第5部分(第1/4 頁)

這口大灶，屬於馬六嫂，據說她的廚藝，在廚房管事中，是最出色的，只是運氣不好，每次考核都輸給了王大梁。馬六嫂長著一張團團臉，加之又胖，看起來和藹可親，實際上她也是如此，至少不會和盧九嫂一樣，一旦心情不好，就拿著見習廚娘出氣。

馬六嫂現在正在做的，是一道夔國府的餐桌上，很常見的香煎肉，三瘦七肥的五花肉，切得薄薄的下鍋，煎至肥肉滋滋冒油即起，再淋上秘製的醬汁，下粥最妙。

南葉看得正入神，忽聞馬六嫂提問：“綠萍，姨娘們的早飯單子上，都有這道香煎肉，但艾姨娘有孕，聞不得葷腥，該如何是好？”

☆、10。第10章　你會害她嗎？

廚娘們齊齊側頭，刷地將目光聚焦到了綠萍身上，個個羨慕她運氣好，竟得馬六嫂點名提問。

“該，該……”綠萍卻張口結舌，答不上來，真是的，艾姨娘好端端的，幹嘛懷孕啊，她生的二小姐，不是都十幾歲了麼，老蚌懷珠有意思麼……綠萍抱怨著無辜的艾姨娘，看看這個，看看那個，發現大家都在看她，心裡一慌，脫口而出：“那就把這個菜，從艾姨娘的早飯單子上撤掉。”

“胡扯！”馬六嫂厲聲斥責，“姨娘們的早飯單子，隨意撤菜，乃是大忌，難道你不曉得？！”

馬六嫂強調的，是“姨娘們”的早飯單子，蓋因她們，是夔國府爭鬥最激烈，最愛比來比去的一群人，就好比艾姨娘，撤了她的菜，她會覺得自己懷了孕，反倒不如人，心生不爽，繼而怪罪廚房，那西廚房可就要倒黴了。

廚娘們投向綠萍的目光，開始分作兩派，一派是同情，真是可憐見的，好容易得一次回答問題的機會，卻又沒答對；另一派是鄙視，這樣簡單的問題，居然都答不上來，真是草包一個。

馬六嫂沒再理綠萍，開始向所有廚娘發問：“我們該怎麼做，才既合規矩，又讓她咽得下去？”

一名叫紅菱的三等廚娘，搶到了這次機會，自信滿滿地答道：“稟明二夫人，為艾姨娘請個郎中，來調理胃口。”

其他的廚娘們，全露出“哎呀，怎麼被她搶答了”的表情來，顯然，她們都和紅菱想得一樣，認為要想讓艾姨娘滿意，惟有延請郎中，治好她聞不得葷腥的毛病，才能從根源上解決問題。

但馬六嫂又生氣了，大發脾氣：“艾姨娘是有孕了，又不是病了，請郎中來又有什麼用？！再說了，就算請來郎中，調理胃口也不是一天兩天的事，那在這幾天裡，我們又該做什麼菜上去？？”

紅菱被罵得頭也不敢抬。

馬六嫂火氣稍平，又問大家：“該怎麼應付艾姨娘，還有誰知道？”

廚娘們都默默地把頭垂了下去，顯得南葉高高舉起的手，是那樣的突出——其實剛才，她是第一個舉手的，只不過因為位置靠後，沒有被馬六嫂發現而已。

馬六嫂抬了抬鍋鏟，示意南葉回答問題。

“換菜。”南葉答道：“把香煎肉換成其他的菜。”

“換菜？說得輕巧！”紅菱方才捱了罵，心裡正不舒服呢，聞言轉過身去，同後面“同病相憐”的綠萍竊竊私語，“如果換菜這樣簡單，剛才人人都搶著答了，還輪得到她？姨娘們最難伺候了，這菜換得差了，艾姨娘會不滿意；換得好了，其他姨娘又會不滿意，到時為難的都是廚房……”

這麼說來，南葉也會因為答不對問題被罵了？綠萍不大相信。

紅菱卻嗤道：“她不就是做了一道蔥潑兔，入了世子的法眼麼，有什麼了不起！我就不信連我這個正式廚娘都答不出來的問題，她能知道！”

正巧，此時大灶那頭，馬六嫂在繼續向南葉發問：“換菜，具體怎麼個換法？”

紅菱馬上衝著綠萍笑了起來：“我就說，馬六嫂可不是那麼好糊弄的，你等著看南葉出醜罷。”

“我認為，可以把香煎肉換成假煎肉，葷菜變成了素菜，但卻一看就用了心思，艾姨娘一定不會怪罪。”南葉聲音響亮，不慌不忙。

葷菜素做，是現下最流行的做法，的確不算是降低了檔次，而且假煎肉是仿香煎肉做的，一看就是為了補上香煎肉的缺，其他姨娘也不會有意見，馬六嫂滿意地點點頭，又問：“假煎肉該怎麼做？”

南葉幾乎都沒有思索，脫口而出：“把葫蘆和麵筋都切成薄片，分別調味，入油鍋煎炸至七成熟，再撈起來，同蔥、花椒油、酒一起下鍋爆炒。這樣做成的葫蘆和麵筋，不但看起來像肉，而且吃起來也像肉，但卻絕不會有肉的腥味。”