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，便走了過去：“怎麼，有什麼問題嗎？”

梅娘愁眉苦臉地拿出剛才做好的炸雞塊給寧溪看：“你看，這炸出來的雞塊一點也不像你方才所說的表皮鬆脆，而是厚薄不均，還很硬，怎麼會這樣呢？”

寧溪看了看：“這是裹粉時沒裹好，來，我做給你看看。”拿起已經醃製好的雞肉塊，埋入調好的裹粉內，“上裹粉前要保證雞塊的表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則的話裹粉就會不均勻，另外裹粉時用的粉要多，十指捏緊雞塊的兩端往同一方向用力翻滾揉壓五次以上。”

雙溪樓的夥計都知道，寧溪教人做菜的時候從不忌諱有人在旁觀看，因此這時手裡有空的人都聚集了過來，圍成一團聽寧溪親自講解，這種炸雞塊他們平時沒少吃，也知道該怎麼做，可是寧東家親自示範，這種機會還是不多的。

寧溪接著把裹好粉的雞塊放進一盆用炸醬粉和水調和而成的汁液裡滾了一下，再取出來放入乾麵粉裡，用手輕輕按了幾下，最後再拿出來，捏著雞塊的一角，用力抖動幾下：“記住了，最後這樣抖一抖，炸好後表面就會出現好看的魚鱗紋。”梅娘趕緊牢牢記住，這種細節，別人不說的話，憑她自己是想破了腦袋也想不出來的。

“裹好粉之後要立即油炸，否則也會影響鱗片的生成，最後炸到色澤變成淡淡的金黃色便可撈起，千萬不可貪心，如果撈起來的時候顏色已經變成了深金黃，那撈出來放置片刻，可就會過火了。”寧溪說完，把她炸好的雞塊撈出來給大夥看，只見其色澤金黃，表面上一層像炸開的魚鱗那樣的鱗片，一看就極為鬆脆可口，香味更是濃郁撲鼻。

有人問：“寧東家，您這個醃漬料是怎麼調的啊？我回去給我家的小子做，外邊倒是能炸得不錯，可是這香氣，卻怎麼也比不上您調製出來的啊！”

寧溪神秘一笑：“這個可不能告訴你，你下次再做的時候可以來我這個拿一點我調好的醃漬料回去用，但這個配方嘛，卻是說不得的。”這配方是寧溪上輩子特地研究出來的，香味甚至能比遍佈大街小巷的那兩家連鎖快餐店裡的都吸引人，吃過寧溪的炸雞的人都說，她的炸雞是吃過第一次就想吃第二次，時間長了不吃，甚至連做夢都會夢見流口水。

這個配方，她還留著準備派上大用場呢，如今只不過是一次小小的嘗試而已。

就在梅娘苦練炸雞技術的時候，寧溪定的快餐車也送過來了，做得很令她滿意，底下有四個輪子穩穩當當地支撐，車子兩旁都有可以收回去的推杆，無論嚮往那邊走，都可以十分方便地拉出推杆推動車子，放爐子的地方還特地用鐵皮包裹著，以免不小心燒著了木板，油鍋和放飲料的地方有隔熱裝置，不會影響冰鎮飲料的冰鎮效果。

這個時代沒有塑膠袋，一次性杯碗什麼的，街上賣小吃的包裝物一般就是各種植物的葉片，什麼竹葉、棕櫚葉、荷葉之類的，寧溪都曾好奇地看過，還學會了一種用闊竹葉捲起來當成杯子用的做法，雖然這種竹葉杯的杯底是尖的，不好放置，但是用來盛飲料拿著就喝，還是很方便的。

寧溪就讓木匠師傅在車上做了一個圓筒，專門用來放這種做好的竹葉杯，底下露出個尖角，一抽就能拿出來一個；另外炸雞塊就用荷葉來包，一份炸雞塊加一杯茅根竹蔗水，標價十文，簡單方便，就算只有一個人也能忙得過來。

寧溪讓人把所有工具和原材料都放在車上，叫梅娘過來試試看能不能拉動，還好車輪做得很輕巧，一個女子也可以輕鬆拉動這許多東西，要停下來的時候，只要把支架放下來支撐住，便能牢牢地停穩在地上，不會晃動。

看看天色也快到中午了，寧溪跟梅娘一起，推著這輛頂上貼著“雙溪炸雞”幾個字匾額的快餐車，來到了白麓書院的門口附近，捅開了爐子，熱起了油鍋。

雞塊是事先已經醃製好的，梅娘練習了兩天，手腳已經很熟練，當下就麻利地裹粉，下油鍋炸雞塊，濃郁的香氣很快就飄散開來，陸陸續續吸引了過往的行人駐足。

有人忍不住開口問道：“你這是什麼東西，怎麼賣的？”

梅娘按寧溪教的：“炸雞塊，十文錢一份，買一份送一杯茅根竹蔗水。”一邊說一邊用荷葉包起了一份炸雞塊。

那人一看，份量還不小，一個一般飯量的人吃這麼一份下去，基本上可以飽腹了，就算在家裡自己做飯，算下來一個人也比十文少不了多少，乾脆就嚐個新鮮，於是掏出荷包數出十枚銅板：“給我來一份。”

梅娘笑盈盈地接了銅板，遞給他一份炸雞塊：“這個要趁熱吃才夠香