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她燉的鴨子,不加任何香料,只加幾瓣生薑,一點醋,竹筍現在還不能放,不然的話就要燉成爛泥了,這得等出最後的一個小時,用餘溫把竹筍燙熟即可。
炭爐是擱在院子一邊的棚子裡的,就是去年做滷菜的棚子,其中一口爐子,整個冬天也沒有滅過,始終用小火煨著滷湯汁,這可是他們家今年做滷菜最重要的關鍵呢!
弄好了鴨子,她又趕緊回去做飯了。今天中午,她準備蒸些花捲,多蒸一些,晚上就可以就著鴨湯喝,這樣一來,即使晚上不做飯也可以的。家裡的辣椒醬還有很多,麥芽舀了些出來,一股濃郁的醬香,誘的人都要流口水了。要做花捲,這辣椒醬是必不可少,另外還得去菜園子裡拔些小蔥,切碎了拌在辣椒醬裡。
因為春天來了,菜園裡的大蒜和蔥,都開始茁壯成長,但她要的卻不是大蔥,而是細小的香蔥,這種蔥,香味更濃。
面是一早就揉好的,她只要把水燒開了,擀好了面,捲上辣椒香蔥,擱上大鍋蒸就行了。田氏早上揉的面多,只怕得蒸三鍋,才蒸的完。
在蒸第一鍋的時候,麥芽就把所以的花捲劑子都做好了,廚房的桌上撒了一層面粉,所以溼面擱在上面,也不會粘連。
乘著等花捲熟讀的時間,她還得把菜做了,也是剛一回暖的時候,她家院裡的香椿就快要發芽了,只要再來一場春雨,就能吃上涼拌香椿頭。不過,今天是不行的。
中午時間緊,她就切了些鹹肉,用油炒過之後,加大白菜還有青蒜,混在一起,想著把味道燒足一點,就多擱了些乾紅椒,這樣燒出來的鹹肉就花捲吃是最香的了。
冬生很快就從村裡回來了,他跟田氏坐在院子裡講著話,等鹹肉的味道燒出來,都覺著肚子餓了,畢竟也忙了一上午了嘛!
最後一鍋花捲上鍋蒸的時候,麥
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