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豆子磨好，碧華取了過濾好的生豆漿。鍋上燒開，換灶降溫，用放好的酸漿兌了水一點一點的去攪拌，待豆花剛剛開始凝結碧華就取了來試壓。

端到模子旁邊，大大的舀子一點點均勻的灑在紗布上。用紗布隔開再倒豆漿，連壓了兩個模子各五層。碧華不敢多弄，豆漿重新加酸漿攪拌待豆花出的多了些再重新做豆皮兩模子各五層。

碧華一點一點都做清楚了記錄，生怕自己做完之後撂爪就忘了。

蓋上蓋兒，一點一點的壓實。

四模子豆皮，碧華半個時辰的時候取了開啟，發覺壓的成形不是很好，便又壓了回去。又過了兩刻鐘碧華才開啟。

一層一層揭了，碧華還讓大眼站在凳子上揭了幾張。

兩種都差不多，中間揭過一次的怎麼也不如另外兩個模子好。碧華撕了一點兒嚐了嚐，早壓的那些嫩些，說著問同樣嘗著的大眼，“哪個好吃？”

大眼一指老的那個，“這個有嚼勁。”

碧華點點頭，果然每個人口味都不一樣。

“有嚼勁啊……”碧華想起前世吃過的腐竹，那個東西好像也是豆子做的。

既然豆皮弄出來了，再試試腐竹吧。

想法是美好的，壓豆皮是有豆腐的縮影，可是腐竹皺皺巴巴的是怎麼弄出來的她完全沒有印象。

一旁的半鍋豆漿都亮得差不多了，面上聚集了一層油皮。

碧華突然想起，以前喝玉米粘粥的時候就是，表面總會聚集起一層油皮，聽說特別有營養。

她正想著呢，就看大眼好奇的伸手去揭那層油皮。碧華急忙喊道：“小心燙手啊。”

大眼手一抖，只揭起了一點點，看碧華著急把油皮遞給碧華：“姐姐，沒事兒。”

碧華拈了他一點兒，放在嘴裡嚐了嚐，香、嫩、滑！

看碧華吃得眉開眼笑，大眼這才敢放在嘴裡，“好吃。”

碧華得了啟發，伸手撈出剩下的油皮晾在一邊，只是沒法像前世吃的那樣成形，在她看來根本不是腐竹。是撈出來的，根本拈不起來。攤在一邊不一會兒幹了，味道倒也不差的，可是不成形是為什麼呢？

難道是因為油皮下面的豆漿太涼了？

日間當中，碧華在豆腐坊呆了一上午。銀鈴來請碧華吃飯，碧華都沒弄明白這腐竹到底怎麼會跟現代社會吃的不一樣。

難道現代社會吃的都是加了明膠食用膠？不可能吧，這東西大多數人都愛吃啊。真要是那麼垃圾的東西沒道理那麼多人愛吃。

吃著飯碧華也心不在焉的，哄了大眼午睡，她又轉悠回了豆腐坊。

中午回去的晚，嶽山家的煮的麥仁粥用餘火溫著，一直沒涼。碧華突然想到中學的時候做的一個實驗，隔水煮燒杯裡的水，水卻永遠不會開。碧華當時不信，愣想多做一會兒試驗，給老師拒絕了。今天就來重現一下當時的實驗吧。

碧華上午試驗的時候，感覺豆漿的保溫是個問題，太熱了油皮就不會凝結，太涼了就揭不出來沒用了。突然想到的這個實驗救了她一命。

待豆漿微開，用大鍋套了盛放豆漿的小鍋，碧華將豆漿油皮一拈而起！

成功！

碧華一開始攤在扁上晾著，可是疙瘩嚕囌的甚為不美。碧華想著現代社會見過的腐竹樣子，找了細棍兒擔了。

忙活那麼久，終於做出了她想要的東西，碧華即興找了把芹菜摘洗乾淨了切了與剛晾沒一會兒的腐竹涼拌了。

腐竹是在院子裡晾的，周圍的庸工早瞧見了，只是不好上前打攪。這會兒見碧華做起菜來，腳步不覺都圍攏了過來。

碧華瞧見了，高興得招呼嘗她的新產品，一連問道：“怎麼樣怎麼樣？”

這腐竹還沒入口呢，哪裡就吃得出味道來，幾個人細嚼了嚼這才敢開口：“好吃，好吃！”嶽村人若不是自家院子裡種了幾把青菜，誰捨得花銀錢去買，這會子吃到如此新鮮的輔助芹菜，又有那麼多調味料拌著怎麼會不好吃。

碧華端了小半盤去找嶽樂天。他的結論才是準確的。

碧華帶著大眼改變了原本只在嶽村呆兩天的計劃，一鼓作氣試驗了好幾種。

比如這新鮮腐竹跟老腐竹不一樣，新鮮腐竹口感滑嫩，曬乾之後那豆香味兒就沒這麼濃了。這豆漿濃稠度也影響腐竹的口感，越稀的越嫩。

幾樣簡單的，比如素腸：肉湯、肉蔻、小茴香、花椒、蔥、姜、五香料，也可以加醬油調色，煮開兩刻鐘，再泡兩