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淑雅自是應下，想了想，也不知道需不需要準備大菜。既然要長臉，想必是要準備一些新穎好吃，這邊人沒見過的東西。

淑雅想起了爆肚兒。

爆肚兒這東西，用的都是牛羊的胃臟，也就是‘下水’。淑雅到這邊　來，幾乎沒有見過誰吃過，想來這邊是不屑得吃的。一時心中拿不定主意，便讓碧萼立即拿了錢，去找畢嫂子，讓她給買一個新鮮綿羊的全肚兒。自己先制上一份，讓張氏嚐嚐，看能不能上臺面。

碧萼拿了錢去了，碰上了小四兒便一起回來了，道：“回姑娘，畢嫂子說那種東西沒人要，就是殺羊的那裡，也是丟給狗吃，姑娘要新鮮的不容易。她讓人出去找。”

第二十三章　爆肚兒　。。。

？ 碧萼拿了錢去了，碰上了小四兒便一起回來了，道：“回姑娘，畢嫂子說那種東西沒人要，就是殺羊的那裡，也是丟給狗吃，姑娘要新鮮的不容易。她讓人出去找。”

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淑雅一聽，有點洩氣了，明明是個好東西，人人卻不拿它當東西看。

淑雅吃過了午飯，就讓碧萼在羅漢榻上給自己放了個小几，自己拿了筆紙擬選單。

時至將晚時，淑雅才得到了畢嫂子那邊的訊息，說在外頭找了親戚專門殺了一隻羊給淑雅送來了一個新鮮的羊肚兒。

欠了一個預料之外的小人情，淑雅心中微微有點不舒服。但轉念想想，又覺得是自己心眼太小了，便在心裡將這件事情丟開。讓碧萼看看棋兒那裡有什麼精緻的繡工，517Ζ明天拿幾個去答謝畢嫂子。

送來的羊肚兒雖然已經洗過了，但在淑雅的眼裡還是不乾淨。小四兒將洗羊肚兒的活搶著幹了，碧萼跟廚房借來了個木桶，淑雅在旁邊看著，指揮著小四兒將羊肚兒認認真真的反覆搓洗了幾遍，尤其是百葉更要一個褶子一個褶子細細地洗過去。

如此幾次，羊肚兒經了幾次水，總算乾淨得一塵不染。

淑雅索性讓小四兒拿著羊肚兒跟自己去廚房，碧萼剛好去了一趟棋兒的屋子，拿了幾塊繡工精緻的帕子也跟著走了。

廚房的人聽說四小姐來了，要拿羊肚兒做菜，都新奇得想看新鮮。這富貴人，就是拿正經的好東西不當好東西偏要一些邊角小料當寶貝。所以廚房的媳婦婆子們都想看看，這羊肚兒究竟能做出什麼來。

因要做全府的晚飯，畢嫂子好歹給淑雅讓了個小灶臺出來。淑雅讓小四兒拿了個小鍋兒，約莫盛了三斤水燒開。又跟畢嫂子討了一塊乾淨的紗布。等碧萼將羊肚兒分散丹（又稱百葉），蘑菇，硬扇肚兒板，肚兒葫蘆，食信切開放好，淑雅又開始準備作料。要說這爆肚兒好不好吃，原料做法是關鍵，可是作料也起著很大的作用。一點馬虎不得。必須用醬油，醋，香菜，蔥末兒，水解芝麻醬，滷蝦油，辣椒油，老蒜泥？？？按比例搭配成一小碗。

如此完成後，淑雅將肚兒仁放入紗布中包裹起來，等水滾開了，親自放入開水中。心裡數著秒，一二三？？？十三，因是紗布裹著，所以多等了兩秒，在十五秒的時候提起紗布，碧萼怕水汽燙著了淑雅，連忙上前提起了紗布將裡頭的肚兒仁晾乾倒入湯盤裡。

早有一旁的婆子遞上來了一雙筷子，淑雅夾了一塊肚兒仁，略沾了一下作料，放進嘴裡，又脆又嫩，回味無窮。

淑雅　讓婆子趕緊將這一盤送給張氏，剩下的肚兒就給了畢嫂子，告訴了對方不同位置的秒數。聽得畢嫂子咋舌：“不過是個下水玩意，怎的這般講究？”

淑雅笑道：“嫂子說岔了，這爆肚兒最講究的就是這個不早不晚不緊不慢不溫不火不生不老。吃個‘恰到好處’。”

滿屋子的媳婦婆子瞠目，淑雅因掛念著張氏，所以也沒跟畢嫂子多說，領著碧萼就往張氏那裡去了。

剛剛踏進正房，還沒行禮就看見張氏拿著銀筷子，一臉糾結的看向擺在桌中的爆肚兒。見了淑雅也不讓她行禮，只問道：“四丫頭，這種東西怎麼能吃？”

淑雅細細看了一番張氏的臉色，心裡約莫著張氏該不會是嫌肚兒髒吧，比如有些人就不吃腸子，畢竟是那種東西待過的地方。

淑雅道：“母親放心，這爆肚兒做之前我親眼盯著小四兒洗了好幾遍，絕對乾淨，不信我替你嚐嚐。”說罷，讓徐媽給自己拿來了個筷子，夾起肚兒沾了沾作料就放進了嘴裡。張氏看她吃得香，略略一猶豫，就夾起了一筷子，學著淑雅的樣子在作料裡一滾，吃進嘴裡卻讓她略微詫異。這味道？？？說起來著實不壞。