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到的松雞、野鴨，洗剝好了還放在地窖裡呢，昨天晚上拿出來，松雞只選腿肉，鴨子切掉鴨脯，通通切成兩厘米見方的小方塊，用糖、蜂蜜、醬油、一點鹽醃了，放在蓋碗裡，擱在陰涼的地方，醃了一夜，早就入味了，雞肉的顏色變成了棕褐色，鴨脯成了棕紅色。

此外她還泡上十幾粒板栗，一小把紅豇豆和花生。

配料準備齊全，何田就開始包粽子了。

先要把粽子葉煮好，晾涼。

包粽子，常用的葉子是箬葉，蘆葦葉和竹葉。

箬葉生在林間，岩石邊小溪邊常見，但夏季的森林並非很安全的去處，所以何田沒有采集箬葉。

何田和易弦最近不是在家中耕種，就是捕魚和獵捕飛禽，熊、豹子出沒的密林深處，他們是很少去的。

森林裡現在是一年中枝葉最繁茂的季節，越到林子深處，葉子遮天蔽日，連青苔都生得比平時更多，樹枝上，樹幹上，常是一團團垂下的青苔和藤蘿，在這種環境中，嗅覺完全和野獸無法相比的人類先就站了下風，厚厚的植被讓動物們走路時悄無聲息，也不容易發現它們的腳印，它們很可能在十公里之外就聞到了你的氣息，偷偷走到你的背後時你還沒發覺。

蘆葦葉在水塘邊常見，葉片又寬又長，如果不用蘆葦葉，還可以用香蒲葉。這兩種水生植物的葉子都有種清香，包出的粽子很好吃。

何田最喜歡的，是竹葉粽子。竹葉有種蘆葦葉和香蒲葉沒有的特殊香味，從葉片中剝出粽子，還有些粘在竹葉上的糯米，何田總是忍不住舔掉它們。太香了！

竹葉還有個蘆葦葉和香蒲葉沒有的優點，就是它更不易折斷。粽子開啟，吃完，葉片泡水，洗掉上面的米粒和黏膩，晾乾收好，還能再用幾次。

所以她就用了竹葉。

包粽子的竹葉，最好的是一種已經有些發黃的葉子，這個葉子看起來賣相不佳，像是開始萎黃了，葉片上還有些大如榛果的棕黑色斑點，但是包出的粽子最好吃。這個葉子也最寬大，適合包特別多餡料的粽子。

比較窄一點的綠色竹葉，可以用來包豆沙粽子，包好的粽子放在掌心小小一粒，煮熟之後，解開葉子，糯米顆顆晶瑩，染上了一點竹葉的碧色，香糯滑膩，就算不包任何餡兒，只是白米粽子，沾一點白糖，也是讓人非常滿足的下午點心。

竹葉收來之後，剪齊尾部，一疊一疊地折成三折，放進鍋裡，加水浸沒，和包粽子的繩子一起先煮熟。

包粽子的繩子，何田用的是劈開的蘆葦葉和香蒲葉。

葉子煮上二十分鐘，就可以撈出來晾涼了，這時，滿屋都是清香。

煮過的葉子和繩子變得更加柔韌，可以隨意摺疊而不會折斷。

何田教易弦握住一片葉片，捲成一個圓錐，收緊之後填上糯米，再放上一小勺豆沙，再蓋上一層米，把剩下的葉片向下壓，蓋緊，捏實，葉尾纏在已經成型的粽子上，再用線纏緊，綁上，就大功告成，可以放在鍋裡了。

這是小粽子。

大粽子要用兩片葉子，一上一下疊在一起，窩出的圓錐更大，先填上一把糯米，再放上一塊肉，再填上一把米，之後按各人喜好放上或是一粒鹹蛋黃，或是幾顆豆子花生，或是一粒板栗，當然了，也少不了易弦愛吃的豆沙和蛋黃，最後再蓋上一層米，包好紮緊。

也許是因為這次關乎吃食，易弦學得格外好，很快就能自己開始包粽子了，兩人一起動手，不一會兒包了滿滿三大盆鍋粽子。大的放了兩盆，小的一盆。

何田把一樣餡料的粽子系在一起，挑了幾樣，找了家中最大的鍋，大的放在下面，小的放在上面，添上水，放在火上煮起來。煮好的粽子放涼之後，掛在竹竿上晾乾，放在木盒裡儲藏在地窖裡，就像放在冰箱裡。要吃的時候取出來，或者放在蒸籠上加熱，或者重新煮一下。

這麼一大鍋粽子煮好之後，剛好也快到午飯的時間了，滿屋都是香味。

易弦早就等不及了，喊著燙撈出一粒粽子，放在陶盤上。

粽子剝開之後，更是令人食指大動，米粒晶瑩，油脂豐美。

易弦先吃了一粒他點名要求的豆沙蛋黃，又吃了一粒何田最愛的鮮肉加板栗和豇豆的。他立刻覺得這種粽子也很好吃，又跟何田分了一粒吃。

這種大粽子，何田一粒就吃得八分飽了。今天是超常發揮。

粽子不管鹹甜，趁熱吃好吃，放冷了吃另有一番風味，想到今後去打獵時可以帶一串粽子當午餐，何田又剝了一粒紅