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不夠”等戰時的標語和配給票抑制著日本全國的慾望。1944年“百姓食譜”每天巳開始成為摻有芋頭葉的疙瘩湯和白薯了，當聽到“普通食譜”就吃牛排、炸大蝦時，真令人大吃一驚。

根據原部隊人員的解釋，我再做些說明。在731部隊人員中，帶家眷者可自己做飯吃，但是單身隊員和單身赴任的研究人員、學者一直在部隊食堂裡就餐。帶家眷的人也常常在部隊食堂吃午餐。

731部隊中有8名具有文職人員資格的專業廚師，不僅有廚師，而且廚師烹呼叫的材料也是很高階的。每天三頓飯都有豬肉、牛肉和冷凍魚肉等魚和肉類。當時，前線的日軍士兵每個月只配給一兩次甜食——牛奶糖、餅乾、甜納豆（一種甜豆豉）、糖包、羊羹等，但是在731部隊裡卻可以隨便吃這些東西。

三頓米飯都是不折不扣的“雪白”的米飯。為了“不忘國內的貧困”，每月吃一次象徵性摻有大豆的米飯，但是許多人還把米飯中的大豆撿出來不吃。

水果也很豐富。夏天，中國的東北特產肉厚的哈蜜瓜是很好吃的，到了冬季，雖然沒有新鮮水果，但是擺在飯桌上的也有冷凍橘子、葡萄乾、幹棗、蘋果乾等。現在一說“冷飲”就是指冰淇淋，但當時在731部隊是指冷凍水果而言。

所謂麵包是中國特有的饅頭，還有咖啡。冬季，部隊人員特地把汽水放在窗外，使它凍成冰棒後再坐在暖氣前吃。

“早餐時吃的豬肉青菜醬湯確實很好吃，把蘿蔔和胡蘿蔔切碎，還放進許多約五公分見方的豬肉，再加上蒜味大醬，吃上一碗就要吃得打嗝了……部隊裡也有貧苦農家出身的人，每天三頓飯都吃這樣高階的飯菜，比什麼都高興……甚至有的人十分認真地說：‘這種大碗豬肉，那怕有一次也好，真想讓俺娘也嚐嚐。’一個千葉縣出身的原部隊人員這樣說道。”

每天都吃三頓高階伙食是有原因的，因為731部隊一直在製造大量的細菌。細菌和人一樣喜歡營養充分的肉湯、雞蛋、糖分和澱粉。

因此731部隊是作為部隊作戰必不可缺的“武器”而接受大量肉類、澱粉、果糖、麵粉和米粉供應的。養肥老鼠，養肥“馬魯太”，製造大量摻有傷寒菌的毒包子也需要豐富的高階材料。

部隊醫生和研究人員的共同點都是腿細、肚子大，這不僅是因為他們不擅長軍事訓練，而且由於吃得太多、太好的緣故。有的文職人員由於大腹便便，不得不定做褲子；有的軍官太胖，無法騎馬。整個日本正在飢餓的時候，731部隊的惡魔們卻一直是飽食終日。

“維爾布魯吉斯”舞蹈①

①“維爾布魯吉斯”一詞來源於古典芭蕾舞——“維爾布魯吉斯之夜”：在4月30日夜為了紀念一個叫維爾布魯吉斯的聖女，魔女和惡魔們騎著雄山羊、野鴨、狗熊以及掃帚等飛到高山上舉行不講虛禮、開懷楊飲的聚會。——譯者

一

青葉嫩葉綠似碧波，

飄蕩在無際的原野上。

回憶起昔日美妙的夢，

喚起了我心中的琴聲。

二

東鄉村是我的故鄉，

快樂的第二個故鄉。

鐘聲響徹了起伏的山崗，

月牙兒在蟲鳴聲中升起。

這是731部隊隊員應徵得獎的作品：“東鄉村小調”。

在本書一開頭我曾提到，731部隊改來改去，原來叫“加茂部隊”，後來改為“東鄉部隊”，又改為“滿洲731部隊”。

部隊把731部隊裡的鋼筋水泥三層建築（一部分是二層建築）的軍官宿舍區（包括單身宿舍）一直稱為“東鄉村”。

731部隊是駐在哈爾濱市南20公里寬廣的荒野中惟一的一支部隊。為了保守軍事機密，部隊人員和他們的家屬在生活上有很大的不方便。

雖然乘坐一小時的軍用轎車，就以到榆樹與馬糞氣味共存的、美麗的哈爾濱鬧區，但是，生活的大本營畢竟還是在東鄉村。

由於部隊的性質所決定，不得不成為一個與世隔絕的閉塞村落。但是，多年來，近3000名計程車兵為了在閉塞村裡以細菌和“馬魯太”為對手生活下去，是很需要文化、娛樂和體育活動的。

在東鄉村，一到盂蘭盆節，就跳盂蘭盆舞。本節開頭介紹的“東鄉村小調”的作詞者是總務部調查課課員T，這首小調就是在為跳盂蘭盆舞徵集作品而應徵得獎的。

跳盂蘭盆舞時，女文職人員也參加，只有這時她們才脫去平時上班