導，陳媽媽的話，柳大娘是堅決服從的。陳媽媽要她看著小傻子，清醒了有什麼小曲兒立即帶去見她。 只是這小傻子是不醒了呢，怎麼沒有唱小曲呢？上次不是一醒就唱了嗎？還有她說的四喜丸子是個什麼鬼？ 此時已到備晚餐時間，滿院的人都得要吃飯，龜公小廝吃飽了才有力氣迎賓跑堂，姐兒們也得提前吃了，才能上臺表演接待尋歡客人，那一會即將到來的客人們也要點些酒菜，叫幾個姐兒唱唱曲兒跳跳舞兒，開始尋歡作樂的夜生活。 大廚房就是管一眾服務人員和三流姐兒們以及三流嫖客的飲食，人多量大事雜，晚餐是大廚房最重要的工作，這個點是最忙的時候。 剛剛那夏婆子做了蠢事，不僅耽誤的時間，也浪費了食材，豬肉不是主流食材，上流並不喜食，稱之為賤肉。 但來找三流姐兒們的也多是些家道殷實的普通人，這豬肉價錢親民，油水重，味香肥口，在普通人中還是很有市場的，大廚房每天也會備上幾十斤，以備這些尋歡客點餐。 今天這一個豬腿都被夏婆子都剁成肉糜，現在再去買也來不及了，把柳大娘氣的七葷八素，這時候也正忙的很，自己又不能離開，大廚房裡也沒人空著，就沒有第一時間送小云去老鴇子那去。 柳大娘讓小云坐灶間和另一個婆子燒火，轉頭又開始罵罵咧咧地吩咐夏婆子將肉餡收起，準備用荷葉油紙包起，冰到井水中，明天只能給姐兒們全吃餛飩了，這多出來的錢，得讓夏婆子補上。 夏婆子哭哭嘰嘰地收拾，小云見柳大娘沒理自己的四喜丸子的話，又叫夏婆子悲催的樣，心下憐憫。 忍不住又說道，“柳大娘，這肉餡做成四喜丸子不是很好的一道菜嗎？又好聽又討吉兆，怎麼會浪費了食材呢？” “你說什麼四喜丸子？我怎麼沒聽過這道菜？” 柳大娘被小云喊應了，見她又說這什麼丸子的話題，就隨口問了句。夏婆子卻像抓著了救命稻草，這三百文她是真的拿不出來啊，她男人今天病重，沒錢看病，她也是憂心忡忡心思沒在活上才犯了錯，這再叫她賠錢，她哪裡能拿的出呢。 “小云是秀才家出身，說的這什麼四喜丸子一定是好的，小云你幫幫大娘，柳大娘你讓小云試試，秀才家傳出來的菜方肯定是極好吃的” 夏婆子不住對柳大娘哀求，又對小云說好話，這時也不說小傻子小呆瓜的話了。 柳大娘有些猶豫，若是能將這些肉糜廢物利用，自然是極好的，皆大歡喜，自己也不用擔心喜食豬肉的客人們點不到餐心情不爽了，麗春院做的就是服務，至真至誠，一定要讓客人賓至如歸玩的開心吃的滿意。 只是這小傻子說的話能當真嗎？她看著小云，目光清澈完全不像個傻子，想來是真的清醒了，這秀才家，說不定真有些好菜方？ 要不先弄一點肉糜子讓她試試？廢物利用吧，不然浪費也是浪費了，這麼多肉糜得包多少小餛飩啊，給姐兒們吃也就罷了，但這些姐兒又能吃多少，一人一碗都撐死了。 給雜役僕婦吃？美不死他們，自己還不得給陳媽媽罵死，弄不好自己都要被罰錢。 “小云，要不弄點試試？” 張雲飛在白事一條龍打雜，這丸子是經常炸的。做起來也簡單，就是肉餡雞蛋蔥薑蒜澱粉還有些調料啥的。 現在肉餡是現成的，想來大廚房其餘的東西也不會缺，他見柳大娘同意，忙洗手去操作。 柳大娘到底有些不放心，站在一旁觀看這小云先一刻還是痴傻，現在目光清明，動作麻利，倒像是個做菜的熟手一般，也是暗暗驚奇。 這小小的孩子，還是秀才家女兒，不應該是小家碧玉，不說養尊處優，也不應該是做慣家務活的啊？ 想來是父母雙亡後，兄嫂惡毒，小小年紀就開始做傭人的活了，也可能是被逼幹活身體吃不消，就不知怎麼犯了傻病，就被這惡毒兄嫂又賣到青樓來了。 真是可憐的娃兒。 柳大娘自動將小云代入了悲慘情節，卻也猜的差不離，只不過她卻是不知道這個清醒的小云已經換了芯子。 蔥薑蒜鹽倒有，味精澱粉胡椒粉大料沒有，花椒肉蒄有一些，料酒沒找到，醬油黃酒卻有，這倒是讓她有些驚喜。 傳說中古代不是香料很名貴，只有在藥鋪才有的嘛，這已經進廚房了啊？這鹽倒是顆粒有些大，色澤也不白，發青，和自家用的細鹽差了老遠，不