第35章 荷葉蒸雞(第1/2 頁)

小云在老鴇子的懷裡趴了一會，不好意思地抬起頭來，他一個老爺們哪怕是借了小女娃的殼子，趴在一個風韻猶存的婦人懷裡，也委實有些難為情，只是懷抱著實讓他迷戀，是久違的母親的味道。 “媽媽……” 她不知道自己的聲音裡多少帶了一些孺慕之情，老鴇子聽了卻是也有些動了情的。 老鴇子擦了擦眼角，笑道，“我的兒，你怎麼不聽話呢，藥是一定要吃的，不然怎麼能好呢。” “我不想吃崔大夫的藥，那針嚇人……” “傻孩子……” 老鴇子笑罵，卻一想，她本來就是個小傻子啊。 “要不是崔大夫，你哪裡能好的這樣快呢，快把藥喝了，以後就一直這樣清明瞭……” 梅花看著那個一臉和藹慈祥的陳媽媽，不敢相信這會是她的另一面，前些天桃花被打了十板子，傷口的血還沒有幹，就被拖到了大廚房幹活，昨天晚上就發起熱來，早上還沒有來的及叫大夫，人就沒有了，稟報了她，也是面無表情，手一揮，讓個打手拿個席子捲了丟亂葬崗去了。 從沒有見她對哪個露出這樣慈祥溫情的一面來，除了玉玲瓏，現在還多了一個小傻子，就是玉玲瓏姑娘都不敢趴她懷裡呢。 陳媽媽見小云手裡握著自己給她的大金鐲子，笑著道，“這麼喜歡這個鐲子啊，我前兒說要給你打一副小鐲子的，這兩天事多，忘記了，乖兒，你把藥喝了，我吃了晌午飯就帶你去銀樓，帶你去外面耍。” 小云眼睛一亮，她來這個夢世界也好幾回了，從來沒有出過這個青樓，也不知道外面是個什麼情景。 老鴇子看了一眼梅花，她連忙端起藥碗遞了過來，“小云，這藥正好不燙了，你快喝了……” 小云沒法，只能喝了一大半，藉口太苦，再不肯喝，媽媽見那碗大，也就沒有說什麼，見小云喝了藥，她也就放下心來，準備去看看玉玲瓏的排練。 小云道，“媽媽，我又想起來一道菜式，也不知道廚房能不能用上……” 陳媽媽一喜，“是什麼？” 前兒那道大盤雞一出，確實是深受客人們的喜歡，這兩天又有了客人盈門的好光景，連帶著三流姐兒們的生意也好了不少，看來這新菜式和姐兒們的生意直接掛勾呢。 只是也就是受到三流姐兒的客人喜歡，二等院子這裡的貴人們卻不是很中意，屈先生昨天點評了這大盤雞，說菜粗而笨，味重而烈，似是北夏國那裡的風格，沒有大昌菜式獨有的前唐遺韻，形雅溫潤，味美細膩之特點，不適合文人雅士。 偶爾吃上一次，嚐個新鮮還可以，難入貴人圈。 也就是說這是下里巴人吃的，不是他們這種達官貴人名流文士的陽春白雪。 不過，小云家畢竟是個秀才出身，又不是宮中御廚，能有這些讓普通百姓喜歡的菜式已經不簡單了，畢竟吃的人多了，賺的錢也多，還能拉動姐兒們的生意，也是極不錯的，不可能讓所有人都滿意。 她倒是沒有想過小云還能拿出什麼高檔的菜式來，讓上流人也推崇，那不是難為人家嘛。 ”叫花雞……” “又是雞啊，還是叫花雞，這個不好，名字就不好聽，……” “呃，這樣嘛，其實挺好吃的……” “我的兒，我們這裡是青樓，人家恩客來找姐兒玩，就圖個歡樂，還要好彩頭，你弄個一個叫花子吃的雞，人家能喜歡嗎？再好吃，人家心裡也不痛快啊……” “哦，名字還不是可以隨便換，這個雞是先用荷葉包起來再烤的，那就叫荷葉雞吧……” “那乾脆就換一種做法，做荷葉蒸雞好了……” “哦？還有多少做法嗎？” 小云笑道“這雞的做法，沒有一百也有幾十種呢……” 陳媽媽大喜，“你全記起來了嗎？” 小云有些羞澀，“我只會幾種……” “那也不錯了，我的兒，慢慢來，吃食倒是小道，你多記起點詩詞來，那個更好……” 荷葉雞也有很多做法，小云沒有采用叫花雞的方法，其實兩種配料也差不多，都用到了童子雞，鹽，生抽，蔥姜，香菇，荷葉，這裡只有一種醬油沒有什麼生抽老抽之分，她也只好用這黑漆漆的醬油來用，不過味道卻是很香，天然的發酵醬香。 雞洗淨，放到盆中，加入鹽、醬油，薑片、蔥段，接著給雞做按摩幾分鐘，讓調料均勻的塗抹在雞身上，放置一小時以上，讓調料進入雞肉中。 這時正好是夏天，麗春院有個小荷花塘，裡面長滿新鮮的荷葉，兩張荷葉錯開疊好，放上醃製好的雞，雞肚子裡塞入蔥姜和香菇，在雞的上面蓋上剩下的兩片荷葉，把雞包裹好。然後放入蒸籠，蒸50分鐘左右。 不一會兒，那雞肉的香味，荷味的香味就飄了出來，以荷入菜，荷香入味，真是色香意雅，這不是文人的雅菜，什麼才是。 柳大娘喜的眉開眼笑，陳媽媽也是心下快意，昨天屈先生點評的那大盤雞讓她顏面大失，今天她得要讓這個老頭說上幾句中聽的話來，不然話傳出去就是麗春院難登大雅之堂了，自己晉升一等