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決定自己能否成為前三名，然後進入明天的總決賽，所以這次的重要性，在每個人的心中都很重視。

將一切都準備好了之後，接下來的操作，就由比賽者發揮了，他們所要做的是蒸餾的步驟，天雲聽到比賽開始，自己也慢慢的走去取一些材料，由於人數太多，那些釀酒的裝備也是小的可憐，想要釀多的酒，那是很有難度的。

廣場上放滿了一百多臺小型的甑桶和火爐，和一些蒸餾的用具，這場面的確有些壯觀。

釀酒的步驟確實很多，這裡面的知識也是深奧，不過天雲掌握的也不少，雖然前面的大部分步驟，都不要他們去做，但是那些步驟也是很重要，所以在選擇要那種來進行蒸餾時，也是非常的講究，這些裝桶發酵也是有好有壞，而這也正是考驗選手的技能問題。

天雲的腦海中出現了一些釀酒的知識，這些在腦海中慢慢的浮現，釀酒三字決，“勻、透、適”三訣，這對釀酒十分關鍵。所謂‘勻’則是原料蒸煮不僅柔熟，需且要均勻。‘透’則是培菌糖化、發酵不僅溫度要調勻，而且要糖化發酵透。‘適’則是在溫度、酸度、時間、水份等關鍵環節上更要適宜、適度。

在腦海中出現這些知識後，天雲發現，這些對於蒸餾沒有多大的用處，但是對於選取裝桶發酵的材料卻是很關鍵。

而要想蒸餾出好的酒，這還必須知道‘低溫醇甜香，高溫苦麻辣’的字句。

這就要求火候要適度了，而在廣場中的這些火爐都是燒木材的，所以在控制火候方面應該不難。

當這些知識在天雲腦海中回味一遍後，天雲就要開始選擇材料了，看著那三大裝桶發酵的材料，天雲緩緩的靠近，那傳來酒的味道，有點香。

這時，由於天雲受傷的原因，他�