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專人守在每家參賽商戶的店外，一旦店內所有椅子上都坐滿了食客，就不允許再往店內放人了，直到有人吃罷撤離，再放後面的人進去，出來幾人放幾人，不會多放。流水席嘛，從早開到晚，這批人午飯在這家吃，晚飯在那家吃，或者在這家吃個兩成飽，再換那家吃兩成飽，一家一家吃下來，肚子也吃飽了，誰家的好吃自然也就對比出來了。也不必擔心同一批食客來回吃，造成進每家店的人數都一樣——賽會有特別公告：凡是進店吃過的食客，走時都可獲三張免費用餐的箋子，比賽次日，可帶三名同伴選一家你認為最好吃的店面進去免費用一餐，這三個人也算在食客數量裡，如此一來亦就能公平地統計出食客的好評數量了。”

羅扇連連點頭表示聽明白了，想了想道：“如此說來，我們若想提高食客數量，一是要飯菜好吃，二呢，就是想法子讓這些食客儘快吃完儘快走人，好換下一批食客，以在一日的時間內儘量多接待些人，對麼？”

“沒錯，就是如此，”表少爺走到羅扇身邊，笑眯眯地低著頭在她臉上打量了幾眼，“而且，我們得想法子讓那店裡盛下儘量多的食客才行。來來來，好丫頭，幫著爺們好生想想主意，你方才說技藝不佔優只能靠新意吸引食客，這一點爺很贊同，你此前做的一些菜色便很有新意，不妨這一次多提供幾個食方出來，讓你們二少爺多給你幾百兩買方子的錢，先把這一局撐過去再說！”

表少爺提議讓白老二花錢買食方，羅扇表示也很贊同，於是滿懷希望地偷眼瞟向白二少爺，見白二少爺似笑非笑地看著她，直看得羅扇一陣心虛，只好垂眉耷眼小辮兒萎縮地低下頭來，老老實實地想轍。

既要能多收客人，又要讓他們吃得快走得快，更要有新意，最重要的是怎樣才能在缺少當家大廚的情況下讓飯菜的水平依舊保持在中上等……來的都是普通老百姓，都是跑來吃白食兒的，肯定是不撐死不罷休啊……若想速度快，快餐是可以考慮的，但是那樣不能保證味道好，而且顯得不夠豐盛，老百姓吃飯又不是美食家吃飯，他們不會去細品這食物究竟好在哪裡，他們只認實惠，只會被食物表面的賣相吸引……

羅扇抬起頭來問：“爺，別的參賽商號是打算怎麼進行呢？都是迎客入店後就隨意上菜供人吃喝麼？”

“這是一種可能，”表少爺道，“還有一種可能，也應該是參賽者普遍選用的方式，就是給客人報菜名後，由客人選擇吃什麼菜，再交到後廚做來，選單上的食材必然是一早就備妥了的，這樣才能夠儘量減少空白時間，這個方式是最正常也最穩妥的。”

羅扇眨巴了眨巴眼，然後眯眯地笑了。表少爺目不轉睛地望著她，這張白嫩嬌俏的小臉兒因這一記閃耀著慧黠與靈動光彩的笑容而炫爛奪目，連白二少爺的目光也被吸引了過來。

從不曾想過這個相貌並不出眾的小女孩兒身上能迸發出如此耀眼迷人的光芒，那是與這個時代所有女子都絕不相同的一種難言的氣質，獨立，自尊，篤定，泰然，豐富，智慧，豁達，通透，閒適，以及……一點點的與這世界的格格不入，構成了她特有的、無法用言語加以描述的那麼一樣特質，不能說這特質人人都會喜歡，但至少它很讓人感到新鮮和好奇，也許接近她只是為了滿足這好奇心，就像一本懸疑故事書，不翻到最後看到結局就不甘心，不徹底將她看穿將她瞭解，這好奇心就永遠在大腦的意識裡作祟，不肯放棄。

白二少爺收回與此時討論的問題根本不搭邊兒的好奇心，老神在在地抿了口茶，然後聽見羅扇那張小嘴兒裡清晰地吐出一句話來：“爺，我們讓食客自己來做廚子！”

作者有話要說：

95、巧思妙策　。。。

白二少爺同表少爺誰也沒有因羅扇這句聽來根本就沒可能的話而產生疑問；他們在等著她往下說，羅扇眸子亮亮地繼續道：“小婢所謂的讓食客們自己下廚；當然不是指切菜剁肉下鍋烹調，而是讓他們自己選擇吃什麼、怎樣吃；事實上在我們平時就有一種這樣的吃法，老百姓們也都非常熟悉，那就是——火鍋。往鍋裡放什麼肉什麼菜、想要蘸什麼料吃什麼味兒，這些都是由吃者自己掌握的；而做為供食者的我們；只需要把肉、菜、其它食材以及各式小料準備妥當，任君自主選取即可。

“既然我們想要讓食客儘快吃完儘快走人，就要想法子縮短一切除吃以外的不必要的空閒時間；因此小婢有以下幾個不成熟的建議：

“第一；把傳統火鍋的鍋子改小，改成一人份的小號鍋，即是說改變平時好幾個人圍著用一隻鍋子涮菜的方式