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四妹從她老人家那裡學到了泡茶，那我們就更要聽聽這泡茶的學問了。”眾人紛紛點頭。只有二姨太仍然是若有所思的樣子，顯得心事重重。高瀚也是一副你能把我怎麼著的不屑樣子田慧妮知道這對母子各懷心事，只掃了一眼，便又笑著催促紫玉快講講泡茶之道。
紫玉見推脫不過，便點了點頭，“就拿今天咱們泡的綠茶來說吧。綠茶在色香味上講求嫩綠明亮，清香，醇爽。在六大茶系中，綠茶的沖泡看似簡單，實則極其考究。因為綠茶不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣渾濁。此外，又因綠茶品種豐富，每種茶由於形狀，緊結程度和鮮葉老嫩不同，沖泡的水溫，時間和方法也有差異，所以，沒有實踐，很難泡出好茶的。”
紫玉頓了頓，見眾人都在細細聆聽，又接著說道：“像今天咱們泡的君山銀針，對水質的要求極為嚴格。古人曾雲‘茶性發於水，八分之茶，與十分之水，茶亦十分。八分之水，遇十分之茶，茶只八分’，足以可見水的好壞直接影響著茶的好壞。古人的茶書，大多論及用水，所謂‘山水上，江水中，井水下’等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。一般來說，以山泉為最。”紫玉將一旁石桶中的水倒入壺中，接著說道“這是讓家人上附近的山上尋得山泉水，倒是清冽得很。”
“在水溫上，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為最，但對於君山銀針，要煮沸再涼一會方能將茶的味道恰到好處的沖泡出來。”說著，對著梅香一點頭，梅香拿著羽扇對著燃著炭火的紫砂茶壺猛扇，火勢瞬間大了起來。不一會兒，泉水便咕咕的響了起來，白氣也冒了起來，紫玉見水開了，便將水細細注入玻璃的杯子裡，“這是燙杯，為了更好的利於茶葉色
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