第49章 又沒有穿回去(第1/2 頁)

陳媽媽眼光大亮，運州城這裡的口味還是以清淡為主，特別是文人雅士貴人名流，飲食無不精緻清爽，小云這幾道菜味重偏油偏辣，入口味重極是鮮美，鹹鮮油辣，極是適合普通人群，但是對於名流貴人來說，只是勝在新奇，也就是初時嚐個幾口，這樣量大實惠又重油重辣的菜，卻是不合他們精美清爽的飲食風格。 四喜丸子太油，大盤雞又辣又油量大粗笨，倒是那荷葉雞，以荷入菜，童子雞一隻也不大，荷葉清香入雞肉，倒是適合這些文人貴客。 若是再來幾道貴客喜歡的菜餚，倒是可以新出個名士菜譜，也可以給麗春院二等姐兒揚個名，再能提升後院的高階感來。 “我的兒啊，你可是又有什麼新菜式了……” 花嬤嬤也是兩眼放光地看著小云，順便還斜了柳大娘一眼，這可是專為小廚房準備的呢。 柳大娘也不管她，花嬤嬤能學酸菜魚，自己自然是能學別的新菜式，只要陳媽媽不讓她走，你花嬤嬤算什麼。 “這糖醋魚，這個我會燒，那個松鼠桂魚是什麼？可是要用桂魚入菜？” 花嬤嬤笑問道。 “哦，對啊，用桂魚是最好，桂魚是“貴”，就是高貴嘛；魚是“富裕”，桂魚的寓意就是即高貴又富裕，松鼠桂魚就是象徵是年年有餘，榮華富貴，這魚做成松鼠的樣子，松鼠又是機智聰慧，又是酸甜口味，想來極是適合文人貴客。” “呀，這個好，光聽雲小姐這樣說，我就知道這道菜不簡單，必定是能讓貴人們喜歡的。” 花嬤嬤連忙道，這個松鼠桂魚聽著名字就吉祥，又是富貴又是聰慧的，最是討人歡喜，酸甜口味，又是運州這裡人的偏愛，想來這道菜都差不到哪裡去，如果在裝盤上再做點花樣，弄的精緻美觀，就更符合貴人們的審美。 “我的兒，你真是菩薩賜給我的好女兒，媽媽人美心善，才得了菩薩保佑……” 小云心下道，知道你美了，你也不能自賣自誇啊。 陳媽媽是以前的花魁，模樣長的自然是不差，雖然人稱媽媽，但也不過四十未到，正是風韻尤存之時。 三十多歲在現代可是風華絕代的熟女，正是又美又成熟的好年華。 但是在古代女人一過三十，就是人老珠黃，特別是在青樓，二十幾歲就已經門前車馬稀，不是嫁於商人婦就是獨自珠淚垂，古代又沒有現代這麼高階的化妝品可以保持容顏不老。 這陳媽媽雖然是曾經的花魁，容顏自然是不俗，但是人過三十，又沒有化妝品保養，再是美麗也已經韶華不再，比起現代的三十多歲的女人要顯老的多。 “媽媽，這魚要用桂魚的，桂魚頭尖身體扁，身體肥厚，魚肉多刺少，也易下刀塑形，也不知道廚房有沒有桂魚，若是沒有，用鯉魚也是可以，就是味道要差上一些。” ”桂魚？花嬤嬤，有沒有？“ 桂魚今天還真沒有，鯉魚倒是有幾條，這桂魚生性兇猛，生在湖泊江河的水底，捕撈不易，倒不是天天都有，但鯉魚卻是常見，每天都會新鮮的備養著。 ”不然就先用鯉魚來試手吧，這道菜做法還是挺麻煩的，要多練習練習才行。“ 這菜是要先將魚去掉了骨頭，改了花刀，放在油鍋裡炸熟到外酥裡嫩，再澆上了油汁和番茄汁，說到蕃茄汁，她又問道，”有沒有蕃茄醬？“ ”蕃茄？可是紅色雞蛋大小的果子，據說是從外邦傳入，這可不多見，偶在市集見有人提籃售賣，那果子酸甜可口，甚是美味，也可以做菜？這個廚房卻是沒有備著。” 看來這個松鼠桂魚今天是做不成了，沒有蕃茄汁，這魚炸了也是白炸，再說剛剛弄出一盆酸菜魚來，小云也感覺有些疲憊，雖然沒有讓她全程一個人操作，但之前她還給鐵鍋搞了開鍋儀式，但這具小身體還是太弱了些。 “花嬤嬤，你明兒讓人去買這桂魚和蕃茄果子來。“ 陳媽媽看著小云臉色稍顯憊意，”我的兒，你還要些什麼材料，明天讓他們一併備下，今兒就不要再勞累了，你這小身體太弱了些，早些息著去。” 小云心下有些感動，這老鴇子還是真關心自己。 這松鼠桂魚、也只用桂魚，幹澱粉、番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、鹽、蒜瓣末、筍丁、香菇、豌豆、豬油、蝦仁、麻油這些，主要就桂魚和蕃茄，想來別的材料倒常見，廚房都有備的吧。“ “今天倒真是辛苦雲小姐了，是我們的不是。” 柳大娘連忙說道，她也看到了小云有些疲憊的神色。 “雲小姐，我明兒將桂魚蕃茄買來再請你來指教，別的材料廚房確實都有的。” 小云今天也是累了，見她們也不著急要做那個松鼠桂魚，自己自然也沒有上趕著去，倒不如回去息著，也可看看那遊記去。 …… 息是息著了，書也看了，但那藥卻是沒有逃的過，兩個小丫頭盯著她，無論她裝肚子疼要出恭，還是裝肚子餓要吃飯，總是有一雙眼睛盯著她，沒有辦法，只能硬著頭皮喝完。 果不其然，一夜好夢，睡的極好，還做了發財的美