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纖維一樣一絲絲有著它自己的生長順序的，所以把肉切得正好就是一種功力，比如卸下一大塊肉的時候是順著肉絲走而做菜的時候卻是需要逆著肉絲來，這都是技巧，一個上好的刀工廚師，也跟做外科手術的感覺差不多了。
切好了金雕肉，雷亞斯把它們放到一邊，再次讓路斯迦爾把上面的水分弄掉——開玩笑，難道讓他把水淋淋的肉扔到油鍋裡去嗎，別逗了，他還要他的臉呢！
那邊烤箱裡在準備鹽焗腰果而這邊雷亞斯準備的就是另一番東西了——切成丁的金雕肉、新鮮的蔬菜……等等這些，還有姜跟蔥。
“現在能吃了嗎？”聞到一股特別的香氣，路斯迦爾問。
“哦，不可以。”雷亞斯搖了搖頭——已經過去十分鐘了，腰果也剛剛好，只要拿出來晾涼就可以吃了不是嗎？趁熱吃的話，絕對不是什麼好事兒，“再等至少二十分鐘才能吃。”他說，然後把平底鍋拿出來放到爐灶上——正所謂熱鍋涼油，鍋一定要燒熱才能放油，這樣炒菜才會香，至於原理是什麼，誰在乎！
挖了一勺油放到鍋裡，然後讓它充分融化，讓油潤澤到鍋的每個部位……這都是需要注意的地方，不然的話，炒菜一定會悲劇，即便只是炒個雞蛋。心裡很歡樂地想著，雷亞斯又把蔥姜放下鍋裡爆香，當香味兒出來的時候，他才把脫了外表水分的金雕肉扔進鍋裡翻炒到肉色改變，這才扔進去那些蔬菜丁——肉類跟蔬菜的完美結合，小清新與重口味的完美組合，它們之間需要一個最為高尚的粘合劑——腰果！
當鍋內的油脂幾乎不見了的時候，腰果這才被扔到鍋裡迅速翻炒一番。
大火，收汁——該死的蔬菜總會出水，但是如果炒老了那就太可怕了，所以最後需要大火，而且最好是鍋能離開爐灶。
“完美！”雷亞斯讚美了一下自己，然後看向那盤菜——�
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